とろとろなすと豚肉の甘辛おろしだれ

材料2人分

• 豚バラ肉
  200〜250g
• 茄子
  2本
• 大根
  4〜5cm分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  適量(またはサラダ油)
• B
  醤油、みりん
  各大さじ2
• B
  酒、砂糖
  各大さじ1
• B
  酢、生姜(チューブ)
  各大さじ1/2
• 大葉(千切り)
  3枚分(お好みで)

作り方

• 1

  茄子はヘタを落とし縦半分に切ってそれぞれ３等分にして水にさらす。 豚バラ肉はA 酒大さじ1、塩コショウ少々を揉み込む。 大根はすりおろす。

  
• 2

  茄子の水を捨てペーパーで拭き取り、 豚バラと茄子に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、②の茄子を皮目から中火で焼く。 他の面も焼いてしんなりしたら器に取る。

  
• 4

  ③のフライパンで豚バラ肉を中火で焼く。 火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふきとり、大根おろしとB 醤油、みりん各大さじ2、酒、砂糖各大さじ1、酢、生姜(チューブ)各大さじ1/2を加えて一度煮立てる。

  
• 5

  茄子をフライパンに入れ、強めの中火で1〜2分煮立てたら火を止める。 器に盛り、大葉(千切り)をかける。

  

ポイント

◎時短したい場合は一緒に豚肉となすを炒めて頂いても美味しくお作り頂けます。 ◎豚バラ肉の代わりに豚こまでもお作り頂けます。

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