副菜

手頃な食材で♪【エリンギと卵の炒めもの】

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手頃な価格のエリンギと卵を使った、家計応援レシピ。エリンギは油を使わずにじっくり炒って水分をとばし、うまみをぎゅっと凝縮。卵のやさしい味わいとよく合い、献立の「あと1品」やお弁当に重宝します。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕全季節〔献立区分〕副菜〔柔らかさ〕普通

レシピ更新内容

2026/06/26

より作りやすい手順に見直しました。

材料2人分

1
エリンギは縦3〜4等分に手で裂き、長さを3等分に切る。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
2
卵は塩を加えて溶きほぐす。
3
フライパンにエリンギを入れて弱めの中火にかけ、エリンギに薄い焼き色がつくまで4分ほど炒る。
4
サラダ油大さじ1/2、長ねぎを加え、長ねぎの香りが立つまで30秒ほど炒める。 A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて中火にし、汁気がなくなるまで炒める。
5
具材をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、②の卵液を流し入れる。卵を大きく混ぜ、半熟状になったら全体を手早く炒め合わせ火を止め、器に盛る。

・工程3では、エリンギを油を使わずに炒ることで、余分な水分が抜けてうまみが凝縮します。・工程5では、卵が半熟状になったら火を止め、余熱で火を通すと、ふんわりと仕上がります。・お弁当に入れる場合は、安全のため、卵は半熟にせずしっかりと火を通してください。

エリンギの切り方

レシピID：497325

更新日：2026/06/26

投稿日：2025/02/04

まゆの
2025/02/13 23:02
コレ、大好きなニラ玉の味だ～- ̗̀ 💡 ̖́- ふんわり甘いトロ～ンとした卵が、香ばしく焼いたエリンギと合う～😆👍💕 ニラの風味も良いけど、歯応えがある分、断然エリンギの方が美味しい٩(*ˊᵕˋ٩*)♡‴ お弁当に入れる時は、も少し卵に火を通した方がイイかな？冬だから大丈夫かぁ？…🤔💭