【鶏むね唐揚げ】むね肉はここまでおいしくなる！

材料3人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  5g
• A
  砂糖
  5g
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• B
  しょうがチューブ
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1/3
• 片栗粉
  大さじ1
• C
  片栗粉
  大さじ2
• C
  米粉
  大さじ2
• C
  黒こしょう
  少々
• 揚げ油
  フライパンに5mmほど

作り方

• 下準備
  ビニール袋に鶏むね肉とA 水100ml、塩5g、砂糖5gを合わせたブライン液を入れ、2時間〜ひと晩置く。

  
• 1

  水気を切った鶏むね肉を厚み1〜1.5cmのそぎ切りにし、B めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/2、ごま油小さじ1/3をもみこむ。

  
• 2

  ①に片栗粉（大さじ1）を粉っぽさがなくなるまでもみこむ。

• 3

  ②にC 片栗粉大さじ2、米粉大さじ2、黒こしょう少々をまぶす。

  
• 4

  フライパンで揚げ油を熱し（180℃）、片面40〜50秒ずつ揚げ焼きにする。

  

ポイント

むね肉をそぎ切りにするとき、繊維を断つように切るとよりやわらかくなります。 ブライン液で下味がついているので、その後の味付けは漬け込まなくてOKです！

作ってみた！

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