基本の鮭のムニエル　レモンバターソースがけ

材料2人分

• 鮭
  2匹
• 塩コショウ
  少々
• 小麦粉
  適量
• バター
  10g
• 炒め用油
  小さじ2
• バター
  10g
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鮭は皮の部分のうろころを包丁でこすってとり、塩少々を振って１０分味を馴染ませる。 ②さっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をふく。 ③焼く直前に下味の塩コショウをふり、薄く小麦粉をまぶす。

• 1

  ①フライパンにバター、炒め用油を入れて熱し、バターを溶かす。 ②鮭を皮がついている面から入れて両面焼く。 ③余分な脂をキッチンペーパーで拭き、バターを入れ溶けたら、レモン汁をかける。

• 2

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

①鮭に小麦粉をまぶしているので、バターだけだと焦げやすくなるので、普段お使いの炒め用油を加えてください。 ②鮭の表面はカリッとした仕上がりが美味しいので、スプーンで油をかけながら、ほどよくカリッと仕上げてください。

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