ワンボウルでお手軽！【米粉のバナナブレッド】しっとり贅沢な味

• 20分焼き時間を除く

材料（パウンドケーキ1本（型の内寸80×210×H60mm））

• 熟したバナナ
  2本(約200g)
• 砂糖
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  2個
• ココナッツオイル
  50g(太白ごま油、こめ油でも可)
• 米粉
  135g
• ベーキングパウダー
  7g
• レーズン
  60g

作り方

• 下準備
  (1)パウンド型にクッキングシートを敷く。 (2)オーブンを180度で予熱する。 (3)ココナッツオイルが固まっていれば湯せんする。

• 1

  熟したバナナをボウルに入れ、フォークなどでよく潰す。

  
• 2

  卵、砂糖、塩を加え、かるく泡立つまで1～2分しっかりと混ぜる。

  
• 3

  ココナッツオイルを加え、なめらかになるまで約1分しっかり混ぜる。 続けて米粉を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせたら、ベーキングパウダーを加えて素早くムラなく混ぜる。

  
• 4

  レーズンを加えてかるく混ぜ合わせたら型に流し込む。 型を両手で持ち、軽くトントンと台に落として空気を抜く 。 180度のオーブンでおよそ40分焼く。 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。 （焼き始めてから8～10分後に、ナイフで生地の中央に1本切れ目を入れるときれいな割れ目ができます）

  
• 5

  型から外して網の上で冷ます。 焼きたてをそのまま楽しむのも良いですが、半日ほど置くと味がなじみ、さらに美味しくなります。 保存する場合はラップで包んだ後、ポリ袋に入れて密閉すると風味が長持ちします。

  

ポイント

●焼き型は一般的にLサイズといわれるパウンド型【内寸80×210×H60mm】を使用しています。小さいサイズしかない場合は型の8割ほど流して、残りはマフィンカップ等に入れて下さい。 ●バナナは個体差があるので、できれば3本用意し、しっかり200g計るのがおすすめです。 ●オイルを加えたら、完全に乳化※するまでよく混ぜましょう。 ※油と水分が分離せずよく混ざり合った状態 ●ベーキングパウダーを加えたら、なるべくスピーディーに進めましょう。焼成で最大限膨らませることができます。 ●冷凍方法 カットしてから1切れずつラップで包んで、さらにフリーザーバックに入れる。 《解凍方法》 食べる直前に電子レンジかトースターで加熱。

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