ワンボウルで簡単♡しっとり濃厚【米粉のバナナパウンドケーキ】
投稿日2023/12/08
更新日2024/01/28
調理時間20分(焼き時間を除く)
牛乳も豆乳も使わない、バナナの濃厚な甘みがつまったパウンドケーキ。 米粉は振るわず加えるので『ワンボウル＋焼き型』で完結します°˖✧ 世代問わず好まれる上品で濃厚な味わいです。 熟したバナナがあればぜひ作ってみてください♡
材料（パウンドケーキ1本（型の内寸80×210×H60mm））
- 熟したバナナ2本(200g)
- 砂糖50g
- 卵2個
- ココナッツオイル50g
- 米粉135
- ベーキングパウダー6g
- レーズン55g
作り方
ポイント
●焼き型は一般的にLサイズといわれる内寸80×210×H60mmを使用しています。小さいサイズしかない場合は型の8割ほど流して、残りはマフィンカップに入れて下さい。 ●バナナは個体差があるので、できれば3本用意し、しっかり200g計るのがおすすめです。 ●ベーキングパウダーを加えたら、なるべくスピーディーに進めましょう。焼成で最大限膨らませることができます。 ●冷蔵庫で保存する場合、全体をしっかりラップで包みジッパー付き袋に入れましょう。食べる分だけカットして電子レンジで10~20秒温めるとふわふわ食感が復活します。（一気に全体をカットすると水分が飛んでパサパサしてしまうことがあります） ●冷凍方法 パウンドケーキをカットし、ひと切れずつラップで包んで、さらにフリーザーバックに入れて下さい。 《解凍方法》 食べる直前に電子レンジかトースターで加熱して下さい。
- 準
(1)パウンド型にクッキングシートを敷く。 型の内寸80×210×H60mmのLサイズを使用 (2)オーブンを180度で予熱する。 (3)ココナッツオイルが固まっていれば湯せんする。
- 1
熟したバナナをボウルに入れ、フォークなどでよく潰す。
- 2
卵と砂糖を加え、かるく泡立つまで1、2分しっかりと混ぜる。
- 3
ココナッツオイルを加えて、完全に乳化※するまでよく混ぜる。 ※油と水分が分離せずよく混ざり合った状態 さらに米粉を加えてよく混ぜたら、ベーキングパウダーも投入し手早くしっかりと混ぜ合わせる。
- 4
レーズンを加えてかるく混ぜ合わせたら型に流し込む。 型を両手で持ち、軽くトントンと台に落として空気を抜く 。 180度のオーブンでおよそ40分焼く。 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。 （焼き始めてから8～10分後に、ナイフで生地の中央に1本切れ目を入れるときれいな割れ目ができます）
- 5
型から外し、クッキングシートがついたまま網の上で冷ます。 しっかりと熱が取れたら、ラップに包んでさらにポリ袋に入れて半日ほどおく。味がなじんでよりおいしくなります。
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質問
作ってみた!
- ちーちゃん
2024/03/02 07:58
バナナとレーズンたっぷりで生地はしっとり、美味しいし満足感があります！ダイソーの丸型で焼いちゃいました。少し甘さ控えめにして朝食にも良いと思いました。
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おすぴたりた
簡単!罪悪感なし!おいしい!をテーマに、 からだにやさしいレシピを紹介♪ 日常で食べるものだからこそ、手軽になるべく健康的に。 ・料理初心者さんにも分かりやすいよう丁寧な解説を心がけています。 ・全粒粉や米粉使用のパン、オートミールなどを使ったグルテンフリーなお菓子をメインで発信 ギルトフリー/ダイエットおやつ/腸活レシピ