昭和の定番おかず！揚げ玉入り五目おから煮
投稿日2024/09/20
更新日2024/09/20
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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揚げ玉でコクとしっとり感を出した想像を超えるおいしさのおから煮。 温かくても冷めてもおいしい、昭和の定番おかずです。
材料4人分
- 生おから200g
- 揚げ玉30g
- 新ごぼう60g
- にんじん60g
- 生しいたけ3枚(60g)
- 絹さや10枚(60g)
- 卵1個
- Aだしカップ1と1/2
- A砂糖大さじ3
- A薄口しょうゆ大さじ3
- A酒大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
おから（生おから）はサラサラになるまでからいりしてから煮ると、大豆の香ばしさが引き立ち、煮汁を吸いやすくなる。
- 1
フライパンに生おからを入れて弱めの中火にかけ、サラサラの状態になるまで焦がさないように8〜9分ほどからいりする。 バットに移して広げ、粗熱をとる。
- 2
にんじんは2cm長さ、2mm角の細切りにする。 生しいたけは石づきを除き、軸とかさに分けてともに薄切りにし、かさは長さを半分に切る。 新ごぼうはよく洗い、薄いささがきにする。
- 3
絹さやは筋を除き、斜め3等分に切る。
- 4
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんじん、新ごぼうを入れ、弱めの中火でしんなりするまで3分ほど炒める。 生しいたけ、絹さやを加えてごま油大さじ1/2を足し、さらに4分ほど炒める。
- 5
1のおから、揚げ玉を加えてごま油大さじ1/2を足し、3分ほど炒め合わせる。
- 6
A だしカップ1と1/2、砂糖大さじ3、薄口しょうゆ大さじ3、酒大さじ2を加え、汁気がほとんどなくなるまで5分ほどいり煮にする。
- 7
溶きほぐした卵を回し入れて混ぜ、卵に火を通し、器に盛る。
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tatsu
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