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    副菜

    紫キャベツラペ

    • 投稿日2021/07/22

    • 更新日2023/05/24

    • 調理時間5

    主人のお弁当の彩りに紫キャベツでラペを作ってみたら、意外に好評だったので、よく作るようになりました。 いつもラペやマリネ液を作るときは、酢:オリーブオイルを1:1.5で作っているのですが、紫キャベツに合わせると重かったので、小さじ1にしました。浅漬け感覚であっさりと食べることができます。

    材料2人分

    • 紫キャベツ
      150g
    • A
      大さじ1
    • A
      塩、砂糖
      小さじ1/4
    • A
      オリーブオイル
      小さじ1
    • A
      胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    簡単。デリ風。

    • ①紫キャベツは千切りにし、軽く塩をふり、10分ほど置く。水分をしぼる。水でさっと塩分を落とし、水気をしっかり絞る。 ②A 酢大さじ1、塩、砂糖小さじ1/4、オリーブオイル小さじ1、胡椒少々を合わせておく。

    • 1

      ボウルに紫キャベツ、調味料を加えて混ぜ合わせる。

    • 2

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    416848

    質問

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

    料理研究家くつろぎの食卓

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り始め、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありました。  努力のかいがあって、皆様にレシピをお伝えできて嬉しいです。   🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 13歳の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の糖尿病の食事管理を25年しました。仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを各2年間 学びました。 🌎食の安全、健康、環境問題を考え、LOHASを目指しています。💞 私達の身体を守ることは環境を守ることにつながります。 食の安全、健康、環境問題を考え、LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability)、SDGs(海の豊かさを守ろう)を目標に、料理レシピのご提案、身体の代謝を促進するシリカサプリ、栄養豊富な国産非加熱れんげ蜂蜜の販売、浄水器の普及を通じて水の環境改善、ペットボトルの廃棄問題に取り組んでおります。 🌽食の資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者(ibeliebe farm有限会社登録) ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級

    「料理家」という働き方 Artist History