夏の定番料理♪ゴーヤチャンプルー
投稿日2021/07/14
更新日2021/07/14
調理時間5分
沖縄料理と言えば”ゴーヤチャンプルー”。２０年前に初めて食べた時は、不思議な味で食べられませんでしたが、１ｍｍから薄くスライスし、味になれる都度 切る幅が厚くなってきました。 味付けもみりんや砂糖をいれて、ほんのり甘めにしていましたが、シンプルに酒＋醤油で味付けしています。 お好みで甘みを足してください。 【ゴーヤの栄養】 モルデシン…ゴーヤの苦み成分。胃腸の粘膜の保護や食欲増進。 ビタミンＣ …トマトの約５倍と非常に多く、、抗酸化作用が期待される。 カリウム…体内の余分な水分を体外に排出する利尿作用。
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 木綿豆腐100g
- 豚バラ100g
- 卵1個
- A醤油大さじ1/2
- A酒小さじ2
- ごま油小さじ1
- かつお節適量
- 塩適量
作り方
ポイント
①ゴーヤの辛みが苦手なかたは、白い綿が苦いのでしっかりスプーンでこそげとって下さい。薄くスライスすると苦みが感じにくくなります。
- 準
- 1
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ、ゴーヤを入れて８割ほど炒める。木綿豆腐を入れ火が通ったら、A 醤油大さじ1/2、酒小さじ2を加えて味付けする。卵を回し入れ、ふんわり半熟に炒める。
- 2
器に盛りつけて、かつお節をトッピングして完成です。
415443
質問
作ってみた!
「ゴーヤチャンプルー」の基本レシピ・作り方
「おつまみ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
