【時短鶏チャーシュー】室温戻し不要＆余熱調理なし♪

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(皮なし・300g・3.7cm厚さ)
• 長ねぎの青い部分
  10cm
• しょうがの皮
  1かけ分
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  水
  カップ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• レタス
  適量
• トマト
  適量
• 塩、粒マスタード
  適量(好みで)

作り方

• 1

  鶏むね肉は耐熱皿にのせ、A 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を全体にすり込む。 長ねぎの青い部分としょうがの皮をのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（200W）に3分かける。 鶏肉の上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジ（200W）に3分かける。

  
• 2

  厚手の鍋にB 水カップ1/2、酒大さじ1を入れ、①の鶏肉を蒸し汁ごと加え、長ねぎの青い部分としょうがの皮をのせて強火にかける。 煮立ったら鶏肉を裏返し、ふたをしてごく弱火で5分ほど蒸し煮にする。

  
• 3

  再び鶏肉を裏返し、ふたをしてごく弱火で5分ほど蒸し煮にする。 5分たったらもう一度鶏肉を裏返し、同様に蒸し煮にして火を通す。

  
• 4

  鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら5mm厚さに切る。

  
• 5

  器に盛り、一口大にちぎったレタス、くし形に切ったトマトを添える。 好みで塩、粒マスタードをつけて食べる。

  
• 6

  時短鶏チャーシューを使ったレシピ ・北京ダック風サンドイッチ（レシピID：513735） https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/513735

  

ポイント

・鶏むね肉は中心温度75℃で1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件は変わります。中心部まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間等を調整してください。 ・⻑時間常温で放置しないでください。すぐに食べきらない場合は、工程4で取り出した鶏肉をポリ袋に入れて口を閉じ、氷水に沈めて急冷した上で、冷蔵庫で保管してください。

作ってみた！

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