「インスタ166万回再生」旨さ極めた本格自家製【白菜キムチ】

材料

• 白菜
  1kg
• 粗塩
  50g
• りんご
  1/2個
• にんにく
  40g
• 生姜
  10g
• A
  粉唐辛子
  40g～50g(韓国産)
• A
  甘酒
  150ml
• A
  塩
  20g
• A
  昆布茶
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  桜えび
  大さじ1(粉末)
• A
  ナンプラー
  大さじ1

作り方

• 1

  白菜を切り、ボウルに茎だけを入れ半量の粗塩を振り、混ぜる。

• 2

  30分経ったら葉も加え、残りの粗塩を振り、混ぜて1時間半おく。

• 3

  サッと水で塩を洗い流し、ザルにあげ3時間以上しっかり水切りする。

• 4

  りんご、にんにく、生姜をフードプロセッサーで攪拌し、 A 粉唐辛子40g～50g、甘酒150ml、塩20g、昆布茶大さじ1、すりごま大さじ1、桜えび大さじ1、ナンプラー大さじ1と混ぜる。

• 5

  白菜と④を交互に重ねて全体を馴染ませる。 （必ずゴム手袋をつけてください）

ポイント

白菜の水切りは、半日から一日かけてしっかりとしていただくことで 仕上がりが水っぽくなりません。

作ってみた！

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