柔らかさと味の良さにやみつき‼︎【鶏むね肉の唐揚げ】
【味がおいしくて柔らかい‼︎ごはんもビールもすすむイイ味付けです♡】 唐揚げは色々なレシピがありますが、この味付けもとっても美味しくて、ぜひ唐揚げレパートリーのひとつにして欲しいレシピです。 下味はポリ袋に入れてよく揉み込んだらOk‼︎長く漬けておく必要がないので、下ごしらえ済みの鶏むね肉さえあればすぐ出来ます‼︎ ヒガシマル醤油の牡蠣だし醤油で味をつけますが、これが風味良くてうま味しっかり美味しい♡ レモンがとてもよく合います！ ごはんに、お弁当に、おつまみに…どんなシーンにもぴったりくる美味しさです。
材料2人分
- A水100ml
- A塩5g
- A砂糖5g
- 鶏むね肉320g
- B酒、マヨネーズ各 大さじ1
- Bヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ2
- B砂糖、しょうが（チューブ）各 小さじ2
- 薄力粉大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
- レモンお好みで
作り方
下準備
【鶏むね肉を柔らかくする下処理】 丈夫なポリ袋(又はタッパー等)にA 水100ml、塩5g、砂糖5gを入れ、塩と砂糖を溶かし、鶏むね肉を加えてひと晩(8時間前後)寝かせる。- 1
鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにする。
- 2
ポリ袋に1とB 酒、マヨネーズ各 大さじ1、ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ2、砂糖、しょうが（チューブ）各 小さじ2を入れてよく揉み込み、3〜5分程おいて馴染ませる。
- 3
2に薄力粉と片栗粉を加え、揉みながらよく馴染ませる。
- 4
180度の揚げ油で3分半〜4分を目安に揚げる。 油を切り、皿に盛り付けてお好みでレモンを添える。
- 5
※レシピ分量外ですが、彩りとしてレタスとミニトマトを添えました。
ポイント
▼下処理について…鶏肉を柔らかくするための下処理です。するとしないとではかなり柔らかさが変わってきますので、下処理済みの鶏肉をお使いいただくことをおすすめします。 【塩と砂糖の重さについて】 スケールがない場合の目安になさってください。 ◎塩小さじ1…5〜6g ◎砂糖小さじ1…3g ▼工程4…一度に揚げる量は、鶏肉を入れたときに鍋に余白ができる程度にし、鍋の大きさに合わせて数回に分けるなど調整してください。 #ヒガシマル醤油タイアップ
レシピID：400276
更新日：2020/10/30
投稿日：2020/10/30
作ってみた！
y2023/04/01 15:35
モモ肉で！リピです！やっぱりこの味付け大好き！またリピします！
- y
2022/08/28 18:55
味付け最高ー！めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡ ブライン液一晩→Bにつけて4時間！しっかり味で柔らか〜！
3312752021/03/16 13:05
おねこさんのレシピにいつもお世話になってます！唐揚げ大好きな旦那が絶賛で、毎日食べたいと言ってました(o^^o)素敵なレシピありがとうございます！！うちの定番にします！
