「ブライン液」のレシピ24 件

つくりおき食堂まりえ

ブライン液でやわらかくなった鶏むね肉に大根おろしをあわせて作るうま塩みぞれ煮。鶏のうま味と大根の甘みで抜群の美味しさです！　調味料も少なくてラクに作れる、わが家でも大人気のレシピです。

つくりおき食堂まりえ

人気の鶏むね肉となすの節約作り置きおかずです。とろとろのナス、ぷるぷるの鶏むね肉にコクと深みのある甘酢ダレが絡いみ、さらに大根おろしがアクセントとなり至福の美味しさです。

つくりおき食堂まりえ

これからの時期にぴったりな甘酢あんがたまらない酢鶏のレシピです。鶏むね肉で作るので、コスパも抜群！　ブライン液につけることで、驚きのやわらかさですよ。【ブライン液とは】塩と砂糖を各5％溶かした水溶液のことで、肉をやわらかくする効果があります。塩は肉のたんぱく質を分解し、水分を入れこませることができるので、肉をやわらかくする効果があります。また砂糖は水分子とくっつきやすく、肉の繊維に入っていき保水効果を示します。

奥田和美（たっきーママ）

鶏むね肉が驚くほど柔らかく美味しい！鶏むね肉をブライン液に浸けておくことできび砂糖が水分を含んで保湿し、塩が旨みを閉じ込めます。さらに粉でコーティング、蒸し焼きにすることでむね肉とは思えないほどしっとり。淡白な味のむね肉にはお子様でも喜ぶBBQソースでどうぞ。

愛と癒しを届けるキッチン🍀

今日の料理は、蒸し鶏(サラダチキン)の作り方ですよ😘コンビニの3倍はあるでっかい💖ふわふわ💖しっとり💖サラダチキン😋✨そのままぱくぱく食べたり、いろんな料理にも使ってくださいね😄♪

minori

暑い日にぴったりな冷やしラーメン。鶏出汁のあっさりさっぱりとしたスープが染み渡る美味しさです♡鶏むね肉はブライン液に漬け込むことでパサつかず柔らかく仕上がります！

おこめ

早食いな夫のためにたくさん噛めるレシピを考えました。鶏むねもれんこんもゴロゴロに切ることで食べごたえ抜群です！

おこめ

唐揚げはもも派な夫にこれはおいしい！とほめられた鶏むねの唐揚げ。ブライン液に浸すことでむね肉でもぷりぷりジューシーな仕上がりに！

おこめ

・お肉をやわらかくする効果のあるブライン液に浸すことで、むね肉とは思えないぷりぷりジューシーな仕上がりに◎・片栗粉を厚めにつけて、タレに絡めてもザクっと食べごたえのある食感です。

エプロン

胸肉のパサパサ感が苦手な方は是非お試しください♪いつもの胸肉レシピがジューシーにプリプリに仕上がりますよ♪

Nadia Artist

覚えやすい、200gを220度20分！小ぶりな1本200g程度のものは、手軽な日常のおかずにも使えます。家庭用オーブンでも気軽に焼けます。 焼いた骨付きもも肉をかぶりつくのは楽しいもの。クリスマス、お誕生日、おもてなしにもおすすめです。

Nadia Artist

何度も焼いた丸鶏のローストチキン。ブライン液(塩砂糖水)に漬けるのでふっくらジューシー、下味もつくので美味しく食べられるようになりました。切り分け方解説あり。クリスマスパーティーやおもてなし、お誕生日などにもおすすめです。

シゲパピ

●ご存知の方も多いと思いますが、お肉が驚くほどジューシーになる「ブライン液」を使ったレンジ蒸し鶏のレシピです。●作ったことない方は、是非試していただきたいです！●調理はレンジで楽々！しかも、たっぷりかけた「ねぎしょうが塩ダレ」が旨いです♪

おねこ

【柔らかくてジューシー‼︎そしていい味でハッピーグリルチキン♡】ジュワッと溢れる肉汁と、その肉の柔らかさは感動モノです‼︎ほんのりスパイシーな〝いい味付け〟に、ミニトマトのあま味とうま味がアクセントになってあとひく美味しさ♡仕上げのたっぷり粗挽き黒こしょうでおつまみ感マシマシです‼︎BRUNO crassy+ スチーム&ベイク トースターのコンベクションモードで焼き上げるので、焼きむら少なくジューシーに仕上がります。おつまみ、パーティー用に☆☆☆

おねこ

【味がおいしくて柔らかい‼︎ごはんもビールもすすむイイ味付けです♡】唐揚げは色々なレシピがありますが、この味付けもとっても美味しくて、ぜひ唐揚げレパートリーのひとつにして欲しいレシピです。下味はポリ袋に入れてよく揉み込んだらOk‼︎長く漬けておく必要がないので、下ごしらえ済みの鶏むね肉さえあればすぐ出来ます‼︎ヒガシマル醤油の牡蠣だし醤油で味をつけますが、これが風味良くてうま味しっかり美味しい♡レモンがとてもよく合います！ごはんに、お弁当に、おつまみに…どんなシーンにもぴったりくる美味しさです。

おねこ

【柔らかいのはもちろん、ジューシーで衣さっくり‼︎】噛めば噛むほど、柔らかさと味の良さに嬉しくなります♡カレー粉と粗挽き黒胡椒でスパイシー。でも辛すぎません。いい感じです。(味のイメージとしては、タンドリーチキンが近いと思います。)絶妙なバランスの漬け込みダレで鶏の臭みもなく、ひたすらに美味しくてビールが進みます‼︎呑兵衛さんの夜には、これとたっぷり葉野菜があればとりあえずok‼︎そんな満足感高めのおつまみ(おかず)です♡※冷めても柔らかさはかわらないので、(ガーリック感はありますが…)お弁当にもおすすめです。

RINATY（りなてぃ）

太くて甘くてみずみずしい佐賀県産アスパラガスを使用した絶品おかずです！照りマヨ味でごはんが驚くほど進む彼絶賛の一品♡彩もよく食卓が華やかになります♪むね肉使用なので節約にも◎胸肉はブライン液に漬けるだけでパサつかず美味しく仕上がりますよ(^^)/

両角舞【手をかけレシピ】

ブライン液に漬ける事で浸透圧により塩分と水分がお肉に入り、一段とジューシーな仕上がりになります。今回はもも肉を使っていますが胸肉だとさらにジューシーさが実感できますよ。

まこりんとペン子

パサつきがちな鶏胸肉が、味の素®の「うま味液」に漬けるだけでしっとりふっくらジューシーに！作り方は超簡単！水に味の素®を混ぜるだけ(笑)鶏胸肉だけでなく豚ロース等でもしっとり仕上がりのお肉に♡味の素®でうま味が更に引き出され、味付けも薄味で大丈夫！減塩にもなる嬉しい「うま味液」です。

おねこ

おつゆを吸ったお揚げさんとしっとり鶏むね肉、程よく食感が残ったにんじんとごぼうがおいしい、地味うまレシピです。つきだし(お通し)に、おつまみに、あと一品欲しい時におすすめです。串に刺してほどけないようにしたら、おでんやお鍋の具にも使えます。※冷ましてからラップに包み冷凍→食べたくなったら電子レンジの解凍×あたためモードでok！※鶏肉を柔らかくする下処理レシピ付きです。ご存知の方はスルーしてokです！(材料【B】工程9〜11)

おねこ

ビール党、辛党に捧ぐ、ついつい手が伸びる辛旨レシピですが、お酒が苦手な方は炊きたてあっつあつごはんにも勿論◎冷めても鶏肉が柔らかいまま、味も染みていておいしいです。このタレは牛や豚も美味しくします。鶏むね肉に限らず、お好みのお肉でも使ってみてくださいね♡長芋はじゃがいもに置き換えてもokです。

RINATY（りなてぃ）

どんなお肉も柔らかジュ～シ～に仕上げてくれる魔法の水『ブライン液』御存知の方も沢山おられると思いますのでより詳しい説明を記載しています。まだ試した事がないという方は是非試して頂きたい下処理方法です。驚くほどのお肉の柔らかさとジューシーさで、もう知らなかった頃には戻れなくなりますよ♩鶏肉、豚肉、牛肉とどんなお肉でも活用できます！おすすめはやはりパサつきがちな鶏ムネ肉への活用です♡

おねこ

下処理済みでやわやわの鶏むね肉と、これまた焼くことでもっと柔らかくねっとりしたアボカドが、好きな人にはたまらない美味しい丼です。片栗粉をまぶしてから焼くことでタレがよく絡んで照りも出て、食欲をよりかき立てます♡この焼きアボカドには、食べ頃一歩手前のものでもok焼くから柔らかくなるんです！ごはんにのせず、そのままおつまみにも◎お好みでめんつゆの代わりに、焼肉のタレでもこってりおいしくなりますよ♡

おねこ

メイン料理を作る前にサッと作って突き出す、うちのちゃちゃっとお通しレシピです。見た目はごく普通ですが、しっとり柔らかい鶏むね肉にわさびマヨ、プラスかいわれで食感と味にメリハリもつき、「地味なのにハマる」と言わしめるおつまみです。◎ブライン液は鶏肉の基本処理です。鶏肉を買ったらまずこの処理から。これでお肉が柔らかくジューシーになります。