骨なしでパクっと！さんまのソテー〜レモンおろしだれ
投稿日2024/10/15
更新日2024/10/15
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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骨なしでパクっと食べやすい！ 香ばしいさんまとレモンおろしだれのさっぱり感が絶妙なハーモニーを奏でる一皿です。
材料2人分
- さんま2匹(300g)
- 大根4cm(100g)
- 長ねぎ15cm
- にんにく1/2かけ
- A昆布茶小さじ1
- Aいり白ごま大さじ2/3
- Aレモン汁大さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
- みりん大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
工程4で、ペーパータオルで中骨を持ちながら折ると、指が痛くなりにくい。
- 1
レモンおろしだれを作る。 大根はすりおろす。
- 2
耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱し、アルコール分をとばす。 長ねぎはみじん切りにする。 にんにくはすりおろす。
- 3
ボウルに2のみりん、長ねぎ、にんにくを入れ、A 昆布茶小さじ1、いり白ごま大さじ2/3、レモン汁大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて混ぜる。 ごま油、水気を絞った大根おろしを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
- 4
さんまは次の通り手開きにして中骨をはずし、腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを4〜5等分に切る。 ｟さんまの手開き｠ (1)うろこを取り、頭を落として内臓を取り出し、洗って水気を拭く。 (2)さんまを頭側を手前にして左手に持ち、さんまの中央付近の中骨と身の間に右手の親指を差し込み、頭と尾の両側に動かして開く。 (3)尾のつけ根で中骨を折り、頭側に向かって中骨をはずす。
- 5
さんまの身側に塩ひとつまみをふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通す。
- 6
器にさんまを盛り、3のレモンおろしだれを添え、のせて食べる。 ※つけあわせは和風グリーンサラダ レシピID：491565 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/491565
491564
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tatsu
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