匂いを抑えて！冷凍塩さばの炊き込みご飯

材料3人分

• 米
  2合(360ml)
• 冷凍塩さば
  1枚(三枚におろしたもの・半身)
• しょうが
  1かけ
• 細ねぎ
  4本
• 長ねぎの青い部分
  1本分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  昆布だし
  375ml

作り方

• 下準備
  米は洗って15分浸水させ、ざるに上げて水気をきる。

  
• 1

  細ねぎは小口切りにする。 しょうがはせん切りにする。

  
• 2

  A 酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/5、昆布だし375mlは合わせて410mlにする。

  
• 3

  フライパンにたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの冷凍塩さばを入れてすぐに火を止め、1分おいて引き上げる。 水気を拭き、長ければ半分に切る。

  
• 4

  炊飯器の内釜に米を入れて2の合わせ調味料を注ぎ入れ、塩さば、長ねぎの青い部分を順にのせ、1のしょうがをちらして普通に炊く。

  
• 5

  炊き上がったら塩さばと長ねぎの青い部分を取り出し、塩さばの小骨を丁寧に除いて身を細かくほぐす。 塩さばの身を戻し入れて1の細ねぎをちらし、さっくりと混ぜて器に盛る。

  

ポイント

・昆布だしは、昆布水（冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れて冷蔵庫で保存したもの）を使うと便利 ・工程2で加える塩の分量は、塩さばの塩分に応じて加減する。 ・今回のレシピでは5合炊きの炊飯器を使用しています。 　お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

作ってみた！

質問