【厚揚げとまいたけのオイスターソース煮】お手頃食材で♪

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(絹ごし・180g)
• まいたけ
  2/3パック(70g)
• 小松菜
  3/4わ(150g)
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  1/2かけ
• A
  水
  70ml
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2/3
• A
  酒
  大さじ2/3
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• C
  塩
  小さじ1
• C
  ごま油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  長ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。 しょうがはせん切りにする。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

  
• 2

  A 水70ml、砂糖小さじ1、酢小さじ1/2、しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ2/3、オイスターソース大さじ1、こしょう少々の合わせ調味料とB 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜる。

  
• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かしてC 塩小さじ1、ごま油小さじ1を加え、小松菜を持って茎の部分を湯に入れて1分30秒ほどゆで、続いて全体を入れる。 再び沸騰したら1分ほどゆでてざるに上げる。

  
• 4

  小松菜の粗熱がとれたら根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。 根元を切り落として4cm長さに切り、さらに水気を絞って器に敷く。

  
• 5

  フライパンにサラダ油、長ねぎ、しょうがを入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで1分ほど炒める。 まいたけを加え、しんなりするまでさらに2分ほど炒める。

  
• 6

  厚揚げ、②の合わせ調味料を加える。 煮立ったら弱火にし、煮汁をすくって厚揚げにときどきかけながら5分ほど煮る。

  
• 7

  ②の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げにごま油を回し入れ、④の小松菜の上に盛る。

  

ポイント

なし

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