副菜
ゴーヤとみょうがのおかか和え
投稿日2019/06/09
更新日2019/06/09
調理時間5分(ゴーヤの下処理時間のぞく)
まさに旬を迎えたゴーヤとみょうがで簡単一品。お酢を加えて夏らしくさっぱりと仕上げました。かつお節が水分を吸ってくれるのでお弁当にも○
材料2人分
- ゴーヤ１/２本
- みょうが２本
- かつお節3g
- A出汁大さじ1/2
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- 炒りごまお好みで
作り方
ポイント
ゴーヤの苦みが苦手な方は熱湯を回しかけるのではなく下茹でしてください。Ａに種を取って包丁で叩いた梅干しを加えて梅おかか和えにしても良いです。
- 準
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除く。３ミリ幅程度に切ったあと塩小さじ1/2(分量外）をもみ込んで5分程度おく。その後熱湯を回しかけてから冷水に取り粗熱が取れたら水気を絞る。
- 1
みょうがは斜めに薄切りにし、冷水にさっとさらしてすぐザルにあげ水気を取る。
- 2
A 出汁大さじ1/2、醤油大さじ1、酢大さじ1をボウルに合わせよく混ぜ合わせた後、ゴーヤとみょうがを加えて和え、かつお節も加えて更に軽く和えて好みで炒りごまを振れば出来上がり。
レシピID
376517
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