めっちゃ柔らか～【大葉チキンカツ】ひき肉を使って！
投稿日2024/04/08
更新日2024/04/08
調理時間40分
悪口言うのですが（いきなり）チキンカツって、モサモサしませんか？鶏むね肉を使用しているから、子供たちが「呑み込みにくい！」と、あまり食べてくれません（涙） 事前にお肉をヨーグルトやブライン液に漬ければ少しはジューシーになるのですが、待っている時間がもったいないな～と…そこで代わりに作り始めたのが「ひき肉チキンカツ」！ このレシピ、子供がいるご家庭に届いてほしい！鶏ひき肉＋マヨを混ぜた肉だねを、うす～く潰し、パン粉をつけて揚げるだけ。バッター液などのつなぎも不要なので楽チン！マヨ効果で冷めても柔らかだから、お弁当に入れても◎また、ひき肉なので好きな具材を混ぜ合わせられるのもすごく良いです。
材料3人分（約6枚分）
- A鶏ひき肉400～500g
- Aマヨネーズ30g
- A大葉20枚(千切り)
- A片栗粉小さじ2
- A塩ひとつまみ
- パン粉適量
- 油適量
- B砂糖小さじ1/2～(お好みで調整)
- B中濃ソース大さじ2
- Bケチャップ大さじ1と1/2
- B醤油小さじ2
- Bみりん小さじ2
- すりごま小さじ２
作り方
ポイント
・カツはマヨネーズを効果でしっかり柔らか。ちなみにマヨネーズの風味はしないのでご安心を！ ・今回は大葉を混ぜましたが、粉チーズを加えるなどアレンジ自在です！ ・カツは揚げると少し厚みが出るので、気持ち薄～く伸ばしてあげると◎
- 1
ボウルやポリ袋にA 鶏ひき肉400～500g、マヨネーズ30g、大葉20枚、片栗粉小さじ2、塩ひとつまみを入れて、良く揉み混ぜる。
- 2
バットにたっぷりのパン粉を入れたら、そこにピンポン玉くらいの肉だねを落とし、上からパン粉をまぶす。手の平や指先を使い、丁寧に押し広げながらしっかりパン粉をくっつける。（これを約6枚作る）
- 3
180度の油で、両面きつね色になるまで揚げる。
- 4
【我が家でよく作るオススメごまソース】 耐熱容器にB 砂糖小さじ1/2～、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2を入れてよく混ぜたら、500wで1分半レンジ加熱する。よく混ぜ、すりごまを加えて完成。揚げたてカツにたっぷりかけて召し上がれ！
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質問
作ってみた!
みなみ2024/10/28 20:16
想像以上に美味しかったです😄 味がしっかり付いており、大葉も良いアクセントになっていて、大満足でした。 鶏ゆえあっさりしており、そこもまた作りたくなるポイントでした🙆
ナナ2024/10/02 17:20
もう何度もリピしてます♩ 子供が偏食なので、いつも色々な野菜をぶんぶんチョッパーでみじん切りにして混ぜています！ この画像の時はピーマンとれんこんです！ 野菜を沢山混ぜてもひき肉だから混ざりやすいし、野菜の存在感がかなり少ないので本当にひき肉のチキンカツのレシピに出会えて感謝です♡
ゆみ2024/04/19 18:54
我が家でチキンカツといえば、「コレ！」になりそうな勢いで消費されています…ヤバい💦早く食事に参戦しないと食べそこねてしまう😅 １枚確保✨柔らかくて美味しいですオン
あすこ2024/04/17 11:12
タネがやわらかくて揚げるとき不安になるけど全然大丈夫でした。 書いてあるとおり、揚がったらふくらんだ。 とっても美味しくて簡単すぎる☺️
「チキンカツ」の基本レシピ・作り方
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました
