めっちゃ柔らか～【大葉チキンカツ】ひき肉を使って！
投稿日2024/04/08
更新日2024/04/08
調理時間40分
悪口言うのですが（いきなり）チキンカツって、モサモサしませんか？鶏むね肉を使用しているから、子供たちが「呑み込みにくい！」と、あまり食べてくれません（涙） 事前にお肉をヨーグルトやブライン液に漬ければ少しはジューシーになるのですが、待っている時間がもったいないな～と…そこで代わりに作り始めたのが「ひき肉チキンカツ」！ このレシピ、子供がいるご家庭に届いてほしい！鶏ひき肉＋マヨを混ぜた肉だねを、うす～く潰し、パン粉をつけて揚げるだけ。バッター液などのつなぎも不要なので楽チン！マヨ効果で冷めても柔らかだから、お弁当に入れても◎また、ひき肉なので好きな具材を混ぜ合わせられるのもすごく良いです。
材料3人分（約6枚分）
- A鶏ひき肉400～500g
- Aマヨネーズ30g
- A大葉20枚(千切り)
- A片栗粉小さじ2
- A塩ひとつまみ
- パン粉適量
- 油適量
- B砂糖小さじ1/2～(お好みで調整)
- B中濃ソース大さじ2
- Bケチャップ大さじ1と1/2
- B醤油小さじ2
- Bみりん小さじ2
- すりごま小さじ２
作り方
ポイント
・カツはマヨネーズを効果でしっかり柔らか。ちなみにマヨネーズの風味はしないのでご安心を！ ・今回は大葉を混ぜましたが、粉チーズを加えるなどアレンジ自在です！ ・カツは揚げると少し厚みが出るので、気持ち薄～く伸ばしてあげると◎
- 1
ボウルやポリ袋にA 鶏ひき肉400～500g、マヨネーズ30g、大葉20枚、片栗粉小さじ2、塩ひとつまみを入れて、良く揉み混ぜる。
- 2
バットにたっぷりのパン粉を入れたら、そこにピンポン玉くらいの肉だねを落とし、上からパン粉をまぶす。手の平や指先を使い、丁寧に押し広げながらしっかりパン粉をくっつける。（これを約6枚作る）
- 3
180度の油で、両面きつね色になるまで揚げる。
- 4
【我が家でよく作るオススメごまソース】 耐熱容器にB 砂糖小さじ1/2～、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2を入れてよく混ぜたら、500wで1分半レンジ加熱する。よく混ぜ、すりごまを加えて完成。揚げたてカツにたっぷりかけて召し上がれ！
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質問
作ってみた!
- ゆみ
2024/04/19 18:54
我が家でチキンカツといえば、「コレ！」になりそうな勢いで消費されています…ヤバい💦早く食事に参戦しないと食べそこねてしまう😅 １枚確保✨柔らかくて美味しいですオン - あすこ
2024/04/17 11:12
タネがやわらかくて揚げるとき不安になるけど全然大丈夫でした。 書いてあるとおり、揚がったらふくらんだ。 とっても美味しくて簡単すぎる☺️
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました