米粉の白いロールケーキ

材料8人分（ロールケーキ型27cm✕20cm1本分）

• 卵白
  3個分
• 砂糖
  30g
• 片栗粉
  小さじ1
• 米粉
  55g
• 牛乳
  50g
• サラダ油
  50g
• 蜂蜜
  10g
• A
  生クリーム
  200㏄
• A
  砂糖
  20g
• B
  いちご
  2個
• B
  キウイ
  1/2個
• B
  オレンジ
  1/2個

作り方

• 1

  卵白をハンドミキサーで泡立てながら砂糖を2～3回に分けて入れ、最後に片栗粉を入れてさらに泡立て、角がたつくらいしっかり泡立てる。

  
• 2

  別のボウルに牛乳・サラダ油・蜂蜜を入れてハンドミキサーで混ぜ、米粉をいれしっかり混ぜる。

  
• 3

  2に1の卵白の1/3ずつを入れていく。1回目はハンドミキサーでしっかり混ぜる。

  
• 4

  2回目はゴムべらに変えて、泡を崩さないように混ぜ合わせる。3回目はゆっくり混ぜて、持ち上げた時にリボン状に垂れるくらいムラがないように混ぜる。

  
• 5

  型に流し込み、170度に予熱したオーブンで18分焼く。

  
• 6

  焼いたスポンジはしっかりさましてから、ホイップしたA 生クリーム200㏄、砂糖20gをしいて、細かく切ったB いちご2個、キウイ1/2個、オレンジ1/2個を手前2/3に散らす。

  
• 7

  手前から巻く。

  
• 8

  巻いた状態で半日～一晩冷蔵庫でひやし、落ち着かせてから切って飾り付けをして完成。

  

ポイント

フルーツは、手前2/3くらいにひろげてください。広げすぎると巻くときにはみでてしまいます。

作ってみた！

質問