だし香る！【粉チーズのザクザクから揚げ】

印刷する

埋め込む

40分

このから揚げは、いつもとちょっと違う。味付けに使うのは、醤油でもみりんでもなく、「鰹節屋の割烹だしパック」の中身だけ。本来はお湯でだしを取るものを、そのまま鶏肉にまぶすことで、噛んだ瞬間にかつおの香りがぶわっと広がり、うま味が口いっぱいに広がります。二度揚げでカリッと仕上げたら、仕上げに粉チーズと青のりをたっぷり。チーズのコクと青のりの風味が重なって、うま味がさらに倍増します！なにより、チーズをまぶすことで、いつも以上に子ども達が大喜び。気が付けば一瞬でなくなるから揚げです。

材料4人分

鶏もも肉
2枚
A
鰹節屋の割烹だしパック
1パック
A
酒
大さじ2
A
おろししょうが
小さじ１
A
おろしにんにく
小さじ1
B
片栗粉
大さじ4
B
薄力粉
大さじ4
サラダ油
適量
C
粉チーズ
15～20g
C
青のり
小さじ1
レモン(くし切り)
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏もも肉は、1つが40～50gになるように切り分けておく。
1
ボウルに鶏もも肉とA 鰹節屋の割烹だしパック1パック、酒大さじ2、おろししょうが小さじ１、おろしにんにく小さじ1を入れて優しくもみ混ぜ込んだら、15分ほど漬ける。
2
バットにB 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ4を入れて混ぜ、軽く水分をきった1の鶏もも肉にまとわせながら、皮をピンと張るように形を整える。
3
サラダ油を170℃に熱し、2を入れて4分揚げる。一度取り出して3分休ませる。再び180℃～190℃で1分30秒揚げて、油をきる。
4
ボウルに唐揚げとC 粉チーズ15～20g、青のり小さじ1を入れ、手早くまぶす。器に盛りつけ、お好みでレモン(くし切り)を添える。