めっちゃ柔らか～【大葉チキンカツ】ひき肉を使って！
- エネルギー520kcal
- 炭水化物22.4g
- 脂質33.2g
- たんぱく質32.5g
- 糖質18.7g
- 食塩相当量1.8g
悪口言うのですが（いきなり）チキンカツって、モサモサしませんか？鶏むね肉を使用しているから、子供たちが「呑み込みにくい！」と、あまり食べてくれません（涙） 事前にお肉をヨーグルトやブライン液に漬ければ少しはジューシーになるのですが、待っている時間がもったいないな～と…そこで代わりに作り始めたのが「ひき肉チキンカツ」！ このレシピ、子供がいるご家庭に届いてほしい！鶏ひき肉＋マヨを混ぜた肉だねを、うす～く潰し、パン粉をつけて揚げるだけ。バッター液などのつなぎも不要なので楽チン！マヨ効果で冷めても柔らかだから、お弁当に入れても◎また、ひき肉なので好きな具材を混ぜ合わせられるのもすごく良いです。
材料3人分（約6枚分）
- A鶏ひき肉400～500g
- Aマヨネーズ30g
- A大葉20枚(千切り)
- A片栗粉小さじ2
- A塩ひとつまみ
- パン粉適量
- 油適量
- B砂糖小さじ1/2～(お好みで調整)
- B中濃ソース大さじ2
- Bケチャップ大さじ1と1/2
- B醤油小さじ2
- Bみりん小さじ2
- すりごま小さじ２
作り方
- 1
ボウルやポリ袋にA 鶏ひき肉400～500g、マヨネーズ30g、大葉20枚、片栗粉小さじ2、塩ひとつまみを入れて、良く揉み混ぜる。
- 2
バットにたっぷりのパン粉を入れたら、そこにピンポン玉くらいの肉だねを落とし、上からパン粉をまぶす。手の平や指先を使い、丁寧に押し広げながらしっかりパン粉をくっつける。（これを約6枚作る）
- 3
180度の油で、両面きつね色になるまで揚げる。
- 4
【我が家でよく作るオススメごまソース】 耐熱容器にB 砂糖小さじ1/2～、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2を入れてよく混ぜたら、500wで1分半レンジ加熱する。よく混ぜ、すりごまを加えて完成。揚げたてカツにたっぷりかけて召し上がれ！
ポイント
・カツはマヨネーズを効果でしっかり柔らか。ちなみにマヨネーズの風味はしないのでご安心を！ ・今回は大葉を混ぜましたが、粉チーズを加えるなどアレンジ自在です！ ・カツは揚げると少し厚みが出るので、気持ち薄～く伸ばしてあげると◎
レシピID：480991
更新日：2024/04/08
投稿日：2024/04/08
作ってみた！
さめおか2025/05/12 17:19
今回はポリ袋で！大葉は粗みじん切り。 なんでかポリ袋にタネ殆ど残らず🫶 中身をトレーにボテっと出してからパン粉つけた。 今回も美味しい。
ナムディ2025/04/24 09:04
ユーザー友さんのゆみさんが美味しそうな投稿でリピされていたので食べたくて朝食のメインに作りました😊✨ たねもポリ袋で作るので簡単で鶏ひき肉で柔らかでとても食べやすくてぼくさんの作ってるソースがカツに合ってめちゃくちゃ美味しかったです😋💕 ゆみさん、美味しそうな投稿ありがとうございます😊💕 美味しさの共有出来ました😋💕 ぼくさん、美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
ゆみ2025/04/22 01:31
もう何度も作って定番化してるのに投稿2回目とは💦 ひき肉で作る【大葉チキンカツ】…昨日の晩御飯のメインです。 レシピのソースも美味しいですが…無くても美味しく食べられます😋 大葉は、手のひらでパンと叩いてから手でちぎって使用…この方が香りが立つので好きです🥰 ひき肉なので柔らかさは、言うまでもなく、薄く伸ばして揚げたほうが、サクサク感があって良いと思います☝️😁
- さめおか
2025/01/09 17:11
今回はボウルで！ ポリ袋だとタネが残りすぎて勿体無い。 とりひき410g、大葉20枚（あらみじん切り）。 前回パン粉が足りなくなって途中追加したので今回は最初から多めにしたら多すぎて捨てる事になった🥹 相変わらずソース無くても美味しい。 薄くした方がザクザク感が増して良い。
- さめおか
2024/12/02 17:25
肉220g、大葉10枚（あらみじん切り）。 タネがめっっっっちゃくちゃ柔らかいのでポリ袋は不向き。 取り出してパン粉に入れる時に、ポリ袋にタネが沢山残って勿体なかったので次回はボウルで作る。 柔らかいからカタチ作るのにも一苦労。 220gで薄め・小さめを目指したら６枚出来上がった（最後面倒で大きいまま）。 我が家は揚げ物をしないので揚げ焼きにした。 大葉が入っているので何もつけずともアッサリして美味しい。 ソースも一応作ったけれど、ソースかみりんかは分からないがキツかったので次回は無し。
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