Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 北海道十勝帯広名物を再現〝絶品豚丼〟

    北海道十勝帯広名物を再現〝絶品豚丼〟 22分前

    124人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ヘルシーでモリモリ食べられる♡中華風切り干し大根のサラダ

    ヘルシーでモリモリ食べられる♡中華風切り干し大根のサラダ 22分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. さつまいもと蓮根と鶏肉の甘酢炒め☆食感が楽しい♩絶品おかず

    さつまいもと蓮根と鶏肉の甘酢炒め☆食感が楽しい♩絶品おかず 1時間前

    106人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ごはんにもビールにも♡柚子胡椒香る白麻婆豆腐

    ごはんにもビールにも♡柚子胡椒香る白麻婆豆腐 1時間前

    117人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. パリパリ♡レモンペッパーチキン【#作り置き#漬けて焼くだけ】

    パリパリ♡レモンペッパーチキン【#作り置き#漬けて焼くだけ】 1時間前

    はい!もちろん大丈夫です(*≧艸≦)

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

お通しに〝鶏むねのわさびマヨ〟柔らかくする下処理レシピ付き

10
おつまみの
人気レシピはこちら!

もっと見る

2019.11.07

分類副菜

調理時間: 10分(鶏むね肉の下処理時間除く)

ID382132

おねこ

ビールもごはんもすすむ!料理がデキるようになるレシピ

メイン料理を作る前にサッと作って突き出す、
うちのちゃちゃっとお通しレシピです。
見た目の通り、恥ずかしながら普通です( ˙-˙ )
だけど、なんだかすごく美味しい気もする…
その理由は、下処理済みの鶏むね肉⁈
出来立ても、冷めてからも、
ずっとすごく柔らかいんです!
そのしっとり柔らかい鶏むね肉にわさびマヨ♡
合う!
プラスかいわれで食感と味にメリハリもつき、
「地味なのにハマる」と言わしめるおつまみ。

この処理、ご存知の方も大勢いらっしゃると思いますが、うちではやらずにはいられない基本の鶏肉処理です。
初めての方は試しにチャレンジしてみてくださいね♡

おつまみ もう一品のおかず・小鉢 時短 マヨネーズ 鶏むね肉の下処理 簡単レシピ 柔らかい おもてなし ビールに合うおつまみ 鳥わさ 玉ねぎ ブライン液 鶏むね肉 簡単 電子レンジ お通し 作り置き わさび ヘルシー わさびマヨネーズ レンジ かいわれ大根
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分
鶏むね肉 1/2枚(140g)
玉ねぎ 1/4個
白ごま 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1
A
めんつゆ 小さじ1
A
わさびチューブ 小さじ1
かいわれ 適量
B
200cc
B
10g(約小さじ2)
B
砂糖 10g(約小さじ3)
作り方
Point!
ブライン液の注意点…水の量に対して塩砂糖共に5%が基本です。これより多少少ないのは問題ないのですが、越えると効果が出ない可能性があるため、面倒でもここだけはしっかり計って大幅に越えないようにしてください。 塩小さじ1…5g(但し精製塩の場合6g) 砂糖小さじ1…3g(但しグラニュー糖の場合4g)
  1. 鶏むね肉を柔らかくする処理は工程7〜9に記載。
  2. ※下処理済みの鶏むね肉を使用
    薄くそぎ切りにする。
  3. 玉ねぎも薄切りにする。
  4. 耐熱皿に鶏むね肉と玉ねぎを入れ、軽く塩コショウをしたらサッと混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジに5〜6分かける。
    ※3分経ったら一度混ぜ、もう2分経ったら火の通りを確認しつつ混ぜ合わせます。火の通りが浅ければもう1分追加してください。
  5. 白ごまを擦る。
    ※すり鉢がなければそのままでもokです。
  6. A

    マヨネーズ 大さじ1、めんつゆ 小さじ1、わさびチューブ 小さじ1

    を混ぜ合わせ、味見してわさびの加減を調整しておく。
    ※わさびはお好みに合わせて減らしても増やしても◎
  7. 火の通った鶏むね肉、玉ねぎと、白ごま、タレを合わせてよく和え、粗熱がとれたらかいわれと合わせて出来上がり。
    ※鶏むね肉、玉ねぎから出た水分はしっかり切ってから合わせてください。
  8. 《鶏むね肉を柔らかくする処理》
    ポリ袋にB

    水 200cc、塩 10g、砂糖 10g

    をいれ、口を手で絞ってしゃかしゃかして塩と砂糖を溶かす。
    ※完全に溶けなくても大丈夫です。
    ※ポリ袋は破けにくいものを使い、扱いは優しくしてください。
  9. ポリ袋に鶏むね肉(分量外)を入れ、
    口をしばって最低1時間〜(賞味期限内に限り2日程このままok)
    冷蔵庫で保管する。
    ※使う際はよく水を切ってください。
    ※このあと冷凍保管okです。キッチンペーパー等で水分を吸い取り、ラップに包んで冷凍してください。
    ※この水をブライン液といいます。この量に対して鶏むね肉2〜3枚が丁度いいです。
  10. (補足)
    水漏れしないよう、念のため二重にすると安心。
    ※ボウルやタッパーではなくポリ袋にしている理由は、満遍なく行き渡りやすいため、又、冷蔵庫内で場所をとりづらいためです。
    適したサイズの容器があればそれで構いません。
40 233
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 素材・サイズ・用途で選ぼう!プロがおすすめする鍋5選
    素材・サイズ・用途で選ぼう!プロがおすすめする鍋5選 この特集を読む
  2. PR 埼玉県産ブロッコリーで作る!ぱぱっと簡単レシピ♪
    埼玉県産ブロッコリーで作る!ぱぱっと簡単レシピ♪ この特集を読む
  3. PR 油不要&電子レンジでかわいい「ミニチーズオムレツ」
    油不要&電子レンジでかわいい「ミニチーズオムレツ」 この特集を読む
  4. PR 「京風割烹 白だし」で和風のクリームシチュー
    「京風割烹 白だし」で和風のクリームシチュー この特集を読む
  5. PR 和食上手になれちゃう⁈料亭のワザを聞いてきた!
    和食上手になれちゃう⁈料亭のワザを聞いてきた! この特集を読む
  6. PR プラチナのように輝く ホワイトクリスマス
    プラチナのように輝く ホワイトクリスマス この特集を読む
  7. PR 冬野菜でほっこりスープ♪チーズで美味しいアスリートごはん
    冬野菜でほっこりスープ♪チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  8. PR  フライパン用ホイルシートでくっつき防止!「大根もち」
    フライパン用ホイルシートでくっつき防止!「大根もち」 この特集を読む
  9. PR BRUNO crassy+でやわらかコンフィ♪
    BRUNO crassy+でやわらかコンフィ♪ この特集を読む
  10. PR 【編集部特集】華やか&毎日の簡単弁当レシピ
    【編集部特集】華やか&毎日の簡単弁当レシピ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×ミンチ (30) ヘルシー×デトックス (19) おもてなし×デミグラスソース (17) 時短×ハム・ソーセージ (16) おつまみ×団子 (9) 作り置き×焼きおにぎり (7) 玉ねぎ×シーフード (6) 簡単レシピ×カルパッチョ (6) レンジ×冷奴 (5) ビールに合うおつまみ×ニラ玉 (4) お通し×おつまみ (3) かいわれ大根×鶏胸肉 (3) もう一品のおかず・小鉢×鶏皮 (3) わさび×鶏肉料理 (3) わさびマヨネーズ×マヨネーズ (3) ブライン液×鶏胸肉 (3) マヨネーズ×サラダほうれん草 (3) 柔らかい×柔らかい (3) 電子レンジ×シーチキン (3) 鶏むね肉×黒酢 (3)
もっと見る

「鶏胸肉 ヘルシー 簡単 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービス登録には、会員登録が必要です。
※Nadiaプレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。
無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に「3ヶ月無料キャンペーン」をご利用になられた方は、3ヶ月無料キャンペーンに参加できません。

プレミアムサービスとは