余った三つ葉で【ささみと三つ葉の柚子胡椒和え】
投稿日2024/01/08
更新日2024/01/08
調理時間15分
お正月のお雑煮用に買って使いきれずに余っていた三つ葉で作りました。 ささみは余熱でゆっくりと加熱すれば パサつかず、しっとり柔らかく仕上がります^^ 柚子胡椒と和えればちょこちょこつまむのにぴったり 簡単にできる酒の肴です。
材料2人分
- ささみ3本(約200g)
- 塩小さじ1
- 三つ葉1/2袋(約20g)
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1/2
- A柚子胡椒小さじ1
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
今回は余った三つ葉を使用したため1/2袋分で作りましたが、1袋分（約40g）で作っていただいても大丈夫です。その場合 、味が薄く感じるようであれば醤油や柚子胡椒を足して調整してください。
- 1
小鍋にささみが被るくらいの量の水を入れて沸かし、沸騰したら塩を入れてささみを入れる。再度ふつふつしてきたら（約40秒～1分）火からおろして蓋をし、10分置いて余熱で火を通してから取り出す。
- 2
三つ葉は3～4cm幅に切ってザルに広げる。まんべんなくお湯をかけたら冷水で冷やして水気を絞る。
- 3
ささみを手で食べやすい大きさに割く。筋は取り除く。
- 4
A 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせる。
- 5
ささみ、三つ葉、A 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1、ごま油小さじ1をボウルに入れて全体に絡める。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================