夏に食べたい！さっぱり鶏塩冷やしラーメン

材料2人分

• 鶏むね肉
  150g
• A
  塩
  10g
• A
  砂糖
  10g
• A
  水
  200ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ2
• B
  水
  800ml
• B
  酒
  大さじ2
• B
  ねぎ(青い部分)
  1本分
• 中華麺
  2玉
• レモン
  少々(お好みで)
• ゆで卵
  1個(お好みで)
• 小ねぎ
  少々(お好みで)

作り方

• 1

  鶏むね肉は筋をとり、フォークで全体に穴を開ける。

  
• 2

  チャック付きの袋などにA 塩10g、砂糖10g、水200mlを入れてよく混ぜ、鶏むね肉を入れて揉みこむようにして冷蔵庫に1時間程度(可能なら一晩)入れておく。

  
• 3

  鍋にB 鶏がらスープの素大さじ2、水800ml、酒大さじ2、ねぎ(青い部分)1本分を入れてひと煮立ちさせ、漬け込んでおいた鶏むね肉を入れてアクを取りながら弱火で5分程煮る。

  
• 4

  火を止めて冷まし、鶏むね肉とスープをボウルに移して冷蔵庫で冷やしておく。味見をしてこの時点で足りなければ鶏がらスープや塩を足す。

  
• 5

  中華麺を規定の時間通りに茹で、ザルにあげて氷水でしめる。

  
• 6

  器に麺を入れ、冷やしておいたスープ、鶏むね肉をカットして乗せ、お好みで氷、小ねぎ、ゆで卵、レモン等を乗せる。

  

ポイント

＊仕上げに氷を入れて冷やすのでスープはやや濃いめに仕上げると丁度良い味付けになります。 ＊具材はこの他にも海苔やメンマなどお好みのものをどうぞ！

作ってみた！

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