トマトで煮ると鶏肉の臭みが消えて、ふっくらジューシーに仕上がります。一緒に野菜も入れて栄養バランスも抜群です。 うちでは残ったトマトソースに水、具財、コンソメをプラスして、翌日の朝食にミネストローネにします。 鶏肉、野菜の旨味がでているので、無駄なく美味しく食べるのがお薦めです。
☆トマトの酸味が苦手な方は、砂糖をちょっと足して甘くすると食べやすくなります。 ☆うちは父が洋食が苦手で醤油をチョイ足しすると美味しいと感じるようのなので、くつろぎの洋食には醤油がチョイ足しされてます。(笑)
鶏もも肉(角切り)は塩、胡椒を振り下味をつける。人参はイチョウ切りにする。玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、弱火で熱し香りがたったら、鶏もも肉(角切り)を加え中強火で両面に焼き色をつけます。野菜を加え玉ねぎに透明感が出る程度にさっと炒めます。
A 水100cc、カットトマト缶200g、白ワイン大さじ1、コンソメ(顆粒)小さじ1/2、醤油小さじ1、ローリエを加え15分ほど煮込みます。
器に盛り付けて完成。
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2021/03/09 00:38
2020/06/17 18:22
ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。