【豚肉、小松菜、春雨の中華炒め】定番に♪

材料2人分

• 豚ロース肉
  120g(薄切り)
• 小松菜
  1わ(200g)
• 緑豆春雨
  25g(乾燥)
• しょうが
  1/2かけ
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2/3
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、緑豆春雨を袋の表示時間通りにゆでる。 ざるに上げ、流水で冷まして水気を絞り、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。

  
• 2

  小松菜は茎と葉に切り分け、茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。 しょうがはせん切りにする。

  
• 3

  豚ロース肉は3cm幅に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1を順にもみ込む。

  
• 4

  B 砂糖小さじ2/3、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1は混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立つまで30秒ほど炒める。 小松菜の茎を加えて1分ほど炒め、続いて葉を加えてサッと炒める。

  
• 6

  小松菜をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2を足して豚肉を加え、両面を焼きつけるように3分ほど炒めて火を通す。

  
• 7

  春雨を加え、④の合わせ調味料を春雨をめがけて加える。 春雨に汁気を吸わせるように、汁気がほぼなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

  

ポイント

工程6では、端に寄せた小松菜が焦げないよう、フライパンをずらし、火（又はIHの加熱部）が豚肉の下にくる位置で炒めてください。

作ってみた！

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