冷凍鮭♪凍ったままムニエルwithジェノベソース

材料3人分

• 産直バジルのジェノベーゼソース
  1袋(70g)
• 冷凍甘塩鮭
  3切れ
• 薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  20g(有塩)
• マッシュポテト
  じゃがいも2個分(冷凍)

作り方

• 下準備
  凍ったままの産直バジルのジェノベーゼソースは沸騰したたっぷりの湯(分量外)で、袋ごと3～5分温める。 作り置きしておいた冷凍のマッシュポテトは温めモードで加熱、もしくは耐熱容器に移し電子レンジ(600W)で2～3分加熱し、解凍する。

  
• 1

  ポリ袋に冷凍甘塩鮭、薄力粉を入れ、軽く振るようにして衣付けをする。

  
• 2

  冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、冷凍甘塩鮭の皮が下になるように並べ入れる。 弱めの中火で加熱し、フツフツとしてから5〜6分じっくりと皮がカリッとするまで焼く。 鮭の皮から出てきた油を拭き取りながら焼くとカリッとします。

  
• 3

  皮が焼けたら中火にしバターを加え、盛り付ける際に表になる面から片面2～3分ずつ焼く。

  
• 4

  焼き上がった鮭をキッチンペーパーに取り、余計な油をきる。

  
• 5

  器にマッシュポテト、産直バジルのジェノベーゼソースを重ね、焼き上がった鮭をのせる。

  

ポイント

・凍ったままの冷凍鮭に薄力粉をまぶして大丈夫！？と思われるかもしれませんが、むしろ薄く均一に衣つけできるのでヘルシー！ポリ袋を使えば洗い物も減らせます★ ・鮭を焼く際、鮭の皮目が下にならず並べるのが難しい場合は、丸めたアルミホイルで鮭を固定すると安定します！ ・マッシュポテトは事前に自家製冷凍作り置きをしたものを使いました。電子レンジ加熱でパパッと作ることも出来ますが、次にマッシュポテトを作る際は冷凍も試してみてください♪いちいち作らなくて良い楽さと安心感がありますよ♪ ★マッシュポテトの作り方★ じゃがいも…中2個 バター…10g 塩、こしょう...各ひとつまみ 牛乳…大さじ4 ①じゃがいもは皮をむき、1cm幅に切る。水にさらし、水気がついたまま耐熱耐冷ポリ袋に入れ、袋の口は閉じずに電子レンジ(600W)で約5分柔らかくなるまで加熱する。 ②熱いうちに、バター、塩、こしょうを加え、熱いのでふきんなどを挟み、手でじゃがいもを潰す。牛乳を加えて揉み込む。 ③粗熱が取れたら、ポリ袋の空気を抜くように口を閉じ、平らに成型して冷凍する。

作ってみた！

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