【鶏肉のうま塩みぞれ煮】鶏むね肉がやわらかくなる秘訣！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300～330g)
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1/2～大さじ1
• 大根
  1/4本(正味200g)
• 顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• 青ねぎ
  2本
• 【ブライン液】
  -
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  120ml

作り方

• 1

  鶏肉は繊維を断つようにそぎ切りにする。

  
• 2

  A 砂糖小さじ2、塩小さじ1、水120mlを混ぜとかし【ブライン液】を作る。

  
• 3

  ブライン液に鶏むね肉を入れ10分漬ける。水を切り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  大根は皮をむき、すりおろす。青ねぎは小口切りにする。

  
• 5

  フライパンにごま油を入れ、鶏むね肉を並べ中火で2分焼く。裏返して2分焼く。

  
• 6

  大根おろし、顆粒鶏がらスープの素を入れ5～6分ほど中火でとろみがつくまで煮る。

  
• 7

  器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせる。

ポイント

※ごま油の分量はくっつきやすいフライパンの場合は大さじ1、油を控えたい場合は大さじ1/2でお作りください。

作ってみた！

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