骨なしでパクっと！さんまのソテー〜レモンおろしだれ

• 25分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• さんま
  2匹(300g)
• 大根
  4cm(100g)
• 長ねぎ
  15cm
• にんにく
  1/2かけ
• A
  昆布茶
  小さじ1
• A
  いり白ごま
  大さじ2/3
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• みりん
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  レモンおろしだれを作る。 大根はすりおろす。

  
• 2

  耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱し、アルコール分をとばす。 長ねぎはみじん切りにする。 にんにくはすりおろす。

  
• 3

  ボウルに2のみりん、長ねぎ、にんにくを入れ、A 昆布茶小さじ1、いり白ごま大さじ2/3、レモン汁大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて混ぜる。 ごま油、水気を絞った大根おろしを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  さんまは次の通り手開きにして中骨をはずし、腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを4〜5等分に切る。 ｟さんまの手開き｠ (1)うろこを取り、頭を落として内臓を取り出し、洗って水気を拭く。 (2)さんまを頭側を手前にして左手に持ち、さんまの中央付近の中骨と身の間に右手の親指を差し込み、頭と尾の両側に動かして開く。 (3)尾のつけ根で中骨を折り、頭側に向かって中骨をはずす。

  
• 5

  さんまの身側に塩ひとつまみをふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通す。

  
• 6

  器にさんまを盛り、3のレモンおろしだれを添え、のせて食べる。 ※つけあわせは和風グリーンサラダ レシピID：491565 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/491565

  

ポイント

工程4で、ペーパータオルで中骨を持ちながら折ると、指が痛くなりにくい。

作ってみた！

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