【病みつき確定！】ニラみそ鶏ハム

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• ニラ
  1/2束
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  白いりごま
  大さじ3
• B
  味噌、コチュジャン
  各大さじ2
• B
  醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素
  各小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。

  
• 2

  鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。

  
• 3

  鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取り、薄く切る。

  
• 4

  ボウルにみじん切りにしたニラと B 白いりごま大さじ3、味噌、コチュジャン各大さじ2、醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素各小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。 冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませるために入れる。

  
• 5

  鶏ハムの上にニラ味噌だれをかける。

  

ポイント

⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません🥲 ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう！ ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、 前日に鶏むね肉を漬け込んでいると 更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったら その日か翌日に食べ切るのが安心です ⚪︎鶏むね肉は食中毒対策基準の中心温度75℃で1分相当の加熱ができていることを確認しています。 ⚪︎調理環境によって加熱条件が変わる場合がありますので、中まで火が通っているかを確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。

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