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旨みたっぷり*きのことれんこんのアヒージョ

15
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2018.11.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID368058

ayu

税理士ayuの簡単時短バランシングお料理簿

定番おつまみ、アヒージョをきのことれんこんで。きのこの旨みとれんこんのシャキシャキほっくり食感が堪らない簡単おつまみです♫カスエラが無ければスキレットや小型鍋でつくれます。バゲットを添えて、お好きなワインで。

アヒージョ スキレット きのこ エリンギ れんこん しめじ オイル にんにく バゲット オリーブ パセリ ワインに合う 胡椒 定番 唐辛子 銀杏 簡単 おつまみ マッシュルーム ワイン
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材料(直径12㎝のカスエラ一皿分(1、2人分))
れんこん 1/2節(50g)
マッシュルーム 3個
しめじ 30g
エリンギ 20g
にんにく ひとかけ
唐辛子 小1本
オリーブオイル 大さじ5
小さじ1/4
黒胡椒 少々
パセリ 適量(あれば。ドライパセリなどでも)
作り方
Point!
・きのこはお好みのもので。マッシュルームはブラウンマッシュルームを使っていますが、ホワイトより風味が強いのでアヒージョにはおススメ。 ・オリーブオイルの量に比べて具材が多く感じても煮ていけばきのこから沢山水分が出てくるので大丈夫です。 ・あればアンチョビペーストを小さじ1/3程度加えるとより美味しいです。塩気が強いのでその際は塩はほとんど入れなくても大丈夫かと思います。
  1. マッシュルーム、しめじ、エリンギは濡らしたキッチンペーパーなどで表面の汚れを拭く。
  2. マッシュルーム、エリンギは縦に3mm程度の厚さに切り、エリンギは更に横に半分に切る。しめじは石づきを切り落として小さく分ける。れんこんは皮をむいて3mm幅のいちょう切りにし、水にさらす。にんにくは薄切りにし、唐辛子は種を取る。
  3. カスエラやスキレットに1とオリーブオイルを入れて弱めの中火にかける。途中菜箸などで上下をひっくり返すようにして煮て、きのこがしんなりしたら塩を加えて、れんこんに竹串が通るまで煮る。
  4. 仕上げに黒胡椒を振り、手で細かく千切ったパセリを加えて出来上がり。軽く焼いたバゲットをオイルに浸しながらいただいて下さい♫
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