ビールが進む！やわやわ鶏と長芋の豆板醤炒め

材料2人分

• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2〜3
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2〜
• 鶏むね肉
  180g
• 長芋
  100g
• にんにく
  4片〜(20g〜)
• 青ねぎ
  適量
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はブライン液処理済みを使用します。ブライン液の詳細はこちらです。(工程1〜2) https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/382132

• 1

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ2〜3、にんにくチューブ小さじ1、しょうがチューブ小さじ1、豆板醤小さじ1/2〜を混ぜてタレを作る。 ※豆板醤で辛さをお好みに調整してください。

  
• 2

  鶏むね肉は削ぎ切りにしたあと、縦長に切る。 長芋は皮をむき、斜め切りにしてから縦長に切る。 にんにくは皮をむく。大きいものなら食べやすいサイズに切る。

  
• 3

  フライパンを中火に熱してごま油を馴染ませたら、鶏むね肉、にんにく、長芋を入れて鶏むね肉の表面が焼けて白く色づくまで炒める。 ※あとの工程で十分火が通るため、ここでは鶏むね肉に完全に火を入れないようにします。

  
• 4

  タレを加えて煮焼きする。 ※焦げないよう、たまに全体を混ぜてください。

  
• 5

  補足…写真のようにややグツグツしているのがベストです。水分蒸発があまりにも早い場合は火が強いので、少し弱めます。

  
• 6

  タレの水分がなくなり照りが出てきたら火を止め、青ねぎを加えて和えたら出来上がり。 ※水分がなくなってから焦げるまでは一瞬なので気をつけてください。

  

ポイント

濃い口の方はお醤油小さじ3(大さじ1)がおすすめです。

作ってみた！

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