塩鯖としょうがの炊き込みご飯

材料4人分（３～４人分／２合）

• 塩鯖
  2枚(約240g)
• サラダ油
  小さじ2
• しょうが
  20g
• 米
  2合
• 水
  400cc
• A
  酒
  小さじ2
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• だし昆布
  1枚(10×10cm)
• 青ねぎ
  小口切り　適量

作り方

• 下準備
  ・米は研いで分量外の水に30分ほど浸けて、水気を切る。 ・しょうがは皮をむいて千切りにする。

• 1

  塩鯖は半分に切って、ペーパーで水分を拭き取り、サラダ油を熱したフライパンに皮目から入れて両面焼き色を付ける。 ☆ここでは完全に火が通っていなくてもOK

  
• 2

  鍋に米を入れて、水、A 酒小さじ2、うすくちしょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、塩小さじ1/8を入れて混ぜる。 だし昆布、しょうが、①を載せる。 ☆炊飯器で炊く場合は、Aを先に入れてから、水を2合の水分量のメモリまで注げばOK。

  
• 3

  鍋の場合は蓋をして強火にかけ沸騰したら、弱火で10分炊く。 火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。 ☆炊飯器の場合はそのままスイッチオンしてください。

• 4

  だし昆布を除き、塩鯖を一旦取り出して身をほぐして戻し入れる。 切り混ぜてお茶碗によそい、青ねぎを散らす。

  

ポイント

※先に焼いてから炊くことで香ばしく炊きあがります。

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