佐賀県産アスパラガス使用♡『アスパラとむね肉の照りマヨ炒め』

材料2人分

• 佐賀県産グリーンアスパラガス
  3～4本
• 鶏むね肉
  1枚
• 赤パプリカ
  1/2個
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  小さじ２弱
• A
  砂糖
  小さじ３
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ１
• B
  マヨネーズ
  大さじ２
• B
  醤油、酒、みりん、砂糖
  各大さじ１
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで穴を開け、一口大の削ぎ切りにする。フリーザーバックにブライン液A 水200ml、塩小さじ２弱、砂糖小さじ３とむね肉を加え、冷蔵庫で15分漬け置く。 （ブライン液につけるとむね肉が柔らかくなりパサつかずしっとりとします）

  
• 2

  その間に… 佐賀県産グリーンアスパラガスは根元と中央部分をもってポキッと折る。（固い部分と柔らかい部分の境目で折れます）根本から5㎝ほどの部分をピーラーで皮を剥き、斜めに切る。 赤パプリカはタネを取り３～４㎝の長さの細切りにする。

  
• 3

  B マヨネーズ大さじ２、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ１は混ぜ合わせておく。

  
• 4

  15分経ったら、むね肉を冷蔵庫から取り出し、ざるにあげ水気をしっかりと切る。 塩胡椒をふり、片栗粉を揉みこむ。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、むね肉を両面薄いきつね色になるまで焼く。

  
• 6

  うすく焼き色がついてきたら、アスパラを加え2～3分程度炒める。 赤パプリカを加えさっと炒めたら、合わせ調味料を加えタレが少なくなるまで煮絡める。 塩胡椒で味を調える。

  

ポイント

◆フォークで穴をあけ一口大の削ぎ切りにすることで、15分程度の漬け込みでもお肉が柔らかくなります♡時間に余裕のある方は30分ほど漬けるとより効果的です♩ ◆鶏肉→アスパラ→赤パプリカ・調味料の順でフライパンに加えて下さい。 ◆佐賀県産アスパラガスは太くて甘くてみずみずしく、お料理の主役になってくれますよ♪

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