【とろとろなすと鶏むね肉のおろしだれ】作り置きにも！

青ねぎは小口切りにする。 大根はすりおろし、手でしぼり軽く水気を切っておく。

容器にA 水120ml、砂糖小さじ2、塩小さじ1を入れ混ぜ、【ブライン液】をつくる。

鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに切り分け、繊維の向きに直角に（繊維を断つように）包丁でそぎ切りにする。

ブライン液に入れ20分おく。 ※蒸し暑い時期はラップをかぶせ、20分冷蔵庫に入れてください。

20分後、ブライン液を容器から流し捨て、鶏むね肉に片栗粉を混ぜる。

ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした鶏むね肉とナスを入れ中火で3分焼き、ひっくり返して3分ほど焼く。

B 砂糖大さじ3、酒大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2を材料欄記載順にフライパンに入れ中弱火で3分～ほど加熱し、タレを煮絡める。

皿に盛り、水気を切った大根おろしと小口切りにした青ねぎをのせる。