レンジとは思えない驚きの柔らかさ『鶏むね肉ねぎしょうがダレ』
投稿日2021/09/20
更新日2021/09/20
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
●ご存知の方も多いと思いますが、お肉が驚くほどジューシーになる「ブライン液」を使ったレンジ蒸し鶏のレシピです。 ●作ったことない方は、是非試していただきたいです！ ●調理はレンジで楽々！しかも、たっぷりかけた「ねぎしょうが塩ダレ」が旨いです♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A水200g
- A塩10g
- A砂糖10g
- 酒大さじ1
- B長ねぎ（みじん切り）7cm
- Bしょうゆ大さじ1
- B酢大さじ1
- Bおろししょうが小さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bごま油小さじ1
- Bレンジアップした鶏の汁大さじ1
- 万能ねぎ適量
作り方
ポイント
●「ブライン液」は、塩・砂糖を5％濃度で入れて作ります。（200gの水に10gずつ） ●「ブライン液」には。できれば6時間以上漬け込むのがオススメですが、急いでる時は2時間くらいでも十分しっとり感を味わえます。 ●鶏むね肉以外にも使えます。
- 1
鶏むね肉は、皮付きのまま、両面にフォークで全面に穴を開ける。
- 2
ジッパー付き袋に、①とA 水200g、塩10g、砂糖10gを入れて空気を抜いてしっかりとチャックをし、冷蔵庫で2時間〜半日ほど漬け込む。※液漏れしないように、念の為、皿かビニール袋に入れておくと安心です。
- 3
②の汁けをきり、耐熱ボウルに鶏むね肉、酒を入れてラップをし、電子レンジ600wで2分30秒加熱する。一旦取り出し、鶏肉を裏返して再びラップをし、更に2分加熱する。
- 4
電子レンジから取り出し、粗熱を取る。
- 5
B 長ねぎ（みじん切り）7cm、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ1、レンジアップした鶏の汁大さじ1を混ぜ合わせ、ねぎしょうが塩だれを作る。
- 6
鶏むね肉の粗熱が取れたら、食べやすい厚さに切り、器に盛りつけて、ねぎしょうが塩だれをたっぷりかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。