鶏むね肉のふわふわ蒸し鶏(サラダチキン)を作ろう☆🐔☆

鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体を刺す。

ポリ袋に鶏むね肉とA 酒大さじ2、塩・砂糖各ふたつまみ、生姜の薄切り2枚を入れ、空気を抜いて封をし、もんで馴染ませてしばらくおく。 ✅酒と塩と砂糖で簡単なブライン液になります。

・鍋に鶏むね肉を袋ごと入れたっぷりの水で満たし、中火でゆっくり水から加熱する。 ・沸騰したら蓋をして3分ほど茹で、火を止めて余熱で10分ほど蒸らし中までゆっくり火を通す。 ✅肉の厚さ(2～3㎝)で茹で時間を3～5分で調節してください(⚠必ず肉の中心が75℃以上で1分以上になるように加熱してください(食品安全の加熱条件から)) ✅鍋に火をつけたまま調理するので耐熱性の袋を利用し、鍋底や鍋肌に直接触れないように鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。

蒸らしたら鍋から取り出して粗熱が取れるまで放置し、ポリ袋に入れたまま冷蔵庫で冷やし肉汁を落ち着かせる。

【参考料理：蒸し鶏の和風あんかけ レシピ🆔456323】 蒸し鶏を3～5㎜幅のそぎ切りにして和風あんをかける。

【参考料理：よだれ鶏 レシピ🆔457841】 蒸し鶏を5㎜幅のそぎ切りにし、器に盛り、万能ニラだれをかける。

【参考料理：蒸し鶏ときゅうりの胡麻ドレサラダ レシピ🆔456488】 蒸し鶏を繊維に沿って長細く手でほぐしてから和える。

【参考料理：蒸し鶏と菜の花の春の和風サラダ レシピ🆔466421】 サラダチキンを手でほぐして塩揉みした菜の花とごまだれで和える。

【参考料理：1分おつまみ蒸し鶏のねぎダレまみれ レシピ🆔482306】 細かくほぐした蒸し鶏と刻みねぎをうますぎるマヨダレで和える。

【参考料理：きゅうりと蒸し鶏のゴマポン和え🆔483504】 たたききゅうりとほぐした蒸し鶏をごま油とポン酢で和える、きゅうりの美味しい食べ方1位。