レンジとは思えない驚きの柔らかさ『鶏むね肉ねぎしょうがダレ』

15

2021.09.20

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間は除く)

ID 421984

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●ご存知の方も多いと思いますが、お肉が驚くほどジューシーになる「ブライン液」を使ったレンジ蒸し鶏のレシピです。
●作ったことない方は、是非試していただきたいです!
●調理はレンジで楽々!しかも、たっぷりかけた「ねぎしょうが塩ダレ」が旨いです♪

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    200g
    A
    10g
    A
    砂糖 10g
    大さじ1
    B
    長ねぎ(みじん切り) 7cm
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    おろししょうが 小さじ2
    B
    おろしにんにく 小さじ1
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    レンジアップした鶏の汁 大さじ1
    万能ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    ●「ブライン液」は、塩・砂糖を5%濃度で入れて作ります。(200gの水に10gずつ)
    ●「ブライン液」には。できれば6時間以上漬け込むのがオススメですが、急いでる時は2時間くらいでも十分しっとり感を味わえます。
    ●鶏むね肉以外にも使えます。
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    1. 鶏むね肉は、皮付きのまま、両面にフォークで全面に穴を開ける。
    2. ジッパー付き袋に、①とA

      水 200g、塩 10g、砂糖 10g

      を入れて空気を抜いてしっかりとチャックをし、冷蔵庫で2時間〜半日ほど漬け込む。※液漏れしないように、念の為、皿かビニール袋に入れておくと安心です。
    3. ②の汁けをきり、耐熱ボウルに鶏むね肉、酒を入れてラップをし、電子レンジ600wで2分30秒加熱する。一旦取り出し、鶏肉を裏返して再びラップをし、更に2分加熱する。
    4. 電子レンジから取り出し、粗熱を取る。
    5. B

      長ねぎ(みじん切り) 7cm、しょうゆ 大さじ1、酢 大さじ1、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1、ごま油 小さじ1、レンジアップした鶏の汁 大さじ1

      を混ぜ合わせ、ねぎしょうが塩だれを作る。
    6. 鶏むね肉の粗熱が取れたら、食べやすい厚さに切り、器に盛りつけて、ねぎしょうが塩だれをたっぷりかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。
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