夏の定番料理♪ゴーヤチャンプルー

Name: 夏の定番料理♪ゴーヤチャンプルー
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; 木綿豆腐 100g; 豚バラ 100g; 卵 1個; 醤油 大さじ1/2; 酒 小さじ2; ごま油 小さじ1; かつお節 適量; 塩 適量

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5分

沖縄料理と言えば”ゴーヤチャンプルー”。２０年前に初めて食べた時は、不思議な味で食べられませんでしたが、１ｍｍから薄くスライスし、味になれる都度　切る幅が厚くなってきました。味付けもみりんや砂糖をいれて、ほんのり甘めにしていましたが、シンプルに酒＋醤油で味付けしています。お好みで甘みを足してください。【ゴーヤの栄養】モルデシン…ゴーヤの苦み成分。胃腸の粘膜の保護や食欲増進。ビタミンＣ　…トマトの約５倍と非常に多く、、抗酸化作用が期待される。カリウム…体内の余分な水分を体外に排出する利尿作用。

材料2人分

ゴーヤ
1/2本
木綿豆腐
100g
豚バラ
100g
卵
1個
A
醤油
大さじ1/2
A
酒
小さじ2
ごま油
小さじ1
かつお節
適量
塩
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①ゴーヤは半分に切り、白い綿をスプーンで取り、２～３mm幅に切る。塩もみをし10分ほど置く。水で洗い流し、水気を拭く。 ②木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ガラスにのせ電磁レンジで１分ほど加熱する。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。 ③豚バラは５cm幅に切り、塩コショウで下味をつける。 ④卵は殻をわり、溶きほぐす。
1
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ、ゴーヤを入れて８割ほど炒める。木綿豆腐を入れ火が通ったら、A 醤油大さじ1/2、酒小さじ2を加えて味付けする。卵を回し入れ、ふんわり半熟に炒める。
2
器に盛りつけて、かつお節をトッピングして完成です。