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    40分で!のはら家の、こっくりとろける黒糖角煮

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    • 40圧力鍋の使用有無による

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

    うちのお子たちが、「あー角煮食べたい…」とたびたび言ってくるとっておきレシピです! 圧力鍋で下茹でしているので、面倒そうな角煮もあっという間。 黒糖でコク深く、色よく仕上がります! ※残った煮汁は、小さい器に取りわけ、冷やすと表面に脂が固まります。  脂を取り除いて、チャーハンの味つけに使うと最高です! (冷蔵庫で2週間ほど保存可能)


    レシピ更新内容

    2025/01/28

    参考に、使用した圧力鍋を追記しました!

    材料4人分

    • 豚バラかたまり肉
      800~1000g
    • 長ネギの青い部分
      2本分
    • しょうが
      1片
    • A
      みりん
      100ml
    • A
      100ml
    • A
      100ml
    • A
      しょう油
      大さじ4
    • A
      黒糖
      約大さじ2
    • A
      しょうが
      1片分
    • A
      にんにく
      1片分
    • ゆで卵
      人数分
    • 刻み青ネギ
      あれば

    作り方

    • 下準備
      豚バラかたまり肉は、大き目の角切り(6~7cm角)、しょうが(下茹で用、煮込み用)を薄切りにする。ニンニクは皮をむき、軽くつぶしておく。

    • 1

      圧力鍋に豚バラ肉、しょうが(1片分)、長ネギの青い部分、鍋高の1/2以下の水を入れ、フタをし加熱する。 圧がかかったら弱火で10分加熱し、時間が来たら火を止め、ピンが下がるまで放置する。

      40分で!のはら家の、こっくりとろける黒糖角煮の工程1
    • 2

      ①の豚バラ肉を流水で洗い、表面のアクと油を落とす。水気をしっかりと切る。

      40分で!のはら家の、こっくりとろける黒糖角煮の工程2
    • 3

      別鍋(またはサッと洗った①の圧力鍋)に、②の豚肉とA みりん100ml、酒100ml、水100ml、しょう油大さじ4、黒糖約大さじ2、しょうが1片分、にんにく1片分を全て入れ、 落し蓋をして、煮汁が詰まり、少しとろみが付くまで30分前後弱火で煮る。 途中、ゆで卵も加える。 (途中煮汁が詰まりすぎたら、少し差し水をする)

      40分で!のはら家の、こっくりとろける黒糖角煮の工程3
    • 4

      更に盛りつけ、刻み青ネギを乗せる

    ポイント

    〇圧力鍋で下茹でしますが、なくても大丈夫。厚めの鍋で30~40分ほど中弱火で下茹でしましょう。 〇下茹でがにお肉を洗うと、くどくなく、すっきりとした味に仕上がります。 〇ゆで卵や彩りのきざみ青ネギは、お好みで加えてください。 ※今回はフィスラー社の「ビタクイック」高圧を使用しました。 他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。

    作ってみた!

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