【250kcal以下主菜】ノンオイル麻婆豆腐
投稿日2023/07/07
更新日2023/07/07
調理時間20分
カロリー（1人分）249Kcal
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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とにかく大好きでたまらない麻婆豆腐。美味しさの決め手と分かりつつ、器に浮かぶ大量の油を見ていると、心に浮かぶ罪悪感。。。なんとか体に良く、麻婆豆腐を楽しめないのかと試行錯誤の上に出来たレシピがこちらです。なんと油が浮かぶとか浮かばないとかを通り越してノンオイルで作っています！教室の生徒様からも大好評をいただきました250kcal以下でも麻婆豆腐が楽しめるレシピです。
材料2人分
- 木綿豆腐300g
- 豚挽き肉60g
- 長ねぎ20g
- 酒大さじ2
- 甜麺醤小さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ2
- A水200ml
- A顆粒中華だし小さじ1/2
- B水小さじ4
- B片栗粉小さじ２
- 塩少々
作り方
ポイント
より本格的に仕上げたい方は中華材料のコーナーに売られている豆鼓や花椒をプラスして見て下さい。「シビカラ」好きにはたまらない味になります。お好みでごま油を最後に回し入れると、これだけでも随分と香りとボリューム感が出ます。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで上から重しを乗せ水気をよく切っておく。出来れば30分以上置けると良い。
- 1
木綿豆腐は1～2cm角に切る。 長ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンに豚挽き肉、酒、豆板醤を入れてよく馴染ませる。木べらでほぐしながら中火にかけ、そぼろ状にする。水気が無くなってきたら、甜麺醤を加え、木べらで全体に行き渡るように炒め混ぜる
- 3
A しょうゆ小さじ2、水200ml、顆粒中華だし小さじ1/2を加えて軽く煮立て、木綿豆腐、長ねぎを加える。再度煮立て、軽くフツフツする程度の火かげんで3分程度煮る。最後にB 水小さじ4、片栗粉小さじ２をよく混ぜて全体に回し入れ、とろみをつけ、塩で味を整える。
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Fumie
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栄養士/ヘルシー料理研究家「綺麗になりたい💖」「喜ばせたい💓」を同時に叶える✨【美味しくてヘルシー】なレシピをお届けしています。 【経歴】 栄養科在学中からヘルシー料理研究家として、メディア出演、レシピ監修、出版、TV番組のフードコーディネーター、栄養指導などを行う。 雑誌の企画で読者を招いてのヘルシー料理教室を開催したことをきっかけに多くの人に料理の楽しさを伝えたいと思い、大手料理教室に入社。 和洋折衷の様々なジャンルの料理、ケーキ、パン、Englishlessonsを経験後トレーナー講師に就任。 その後、独立し料理教室Heartを主宰。 これまでに指導に当たった生徒は1000人以上に上る。 プライベートでは二児の母親。 妊娠中に乳幼児食指導士を取得し、子供向けの料理教室も開催中。 【保有資格】 栄養士 フードスペシャリスト 乳幼児食指導士 家事検定1級 ファイナンシャルプランニング技能検定3級