【紅生姜唐揚げ】中ジュワ～×外ガリガリ！大人はビールを片手に
投稿日2024/03/07
更新日2024/03/07
調理時間40分(お肉を漬ける時間を20分とした場合)
我が家では日ごろから2種類の唐揚げを作っていて…一つは子供たちが食べるためのノーマル唐揚げ。そしてもう一つが、大人が食べる紅生姜唐揚げ！ 紅生姜が加わることで、とってもさっぱりした味わいになり、唐揚げがどんどん食べれちゃう…ビールも止まらなくなっちゃうという…ある意味危険な一品です（笑） 調味料に若干違いはありますが、前にご紹介した梅&大葉の唐揚げとベースは一緒。マヨネーズを加えて肉を漬け込むことで、肉質がとっても柔らか&ジューシーに仕上がるし、粉をまぶした後に「追い片栗粉」をすることで、表面がしっかりザクザクになります。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(ひと口サイズ大に切る)
- A紅生姜30g
- A醤油大さじ1/2
- A酒小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
- B薄力粉大さじ2
- B片栗粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 油適量
作り方
ポイント
・マヨネーズでお肉を漬けることで柔らか&保湿効果抜群！そのお肉を薄力粉＋片栗粉でコーティングした後、更に追い片栗粉をまぶすことで、ガリガリ食感に仕上がります。 ・1回目の粉をまぶす際、鶏肉の皮をピンと張ることで見栄えがよくなるし、皮が重ならないのでパリッとした食感に仕上がります。
- 1
鶏もも肉は一口サイズに切ってボウルに入れる。そこにA 紅生姜30g、醤油大さじ1/2、酒小さじ1、マヨネーズ大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を入れてよく混ぜる。このまま15分放置して味を染み込ませる。
- 2
バットにB 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ2を入れて軽く混ぜたら、漬け終わった後のお肉を乗せる。全体に粉を絡ませながら、皮をピンと張る。
- 3
更に追い片栗粉で、鶏肉の表面にべたべたがなくなるようにまぶす。
- 4
170度の油で4分ほど揚げて、うっすらきつね色になったら一度取り出す。3分ほど休ませて余熱で火を通したら、最後に高温（180～190度）の油で1分ほどからりと揚げて完成。
478578
質問
作ってみた!
こんな「唐揚げ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました