『豚しゃぶとなすの和風おろしだれ』さっぱり夏おかず♪

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  150g
• なす
  小2本(180g)
• 大根
  150g
• 大葉
  4〜5枚
• サラダ油
  大さじ2
• A
  醤油・みりん
  各大さじ1
• A
  酢・水
  各大さじ2/3
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/4弱

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。 ・なすはヘタを切り落とし、1㎝幅の輪切りにしたら水にさらす。水気をよく切り、ポリ袋になすとサラダ油（大さじ2）を入れて馴染ませる。 ・大根は皮をむいてすりおろし、大葉は千切りにする。

  
• 1

  熱湯で豚肉をさっと茹で、肉の色が変わったら取り出し、水気をよく切る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、なすを並べる。両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンの表面をペーパータオルで拭き取る。

  
• 3

  ２のフライパンにA 醤油・みりん各大さじ1、酢・水各大さじ2/3、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/4弱を入れて混ぜたら中火にかける。煮立って軽くとろみがついたら火を止める。

  
• 4

  器に２のなすを敷き、１の豚しゃぶをのせ、軽く水気を絞った大根おろしをのせる。３のたれをかけたら、大葉をのせる。

  

ポイント

☑︎輪切りのなすを焼くときは、先に油を馴染ませておくことで、焼き色がきれいにつき、皮もツヤ良く仕上がります。 ☑︎たれは軽く煮立ってやさしくとろみがついたら火を止めてください。

作ってみた！

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