【白菜と豚肉の春雨炒め】白菜がおいしい冬に♪

材料2人分

• 豚バラ肉
  150g(薄切り)
• 白菜
  1/6個(300g)
• 長ねぎ
  1/3本(30g)
• 緑豆春雨
  30g(乾燥)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/4
• 練り辛子
  適量
• しょうゆ
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  長ねぎは斜め5mm幅に切る。 白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は繊維を断つように1cm幅に切り、葉先は3cm四方に切る。

  
• 2

  豚バラ肉は3cm幅に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々、酒小さじ1をもみ込む。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、緑豆春雨を袋の表示時間通りにゆでる。 ざるに上げ、流水で冷まして水気を絞り、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。

  
• 4

  B 酒大さじ2、塩小さじ1/4は混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、長ねぎを入れ、肉の色が八分通り変わるまで炒める。

  
• 6

  白菜の葉元を加え、1分30秒ほど炒める。 白菜の葉先を加えて強めの中火にし、さらに1分ほど炒める。

  
• 7

  春雨を加え、④の合わせ調味料を春雨をめがけて加える。 春雨をほぐしながら、汁気がほとんどなくなるまで30〜40秒ほど炒め合わせる。

  
• 8

  器に盛り、練り辛子としょうゆを添え、少しずつかけて食べる。

  

ポイント

白菜は火の通りにくい葉元から先に炒めることで、全体が均一な火通りに仕上がります。

作ってみた！

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