佐賀県産アスパラガス使用♡『アスパラとむね肉の照りマヨ炒め』
投稿日2020/07/02
更新日2020/07/02
調理時間20分
太くて甘くてみずみずしい佐賀県産アスパラガスを使用した絶品おかずです！ 照りマヨ味でごはんが驚くほど進む彼絶賛の一品♡彩もよく食卓が華やかになります♪ むね肉使用なので節約にも◎胸肉はブライン液に漬けるだけでパサつかず美味しく仕上がりますよ(^^)/
材料2人分
- 佐賀県産グリーンアスパラガス3～4本
- 鶏むね肉1枚
- 赤パプリカ1/2個
- A水200ml
- A塩小さじ２弱
- A砂糖小さじ３
- 塩胡椒適量
- 片栗粉大さじ２
- サラダ油大さじ１
- Bマヨネーズ大さじ２
- B醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ１
- 塩胡椒適量
作り方
ポイント
◆フォークで穴をあけ一口大の削ぎ切りにすることで、15分程度の漬け込みでもお肉が柔らかくなります♡時間に余裕のある方は30分ほど漬けるとより効果的です♩ ◆鶏肉→アスパラ→赤パプリカ・調味料の順でフライパンに加えて下さい。 ◆佐賀県産アスパラガスは太くて甘くてみずみずしく、お料理の主役になってくれますよ♪
- 1
鶏むね肉はフォークで穴を開け、一口大の削ぎ切りにする。フリーザーバックにブライン液A 水200ml、塩小さじ２弱、砂糖小さじ３とむね肉を加え、冷蔵庫で15分漬け置く。 （ブライン液につけるとむね肉が柔らかくなりパサつかずしっとりとします）
- 2
その間に… 佐賀県産グリーンアスパラガスは根元と中央部分をもってポキッと折る。（固い部分と柔らかい部分の境目で折れます）根本から5㎝ほどの部分をピーラーで皮を剥き、斜めに切る。 赤パプリカはタネを取り３～４㎝の長さの細切りにする。
- 3
B マヨネーズ大さじ２、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ１は混ぜ合わせておく。
- 4
15分経ったら、むね肉を冷蔵庫から取り出し、ざるにあげ水気をしっかりと切る。 塩胡椒をふり、片栗粉を揉みこむ。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、むね肉を両面薄いきつね色になるまで焼く。
- 6
うすく焼き色がついてきたら、アスパラを加え2～3分程度炒める。 赤パプリカを加えさっと炒めたら、合わせ調味料を加えタレが少なくなるまで煮絡める。 塩胡椒で味を調える。
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質問
作ってみた!
- misarin
2020/07/06 12:09
倍量で😉アスパラなくて、ブロッコリーで🥦火を通し過ぎたかな、と思いましたが ブライン液のおかげで全くパサつきませんでした☺️ 美味しかったです（╹◡╹）
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。