匂いを抑えて！冷凍塩さばの炊き込みご飯
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/10
調理時間70分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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塩さばの豊かな風味を味わえるシンプルな炊き込みご飯。 青魚特有の匂いを抑え、うまみを引き立てます。
材料3人分
- 米2合(360ml)
- 冷凍塩さば1枚(三枚におろしたもの・半身)
- しょうが1かけ
- 細ねぎ4本
- 長ねぎの青い部分1本分
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A塩小さじ1/5
- A昆布だし375ml
作り方
ポイント
・昆布だしは、昆布水（冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れて冷蔵庫で保存したもの）を使うと便利 ・工程2で加える塩の分量は、塩さばの塩分に応じて加減する。
- 準
米は洗って15分浸水させ、ざるに上げて水気をきる。
- 1
細ねぎは小口切りにする。 しょうがはせん切りにする。
- 2
A 酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/5、昆布だし375mlは合わせて410mlにする。
- 3
フライパンにたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの冷凍塩さばを入れてすぐに火を止め、1分おいて引き上げる。 水気を拭き、長ければ半分に切る。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れて2の合わせ調味料を注ぎ入れ、塩さば、長ねぎの青い部分を順にのせ、1のしょうがをちらして普通に炊く。
- 5
炊き上がったら塩さばと長ねぎの青い部分を取り出し、塩さばの小骨を丁寧に除いて身を細かくほぐす。 塩さばの身を戻し入れて1の細ねぎをちらし、さっくりと混ぜて器に盛る。
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tatsu
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