主菜

【紅生姜唐揚げ】中ジュワ～×外ガリガリ！大人はビールを片手に

Name: 【紅生姜唐揚げ】中ジュワ～×外ガリガリ！大人はビールを片手に
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 紅生姜 30g; 醤油 大さじ1/2; 酒 小さじ1; マヨネーズ 大さじ1; にんにくチューブ 小さじ1; 薄力粉 大さじ2; 片栗粉 大さじ2; 片栗粉 大さじ2; 油 適量

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40分

お肉を漬ける時間を20分とした場合

エネルギー425kcal
炭水化物20.4g
脂質28.3g
たんぱく質22.5g
糖質18.6g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

我が家では日ごろから2種類の唐揚げを作っていて…一つは子供たちが食べるためのノーマル唐揚げ。そしてもう一つが、大人が食べる紅生姜唐揚げ！紅生姜が加わることで、とってもさっぱりした味わいになり、唐揚げがどんどん食べれちゃう…ビールも止まらなくなっちゃうという…ある意味危険な一品です（笑）調味料に若干違いはありますが、前にご紹介した梅&大葉の唐揚げとベースは一緒。マヨネーズを加えて肉を漬け込むことで、肉質がとっても柔らか&ジューシーに仕上がるし、粉をまぶした後に「追い片栗粉」をすることで、表面がしっかりザクザクになります。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(ひと口サイズ大に切る)
A
紅生姜
30g
A
醤油
大さじ1/2
A
酒
小さじ1
A
マヨネーズ
大さじ1
A
にんにくチューブ
小さじ1
B
薄力粉
大さじ2
B
片栗粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏もも肉は一口サイズに切ってボウルに入れる。そこにA 紅生姜30g、醤油大さじ1/2、酒小さじ1、マヨネーズ大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を入れてよく混ぜる。このまま15分放置して味を染み込ませる。
2
バットにB 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ2を入れて軽く混ぜたら、漬け終わった後のお肉を乗せる。全体に粉を絡ませながら、皮をピンと張る。
3
更に追い片栗粉で、鶏肉の表面にべたべたがなくなるようにまぶす。
4
170度の油で4分ほど揚げて、うっすらきつね色になったら一度取り出す。3分ほど休ませて余熱で火を通したら、最後に高温（180～190度）の油で1分ほどからりと揚げて完成。