ビールに最高‼︎さっくりやわらか【スパイシーチキンタツタ】
投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29
調理時間15分(漬け込み時間除く)
【柔らかいのはもちろん、ジューシーで衣さっくり‼︎】 噛めば噛むほど、柔らかさと味の良さに嬉しくなります♡ カレー粉と粗挽き黒胡椒でスパイシー。でも辛すぎません。いい感じです。(味のイメージとしては、タンドリーチキンが近いと思います。) 絶妙なバランスの漬け込みダレで鶏の臭みもなく、ひたすらに美味しくてビールが進みます‼︎ 呑兵衛さんの夜には、これとたっぷり葉野菜があればとりあえずok‼︎ そんな満足感高めのおつまみ(おかず)です♡ ※冷めても柔らかさはかわらないので、(ガーリック感はありますが…)お弁当にもおすすめです。
材料2人分（〜3人分）
- 鶏むね肉360g
- A酒、醤油各 大さじ1
- Aマヨネーズ、ケチャップ各 大さじ1
- A砂糖、カレー粉、顆粒コンソメ各 小さじ2
- A味の素®︎、ガーリックパウダー各 6振り
- A粗挽き黒胡椒お好み量
- 片栗粉1/2カップ(約 大さじ7)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
※鶏むね肉は大きめ1枚使用 ※味しっかりめ ▼工程2…辛いのがお好きな方は、粗挽き黒胡椒をたっぷり入れてください。こちらでは、ミル15回転くらいさせていてしっかりスパイシーです。もしお持ちでしたら、プラス『カイエンペパー(チリパウダー)』を。オススメです‼︎ ▼工程3…片栗粉をひとつひとつ丁寧につけると、薄衣でさっくりした仕上がりになります。竜田揚げらしい白い仕上がりもこれによります。 ▼工程4…揚げる鍋の中で鶏肉が泳げるくらいスペースを残して揚げます。(詰めると揚げ時間はもっとかかり、仕上がりも少し重くなってしまいます。)
- 準
◎鶏むね肉はブライン液に浸したものを使用しています。(鶏肉を柔らかくジューシーにする基本の下処理です。) 【ブライン液について】 基本割合：水100mlに対し砂糖5g、塩5g 作り方：ポリ袋に水、砂糖、塩を入れて振って溶かし、そこへ鶏肉を入れる。口をしばって冷蔵庫で1時間〜ひと晩寝かす。使用する際はザルにあげて水気を切る。 写真付き詳細は下記レシピ(工程7〜9)にございます。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/382132
- 1
鶏むね肉を厚さ1〜1.5㎝で削ぎ切りにする。
- 2
丈夫なポリ袋にA 酒、醤油各 大さじ1、マヨネーズ、ケチャップ各 大さじ1、砂糖、カレー粉、顆粒コンソメ各 小さじ2、味の素®︎、ガーリックパウダー各 6振り、粗挽き黒胡椒お好み量を入れ、揉んで混ぜ合わせる。 1を加えてよく馴染ませ、20～30分おく。 ※この時点で冷凍できます。
- 3
バットに片栗粉を広げる。 2を重ならないように広げ入れ、ひっくり返して両面に片栗粉をつける。
- 4
180度の揚げ油で2分半〜3分を目安に揚げる。 ※網に上げて油を切った後、キッチンペーパーの上に並べておくと更に油がきれてスッキリします。
- 5
【番外編】 ▼基本の唐揚げレシピもございます。 唐揚げが成功するコツを詰め込んでいます。唐揚げ作りたい‼︎‼︎そんな方にお試しいただけましたら嬉しいです。 ① 本格【保存版】至福の鶏唐揚げ醤油味 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/385287 ② 簡単【保存版2】和風唐揚げ生姜醤油味 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/396433
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質問
作ってみた!
- きよ
2020/11/30 09:31
おはようございます^ - ^ いつもステキなレシピありがとうございます♪ 昨晩いただきましたー！ ハイボール、めちゃ進みました 笑 ブライン液で漬け込んだ胸肉で作ったので、見事に柔らかーい唐揚げに‼︎ しっかり味で子供は大丈夫かなと思いながらも、パクパクと4歳児でも食べてました^ ^ カレー味＆唐揚げは、特に男性や子供達には最高の組み合わせですね。 次回は違うパターンの唐揚げも挑戦しますね！もちろんおねこさんレシピで❤︎
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」