台湾風♪トマトと卵の炒め物

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2021.07.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID 416399

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

夏になるとトマトが冷蔵庫に常備しているのではないでしょうか。ふんわり卵をと一緒に炒めた台湾の家庭料理をアレンジしました。美味しさの秘訣は卵からでる煮汁がソースの代わりをします。

ケチャップを加えることで卵が煮汁を吸い、優しい甘さに仕上がりにしました。トマトの酸味が引き立って、美味しさアップします。

    材料

    2人分
    トマト(中) 2個
    砂糖、塩 少々
    小さじ1
    白ネギみじん切り 10cm
    3個
    ケッチャプ 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    片栗粉液 大さじ1(片栗粉 小さじ1+水 大さじ1)

    作り方

    ポイント

    ①とろみをつける場合は片栗粉液を全部使わなくてもよいので、適度にとろみをつけて下さい。
    ②トマトの煮汁が少ない場合は片栗粉液でとろみをつけなくても大丈夫です。
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    1. ①トマト(中)は食べやすい大きさに8~12等分くらいに切る。砂糖、塩を一つまみ、酒、白ネギみじん切りを混ぜて10分ほど置いておく。
      ②卵は溶きほぐし、砂糖、塩を二つまみ、酒を入れて混ぜる。
    2. フライパンにごま油大さじ1を加え中火であたため、卵を流しいれる。固まってきた端から軽くふんわりと混ぜ、皿に移す。
    3. ①フライパンにトマトを加え、しんなりするまで炒めたら、ケッチャプ、片栗粉液を加えてとろみをつける。

      ②卵を戻し、トマトからでた煮汁を吸い込ませるように炒める。
    4. 器に盛りつけて完成です。
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