驚くほどジューシー［ゆでるだけ鶏］冷凍が賢い

材料（鶏むね肉5枚分）

• 鶏むね肉
  5枚(1.8kg)(2～3cm厚さ)
• 液体塩こうじ
  150ml
• 水
  1L
• ねぎ塩こうじダレ
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮を取り、ドリップを拭き取る。フォークで両面に穴を開けていく。

  
• 1

  ポリ袋に鶏むね肉を入れ、液体塩こうじを加え、冷蔵庫で30分漬けておく。

  
• 2

  鍋に、ポリ袋から出した1の鶏むね肉(汁ごと)、水を入れる。鶏むね肉全体が水に浸るようにし、ふたをして中火で加熱する。 　

  
• 3

  沸騰してから2分、裏返してさらに2分加熱する。火を消し、ふたをしたまま粗熱が取れるまで40分ほどそのまま置く。

  
• 4

  ひと口大に切り器に盛り、お好みでねぎ塩こうじダレをかける。(ねぎ塩こうじダレのレシピはポイント欄に記載)

  

ポイント

・冷凍する場合は、汁ごと冷凍用ポリ袋に入れ、冷凍保存してください。 ・冷凍した鶏むね肉は冷蔵庫でじっくり解凍がおすすめです。まだ少し硬さが残る半解凍状態で切り分けることで、薄く綺麗に染み込んだ美味しい汁を逃さずにカットできます♪ ・鶏むね肉は中心温度75℃1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ・鍋は直径27cm、約3Lのものを使用しております。 ☆ねぎ塩こうじダレのレシピ☆ （材料） 2人分...茹で鶏1枚分 長ねぎ(みじん切り)…1/2本 ごま油…大さじ1 液体塩こうじ…大さじ1と1/2 すりおろしにんにく…1/2片（チューブでOK） いりごま(白)…適量

作ってみた！

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