じゅわぁっ！【肉汁あふれる豆腐ハンバーグ】

玉ねぎとにんにくはすりおろす。 パン粉は水に浸しておく。

ボウルに合い挽き肉を入れて塩コショウをし、手で捏ねる。 そこに絹豆腐・卵・パン粉を入れてヘラで混ぜる。

タネにすりおろした玉ねぎとにんにく、粉ゼラチンを入れてヘラで混ぜる。 ラップをし冷蔵庫に入れて15分置く。

ハンバーグのタネを4等分し、手に油をつけ、空気を抜くように左右の手でキャチボールのように打ち付け丸く成形したら真ん中を凹ませる。

フライパンに油（分量外・適量）をひき、ハンバーグを焼く。両面焼いたら弱火にし、料理酒を入れて蓋をし水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

ハンバーグを焼いたフライパンに根元を切り落とし、ほぐしたしめじを入れ炒める。A 醤油大さじ2.5、みりん大さじ2、バター10gを入れて少し煮詰める。