レンジとは思えない驚きの柔らかさ『鶏むね肉ねぎしょうがダレ』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  水
  200g
• A
  塩
  10g
• A
  砂糖
  10g
• 酒
  大さじ1
• B
  長ねぎ（みじん切り）
  7cm
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  レンジアップした鶏の汁
  大さじ1
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮付きのまま、両面にフォークで全面に穴を開ける。

• 2

  ジッパー付き袋に、①とA 水200g、塩10g、砂糖10gを入れて空気を抜いてしっかりとチャックをし、冷蔵庫で2時間〜半日ほど漬け込む。※液漏れしないように、念の為、皿かビニール袋に入れておくと安心です。

• 3

  ②の汁けをきり、耐熱ボウルに鶏むね肉、酒を入れてラップをし、電子レンジ600wで2分30秒加熱する。一旦取り出し、鶏肉を裏返して再びラップをし、更に2分加熱する。

• 4

  電子レンジから取り出し、粗熱を取る。

• 5

  B 長ねぎ（みじん切り）7cm、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ1、レンジアップした鶏の汁大さじ1を混ぜ合わせ、ねぎしょうが塩だれを作る。

• 6

  鶏むね肉の粗熱が取れたら、食べやすい厚さに切り、器に盛りつけて、ねぎしょうが塩だれをたっぷりかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。

ポイント

●「ブライン液」は、塩・砂糖を5％濃度で入れて作ります。（200gの水に10gずつ） ●「ブライン液」には。できれば6時間以上漬け込むのがオススメですが、急いでる時は2時間くらいでも十分しっとり感を味わえます。 ●鶏むね肉以外にも使えます。

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