主食
夏に食べたい！さっぱり鶏塩冷やしラーメン
投稿日2023/08/29
更新日2023/08/29
調理時間20分(冷ます時間は除く)
暑い日にぴったりな冷やしラーメン。鶏出汁のあっさりさっぱりとしたスープが染み渡る美味しさです♡ 鶏むね肉はブライン液に漬け込むことでパサつかず柔らかく仕上がります！
材料2人分
- 鶏むね肉150g
- A塩10g
- A砂糖10g
- A水200ml
- B鶏がらスープの素大さじ2
- B水800ml
- B酒大さじ2
- Bねぎ(青い部分)1本分
- 中華麺2玉
- レモン少々(お好みで)
- ゆで卵1個(お好みで)
- 小ねぎ少々(お好みで)
作り方
ポイント
＊仕上げに氷を入れて冷やすのでスープはやや濃いめに仕上げると丁度良い味付けになります。 ＊具材はこの他にも海苔やメンマなどお好みのものをどうぞ！
- 1
鶏むね肉は筋をとり、フォークで全体に穴を開ける。
- 2
チャック付きの袋などにA 塩10g、砂糖10g、水200mlを入れてよく混ぜ、鶏むね肉を入れて揉みこむようにして冷蔵庫に1時間程度(可能なら一晩)入れておく。
- 3
鍋にB 鶏がらスープの素大さじ2、水800ml、酒大さじ2、ねぎ(青い部分)1本分を入れてひと煮立ちさせ、漬け込んでおいた鶏むね肉を入れてアクを取りながら弱火で5分程煮る。
- 4
火を止めて冷まし、鶏むね肉とスープをボウルに移して冷蔵庫で冷やしておく。味見をしてこの時点で足りなければ鶏がらスープや塩を足す。
- 5
中華麺を規定の時間通りに茹で、ザルにあげて氷水でしめる。
- 6
器に麺を入れ、冷やしておいたスープ、鶏むね肉をカットして乗せ、お好みで氷、小ねぎ、ゆで卵、レモン等を乗せる。
レシピID
466779
質問
作ってみた!
こんな「冷やしラーメン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。