主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、大晦日に食べたい「年越しそばの人気レシピ3選」です。一年の締めくくりに、ぜひ作ってみてくださいね♪

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<h2>人気具材で楽しむ♪手軽で美味しい「年越しそば」</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそってご紹介します。

今回は、一年の締めくくりとして大晦日に食べたい「年越しそば」をピックアップ！　しかも、手軽な「めんつゆ」を使ったレシピをそろえました。

甘辛だれがからんだお肉が絶品の「肉そば」から、パリッパリの鶏皮が美味しい「鶏南蛮そば」、おうちで揚げたえび天がたまらない「えび天そば」まで、どれも間違いのない人気レシピばかり。

来年も良い年になるように、縁起物の年越しそばをぜひ作ってみてくださいね♪


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<h3>甘辛のお肉がたまらない♪「肉そば」</h3>
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めんつゆでお手軽に作れる優しい味わいのだしに、濃いめの甘辛だれがからんだお肉が相性抜群！　おそばはもちろんうどんでも作れるので、年越しそばだけでなく、普段使いにもぴったりのレシピです。

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<h3>材料（2人分）</h3>


そば(またはうどん)　2人分 
牛薄切り肉　150g 
玉ねぎ　1/4個(50g) 
A 醤油、みりん、酒　各大さじ1と1/2 
A 砂糖　小さじ4 
A おろししょうが(チューブタイプ)　小さじ1 
B 水　500ml 
B めんつゆ(4倍濃縮)　大さじ2強 
B 和風だし顆粒、醤油　各小さじ1/2


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<h3>作り方</h3>


【1】玉ねぎは薄切り、牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう（分量外）をふる。 
【2】フライパンにごま油小さじ1（分量外）を中火で熱し､【1】を炒める。 
【3】肉の色が変わったら、Aを加え、少し火を弱めて2分ほど煮詰める。 
【4】鍋にBを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。そばは袋の表示通りゆで、冷水にとってから水気を切る。器に入れて【3】をのせ、つゆを注ぐ（冷凍うどんの場合は、袋の表示通り電子レンジで解凍する）。


●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/451349">【肉うどん(そば)】甘辛お肉に優しいつゆが絶妙♡年越しにも◎</a>


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<h3>とにかく皮がパリッパリ！鶏南蛮そば</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16f80e441a970b44dc9ef6e5a625d08b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16f80e441a970b44dc9ef6e5a625d08b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16f80e441a970b44dc9ef6e5a625d08b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="皮パリパリ＆出汁が絶品♡お店みたいな『鶏南蛮そば』" loading="lazy" />

鶏肉の皮はパリパリじゃなきゃ！　という方におすすめ。皮がパリッと仕上がるコツは、冷たいフライパンに並べて焼くこと。皮にしっかりと焼き目が付いて、パリパリに仕上がりますよ。めんつゆにオイスターソースを加えて作る、コクうまだしも絶品です♪

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<h3>材料（2人分）</h3>


そば(乾麺または生麺)　2人分 
鶏もも肉　1枚 
長ねぎ　1本 
A 水　500ml 
A めんつゆ(2倍濃縮)　120ml 
A オイスターソース　小さじ2～ 
※めんつゆ(3倍濃縮)の場合は80ml


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<h3>作り方</h3>


【1】鶏もも肉は食べやすいサイズに、長ねぎは4cm幅に切る。 
【2】鶏肉の皮を下にし、冷たいフライパンに並べる。中火にかけて、皮目がきつね色になるまでじっくりと焼く。 
【3】全体に均一に焼き目が付いたら裏返す。 
【4】余分な脂をペーパーで拭く。 
【5】長ねぎを加え、焼き目を付ける。 
【6】Aを加え、ひと煮たちさせて完成。 
【7】そばは袋の表示通りゆでる（【5】あたりで同時進行できると、タイミング的に◎）。 
【8】どんぶりにそば、鶏肉、長ねぎを盛って、だしを注ぐ。あれば三つ葉を添える。


●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/420830">皮パリパリ＆出汁が絶品♡お店みたいな『鶏南蛮そば』</a>


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<h3>おうちで揚げてサクサクに！えび天そば</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/9404d34a8a6a033c1bb7357918cf4117.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/9404d34a8a6a033c1bb7357918cf4117.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/9404d34a8a6a033c1bb7357918cf4117.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="たまには贅沢に♪『えび天そば・うどん』" loading="lazy" />

年越しそばの定番ともいえる、えび天そば。揚げたてサクサクのえび天は、おうちで作るからこその贅沢な味わいですよね。その分、おだしはめんつゆでお手軽に。お好みで、かまぼこ、わかめ、刻みねぎを加えれば、彩り良く仕上がりますよ♪

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<h3>材料（2人分）</h3>


そば(またはうどん)　2人分 
バナメイえび(大)　4尾 
A 片栗粉・酒　各大さじ1 
A 塩　ふたつまみ 
小麦粉　適量 
B 溶き卵　1個分 
B 冷水　100ml 
B 塩　ふたつまみ 
小麦粉　大さじ5 
C 水　800ml 
C めんつゆ　大さじ6 
かまぼこ・わかめ・刻みねぎ　お好みで


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<h3>作り方</h3>


【1】バナメイえび（大）は殻をむき、爪ようじで背わたを取る。尻尾の先と剣先を落とす。腹側に斜めに切れ込みを3～4本入れる。 
【2】裏返して背の方を手で押していき、ブチブチといわせて筋を切る（えびを一直線にし、背筋を伸ばしてあげる感じ）。 
【3】ボウルにAを合わせ、えびを入れて軽くもみこみ、汚れを落とす。水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る（尻尾の部分も忘れずに）。 
【4】衣付きをよくするために、小麦粉を軽くまぶしておく。 
【5】Bを混ぜ合わせ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜる。 
【6】揚げ油を180℃に熱し、えびを【5】に潜らせ、揚げる。えびが浮いてきたら、余った衣をえびに適量たらし、花尾を付ける。バットにあげ余分な油を切る。 
【7】別の鍋にCを加え、温めておく。別の鍋にお湯をわかし、そば（またはうどん）を表記時間ゆで、ざるにあげ水気を切り器に盛り、だしを注ぐ。えび天を盛り、お好みでかまぼこ・わかめ・刻みねぎをトッピングする。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/403809">たまには贅沢に♪『えび天そば・うどん』</a>


 
いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【めんつゆ】で簡単！「年越しそばの人気レシピ3選」甘辛お肉、鶏南蛮、天ぷら…間違いのない味｜編集部おすすめレシピ

いろいろ調味料を使うのは面倒、味付けが一発で決まらない…という方におすすめなのが「めんつゆ」を活用したレシピ。めんつゆを使うことで時短になり、味にしっかり差がつきますよ。今回は、めんつゆ1本で作れる超簡単「メインおかず」と、めんつゆにちょい足しで作る絶品「メインおかず＆副菜」をご紹介します。


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<h2>麺に使うだけじゃない！万能調味料「めんつゆ」を徹底活用♪</h2>
醤油、だし、砂糖などの調味料がバランスよく配合された「めんつゆ」は、うどんやそうめんだけでなく、いろいろなレシピに活用できるとっても頼もしい存在！　めんつゆを使うことで簡単に味が決まるので時短になり、日々の料理がぐんとラクになりますよ。

今回は、めんつゆ1本で作れる超簡単「メインおかず」と、めんつゆにちょい足しで作る絶品「メインおかず＆副菜」をご紹介します。調理の手間が省けるのはもちろん、めんつゆに少しだけほかの調味料を足すことで、新しい美味しさを発見できますよ。ぜひお試しください♪

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<h2>めんつゆ1本だけで！超簡単＆絶品「メインおかず」</h2>
まずは、めんつゆ1本だけで味が決まる絶品「メインおかず」をご紹介します。あんかけや煮物、炒め物など、バリエーションさまざま。いろいろな調味料を使わず時短したいという方におすすめです！

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<h3>ご飯がすすむ！焼き鮭の和風きのこあんかけ</h3>
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焼き鮭にたっぷりきのこのあんかけをかけた、栄養満点な一品。めんつゆ1本で味付けした和風きのこあんが絶品で、ご飯がモリモリ食べられます。子どもも喜ぶ味付けなので、子どもに魚を食べさせたいという方も、ぜひお試しください♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/397651">ごはんに合う！『焼き鮭の和風きのこあんかけ』</a>
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<h3>10分でパパッと完成！豚肉と野菜のさっと煮 </h3>
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具材を切り、水とめんつゆを入れて沸騰させた鍋に入れ、さっと煮たら完成。とっても簡単に作れます。ポイントは具材を入れる順番と、具材を入れてからはぐつぐつ沸騰させないこと。余った汁はそばにアレンジするのもおすすめです♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/441154">【豚、小松菜、長ねぎ、木綿豆腐のさっと煮】献立たすけます
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<h3>ホッとする味わい♪チキンかあさん煮</h3>
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野菜たっぷりで、見た目も栄養もばっちりなメインおかず。チキンカツを作るのは大変なので、鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで手軽に作れます。味付けはめんつゆ1本でシンプルですが、優しくてホッとする味わいになりますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/590337/recipe/459777">【簡単♪チキンかあさん煮】めんつゆで超簡単♪ほっとする和食</a>
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<h3>めんつゆで失敗なし！基本のゴーヤチャンプルー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/64fddde7acd9d149b42a30646f8e20e5.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/64fddde7acd9d149b42a30646f8e20e5.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/64fddde7acd9d149b42a30646f8e20e5.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ゴーヤチャンプルー" loading="lazy" />

味がなかなか決まらない、べちゃっとする、ゴーヤが苦すぎる…など、美味しく作ろうと思うと難しい「ゴーヤチャンプルー」。こちらのレシピは味付けはめんつゆだけ、豆腐の水切りは電子レンジで時短と、とっても簡単なのに美味しく作れますよ。ぜひゴーヤの季節にお試しください！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/481016">【失敗なし♡基本のゴーヤチャンプルー】誰でもかんたん沖縄の味</a>
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<h2>新しい美味しさ発見！めんつゆにちょい足しで作る「メインおかず」</h2>
ここからは、めんつゆに少しだけほかの調味料を足した「メインおかず」をご紹介します。めんつゆに酢や砂糖などを加えることで、ぐんと美味しくなりますよ♪

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<h3>簡単でコスパも◎！鶏むね肉の薬味南蛮</h3>
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揚げ焼きにした鶏むね肉に薬味と南蛮酢をかけるだけで手軽に作れる、さっぱり美味しいメインおかずです。南蛮酢は、めんつゆに水、酢、白ごまを足すことで手軽に作れます。南蛮酢に鶏肉を漬けて、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/486740">【鶏むね肉の薬味南蛮】薬味でさっぱり夏おかず♡節約中にも◎</a>
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<h3>ふわふわで美味しい！和風豆腐ハンバーグ </h3>
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めんつゆに砂糖、片栗粉、水を足して作った和風あんかけソースが絶品の豆腐ハンバーグです。豆腐の水切り不要、玉ねぎは炒めなくてもOKと、時短ポイント満載！　豆腐を入れることでかさ増しになり、ふわふわな食感がたまらない一品です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/478515">【ふわふわヘルシー♡豆腐の和風ハンバーグ】満足感あり！</a>
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<h3>大根おろしでさっぱり！さばのみぞれ煮</h3>
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手間がかかるイメージがある「みぞれ煮」ですが、めんつゆに水としょうがを加えるだけで、簡単に味が決まります。工程も少なく、15分で簡単に作れますよ。夏は冷やして、冬はしょうがたっぷりで温かくしても◎。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/345627/recipe/500279">鯖のみぞれ煮【さっぱり食べやすい♪めんつゆで簡単！】</a>
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<h2>あと一品に！めんつゆにちょい足しで作る「簡単副菜」</h2>
最後は、夕飯のあと一品に便利な「簡単副菜」をご紹介します。めんつゆにごま油、バターなどを加えてもっと美味しく。ぜひお試しください♪

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<h3>5分で超簡単！きゅうりとツナの崩し豆腐</h3>
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きゅうりを塩もみして、あとは具材と調味料を和えるだけなのでとっても簡単。めんつゆとごま油、削り節で味がばっちり決まります。火を使わないので、これからの暑い時期にもぴったりの副菜です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/439208">【きゅうりとツナの崩し豆腐】5分で簡単！さっぱり副菜♪</a>
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<h3>なすがとろっとろ！なすと厚揚げのみぞれ揚げ出し </h3>
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めんつゆに水、おろししょうがを加えて味付けした、なすと厚揚げのみぞれ揚げ出し。シンプルで美味しい和のおかずです。10分で簡単に作れて、食べごたえもばっちり。なすを塩水に浸すことで、しんなりして短時間でもとろとろな仕上がりになりますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/420234">【茄子と厚揚げのみぞれ揚出し】とろ〜り茄子♬︎ボリューム◎</a>
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<h3>無限に食べられる！じゃがいものめんつゆバター煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/009e8e83c7dc.JPG" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/009e8e83c7dc.JPG 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/009e8e83c7dc.JPG 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="じゃがいもめんつゆバター" loading="lazy" />

食材ひとつ、調味料もめんつゆとバターのみでシンプルなのに、やみつきになる一品。冷蔵庫で2～3日持つので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったりです。お好みで最後に削り節をまぶしても美味しいですよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/244747">じゃがいものめんつゆバター煮【#作り置き#節約#お弁当】</a>

 
いかがでしたか？　めんつゆを活用することで、日々の料理がぐんとラクに美味しくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね！

【めんつゆ】だけで味がピタッと決まる！簡単おかず10選｜めんつゆにちょい足しレシピも♪

麺類のつけつゆ以外にも、料理に幅広く使える「めんつゆ」。万能調味料として、ご家庭に常備している方も多いのではないでしょうか。今回は、めんつゆの「濃縮」の解説から、めんつゆを切らしてしまったときの代用アイデア、昆布と削り節を使った自家製めんつゆまでご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

【目次】 
<a href="#heading01">1．めんつゆとは</a> 
<a href="#heading02">2．めんつゆの「濃縮」って？</a> 
<a href="#heading03">3．めんつゆの代用アイデア</a> 
<a href="#heading04">4．自家製めんつゆの作り方</a>


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<h2 id="heading01">1．めんつゆとは</h2>


麺類のつけつゆとしてだけでなく、煮物などにも使える万能な「めんつゆ」。だし汁に醤油やみりんなどを加えて作られたものです。めんつゆがあれば煮物、おひたしなどいろいろな料理を作ることができるので、欠かせないという方も多いのではないでしょうか。


めんつゆの原料はだし汁、醤油、みりんがベースです。砂糖や塩が加えられているものもあります。だしは昆布、かつお節、さば節などメーカーや商品によってもさまざまです。だしで風味が変わるので、お気に入りのだしのめんつゆを探してみるのもいいですね。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2a781787f74d923846f836dec51451e.jpg" alt="めんつゆ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;
<h2 id="heading02">2．めんつゆの「濃縮」って？</h2>


めんつゆとひとことで言っても、ストレート、2倍濃縮、3倍濃縮など濃縮度合いはいろいろ。2倍濃縮はめんつゆ1に対して水1を加えて使うもので、3倍濃縮はめんつゆ1に対して水2を加えます。2倍濃縮はめんつゆ1に対して水2ではないので注意してください。


希釈率が分かれば、濃縮度合いによって使う量を調整することができます。レシピで「めんつゆ（3倍濃縮）」と記載されているけれど、手元にあるのは2倍濃縮のものということもありますよね。3倍濃縮のめんつゆのレシピを2倍濃縮で代用する場合は1.5倍量を、反対に2倍濃縮のめんつゆのレシピを3倍濃縮で代用する場合は2/3量にしてください。






&nbsp;
<h2 id="heading03">3．めんつゆの代用アイデア</h2>


ここからはめんつゆを切らしたときに代用する方法についてご紹介します。めんつゆはだし、醤油、みりんがベースなので家にある調味料で代用できますよ！（いずれもストレートでお使いいただくことを想定しています。）


&nbsp;<h3>和風顆粒だし＆醤油＆みりん</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/9469c924ff2308488bd07619000d8dc3.jpg" alt="和風顆粒だし" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【材料（2人分あたり）】 
水　150ml 
醤油　大さじ2 
みりん　大さじ2 
和風顆粒だし　小さじ1
 

【作り方】 
1．鍋にすべての材料を入れて中火にかける。 
2．沸騰したら火を止めて粗熱をとる（冷たくして使用する場合は冷蔵庫で冷やしてください）。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/8955000cb8d7c42d9c8cfb2913805e7f.jpg" alt="めんつゆ代用" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>白だし＆醤油＆みりん</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/041478417f290478812bffbed2236cf6.jpg" alt="白だし" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【材料（1人分あたり）】 
水　150ml 
白だし　大さじ2 
みりん　大さじ1 
醤油　大さじ1/2


【作り方】 
1．鍋にすべての材料を入れて中火にかける。 
2．沸騰したら火を止めて粗熱をとる（冷たくして使用する場合は冷蔵庫で冷やしてください）。
 

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f3/f3f8328f24b8635d2a933ef4e8847f55.jpg" alt="めんつゆ代用" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


&nbsp;<h3>削り節＆醤油＆みりん</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cf34d180c26d879f18481b4200b88f6.jpg" alt="醤油と削り節" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【材料（1人分あたり）】 
水　150ml 
A醤油　大さじ2 
Aみりん　大さじ2 
削り節　2g
 

【作り方】 
1．鍋にすべての材料を入れて中火にかける。 
2．沸騰したら削り節を加え、ひと煮立ちさせて火を止めて粗熱をとる。 
3．茶漉しで濾して粗熱をとる（冷たくして使用する場合は冷蔵庫で冷やしてください）。
 

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b4/b4d172a5a5b42ab24332ad5498f850fd.jpg" alt="茶漉しで濾して粗熱をとる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /> 


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f74b4e3d85b9fa36dcf28515430986cf.jpg" alt="めんつゆ代用" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;
<h2 id="heading04">4．自家製めんつゆの作り方</h2>


昆布と削り節を使って、本格的なめんつゆを作るのもおすすめ。調味料は醤油とみりんだけですが、だしが効いた美味しいめんつゆが作れますよ。こちらもストレートでお使いいただく想定です。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/01/017913ae7c79ba1da8a95fabcc2ce6bf.jpg" alt="自家製めんつゆ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


&nbsp;<h3>【材料（4人分・作りやすい分量）】</h3>


水　300ml 
昆布　5g 
削り節　10g 
A醤油　大さじ4 
Aみりん　大さじ4


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
鍋に水、昆布を入れてひと晩おく。（急いでいるときは30分以上）


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7f6983f17d984b58eb91fcfc1e590e1.jpg" alt="鍋に水、昆布を入れてひと晩おく" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


1．昆布が入った鍋を弱火〜中火にかける。ゆっくりと沸騰させ、フツフツとしたら昆布を取り出し、 Aを加える。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a3/a348abef55a3dfe091b6deab2230223a.jpg" alt="昆布が入った鍋を弱火〜中火にかける" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


2．沸騰したら一度火を止め、削り節を加える。弱火で3分煮て火を止める。削り節を入れたまま粗熱をとる。（急ぎの場合はすぐに濾してOK）



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a073e7692fcddda0b8e8f4e7c0ee1f9e.jpg" alt="沸騰したら一度火を止め、削り節を加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


3．粗熱が取れたら濾す。削り節の出し殻をしっかり水気を切るようにして、スプーンなどで押す。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c821edbf070479225d4ffb6e5a504392.jpg" alt="粗熱が取れたら濾して、削り節の出し殻をスプーンなどで押す" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3e39cc43154c8eb801b381896493676f.jpg" alt="自家製めんつゆ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/450317">基本の自家製めんつゆ【昆布とかつおだし】</a>

 

今回は麺類のとき以外にも大活躍な「めんつゆ」を切らしてしまったときの代用についてご紹介しました。うどんやそばなどのつゆ以外にも肉じゃが、おひたしなどにも使える万能調味料。切らしてしまったときは、少量であれば自宅にある調味料で代用ができますよ。手作りめんつゆもぜひトライしてみてくださいね。

めんつゆの代用は？｜あると助かる万能調味料！自家製めんつゆもご紹介

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けするNadia Artistのヤミーさん。雑誌やテレビ、企業のレシピ開発などでも大活躍のヤミーさんに、世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第14回は「めんつゆ」。どの家庭にもある定番調味料は、時短・簡単料理のために作られた調味料なんだとか。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>便利な定番調味料「めんつゆ」</h2>
めんつゆはどの家庭にもある定番調味料のひとつ。麺類のつゆとして使うのはもちろん、和風の味付けをするときも幅広く使用されていますよね。だしのうま味があって味が決まりやすいので、めんつゆひとつでパパッと味付けができて失敗が少ないという、とても便利な調味料です。
一般的に、かつおだしと醤油、砂糖などを合わせたものを「めんつゆ」ということが多いですよね。しかし、めんつゆが普及する前は、麺のつゆは各家庭で作っていたし、うどんなのか蕎麦なのかそうめんなのか、麺によっても違う味付けにしていたと思います。

たとえば、茨城の農家である私の実家の「めんつゆ」は、干ししいたけと煮干しのだしと野菜を煮て、醤油と砂糖で味付けしたもの。イメージとしてはけんちん汁が近く、これをうどんにかけて食べたりしていました。

&nbsp;<h2>めんつゆの由来や歴史は？</h2>
では、一般的なめんつゆにはどのような由来や歴史があるのでしょうか？　各メーカーのHPを見てみると、めんつゆは1960年代に販売を始めたところが多いようです。ある記事では、1952年に中京地方のメーカーがめんつゆ（つゆの素）を開発しており、実はその元になったのは「蕎麦つゆ」。その製法が「めんつゆ」の基本になったのでは、と書かれていました。
確かに、各メーカーのめんつゆの商品説明を見ると、蕎麦つゆの作り方である「かえし」の記述がありますし、蕎麦屋で修行して商品開発を行った、という誕生秘話も見られました。めんつゆ（つゆの素）は蕎麦つゆが元になっているのは確かですね。

&nbsp;<h2>めんつゆは時短・簡単のための調味料だった！</h2>
めんつゆは、戦後の高度成長期、忙しくなっていく世の中で自動式電気かまど（炊飯器）が誕生して爆発的に大ヒットし、各食品メーカーがいかに調理を簡単にするかを考えていく中で生まれたようです。つまり、めんつゆは「時短・簡単料理のために生まれた調味料」ということです。
かまどでご飯を炊き、かつお節を削ってだしを取って...と、女性が台所につきっきりなのが当たり前だった時代に、めんつゆの登場は画期的だったのではないかと思います。
「めんつゆ」が誕生して約60年後の今、ますます時短・簡単料理に活用され、調味料として当たり前の存在になっているというのは、時代にあった素晴しい発明品だと言えるでしょう。

&nbsp;<h2>めんつゆの種類について</h2>
めんつゆには「●倍」や「ストレート」といった種類があると思います。この意味をご存知でしょうか？　「ストレート」はそのまま薄めずに使えるものだと分かりやすいですね。対して「●倍」ですが、こちらは「濃縮」と書かれていることもあるので、つゆを煮詰めて濃縮している、というイメージの方が多いのではないでしょうか？
実は、これは煮詰めているのではなく、●倍は塩分濃度によります。3倍のものは2倍より塩分が多くしょっぱいので、その分薄める水の量が多く必要ですよ、ということだそうです。
数字が大きいものは、醤油の割合が増えて塩分濃度が上がり、保存性が増します。数字が小さい方が、だしや糖類などの割合が多いということになります。
私は、シンプルな風味のものが好きなので、3倍濃縮を選ぶことが多いです（足りない分は足せるので）。ぜひ、選ぶときの目安にしてみてください。

&nbsp;<h2>めんつゆを使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>材料3つで完成！和風ドレッシング</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e9/e9a9cb0af618c3b720477b1eeabbc1d3.jpeg" alt="材料3つ！簡単美味しい『和風ドレッシング』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
おうちにある調味料で簡単に和風ドレッシングが作れちゃいます。めんつゆ、酢、オリーブオイルを混ぜれば完成！　野菜がもりもり食べられる、しっかりうま味を感じるドレッシングです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/446107">材料3つ！簡単美味しい『和風ドレッシング』</a>

&nbsp;<h3>作り置きにも！きのこの焼き浸し</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/50328343893933718f518231daca8085.jpeg" alt="出汁いらず！めんつゆにひと工夫で美味しい『きのこの焼き浸し』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
めんつゆの「だし」の風味を活かして、塩で甘さを調節。少しの工夫でめんつゆそのままの味ではない焼き浸しになります。アツアツのまま食べても美味しいですが、1～2時間ほど冷蔵庫で味をなじませても美味しいですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/446106">出汁いらず！めんつゆにひと工夫で美味しい『きのこの焼き浸し』</a>

&nbsp;<h3>めんつゆで作る!?うま味たっぷり和風ミートソース</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1e425a48c4dc6d5b53d202992375c8a2.jpeg" alt="つゆの旨味でグッと美味しい『和風ミートソース』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
めんつゆを加えて、短時間で美味しくできるミートソースです。あれこれ調味料を加えなくても、肉×トマト×だしのうま味は最強！　電子レンジで作れるのもうれしいポイントですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/446105">つゆの旨味でグッと美味しい『和風ミートソース』</a>

&nbsp;<h3>味付けはめんつゆのみでOK！五目炊き込みご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9db7a839de4fe4171e8a94847f514116.jpeg" alt="めんつゆで味が決まる！『五目炊き込みごはん』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
味付けはめんつゆにおまかせ！　米とめんつゆ、具材を炊飯器に入れて炊くだけで、美味しい炊き込みご飯ができあがります。具材はお好みでOKなので、好きなものを入れてくださいね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/446104">めんつゆで味が決まる！『五目炊き込みごはん』</a>

余談ですが、めんつゆや〇〇のたれ類の世帯あたりの購入金額は、1994年に醤油を上回ったそうです。それまでは、味付けといえばなんでも醤油でしたが、めんつゆの誕生から約40年で醤油に取って代わったことになります。2012年には2倍以上に差が拡大し、ますます市場を伸ばしているそうです。
めんつゆメーカーは、世界中で和食への関心が高まっている今後、海外市場への進出を考えているそうです。これから海外でもめんつゆを見かけるようになるかもしれません。どのように使われるのか？　アメリカの家庭で「今日のお昼は蕎麦よ！」という日が来るかもしれませんね。

&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.14｜めんつゆ

栄養価が高く健康的なオートミール。実は普段の料理にも活用できるんです。その秘訣はだしを使うこと！　かつお節や"だし"と組み合わせることで味に奥行きが出て、和食だけでなく洋風や中華のメニューにもアレンジできますよ！　料理の幅がぐんと広がり、飽きずに食べられる料理が作れるようになります。Nadia Artist藤本マキさんおすすめのオートミール×だしレシピをご紹介します♪

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<h2>今話題のオートミール。人気の理由は？</h2>

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オートミールはオーツ麦から作られたシリアルの一種です。

糖質控えめで栄養価が高く、中でも食物繊維は玄米の約3倍！　さらに、水溶性・不溶性どちらの食物繊維もバランスよく含まれているため、腸活にもおすすめの食材です。

オートミールにはいくつかの種類がありますが、おすすめなのは手軽に調理できる「クイックオーツ」。もともと健康志向の方を中心に注目されていましたが、忙しいときにも短時間で調理できる手軽さや、その美味しさから、オートミールを普段の食事に取り入れる人が増え、より一層注目が集まっています。

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<h2>めんつゆや白だしとも相性抜群！オートミールのお料理活用法♪</h2>

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牛乳やヨーグルトをかけてシリアル的に食べるイメージが強いオートミールですが、 “米化”レシピを中心に、ご飯や小麦粉の代わりに使う新しい食べ方がSNSを中心にどんどん広がってきていますよね。

とはいえ、独特の風味や味のイメージがあってなかなか手を出せない方や、苦手だけど健康やダイエットのために我慢して食事に取り入れているという方も少なくないですよね。
そんな方は必見！　実はオートミールととても相性の良い「かつお節」や「だし」を使えば、悩みを一気に解決♪　だしをプラスすることでオートミールに風味や奥行きを与え、より美味しくいただけます。また、初心者の方でも作りやすく、レパートリーもぐんと広がり、普段の食事に無理なく取り入れることができるんです！


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<h2>初めてでも美味しく作れる！だし＆かつお節を使ったオートミールレシピ5点</h2>

オートミールは、米化させてご飯の替わりにするだけでなく、小麦粉やお肉の替わりにも使うことができるのをご存知ですか？　今回は、初心者の方でも気軽に試せる簡単アレンジレシピから、「いつも同じ味・同じ使い方になってしまう...」という方にもおすすめのちょっと意外なアレンジレシピまで、幅広くご紹介します♪

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<h3>1．優しい味わい、白だし香る卵雑炊</h3>

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最近のオートミールの王道アレンジといえば、雑炊やリゾット。今回は、オートミールと卵さえあれば作れる、ベーシックな卵雑炊に。味付けは割烹白だしだけで簡単なのに、だしの深い香りとうま味が感じられ、ホッとする優しい味です。トッピングしたかつお節も良い仕事をしてくれます♪　胃腸が疲れている方にもおすすめの一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/427339">「オートミールの卵雑炊」</a>


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<h3>2．香ばしさがたまらない♪チーズおかか焼きおにぎり</h3>

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めんつゆ、かつお節、水を加えてレンチンし、米化させたオートミールをトースターで香ばしく焼いた焼きおにぎりです。どこを食べてもうま味を感じ、あっという間に完食すること間違いなし♪　かつおだしと相性の良いチーズもプラスされ、うま味の相乗効果を引き起こします。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/427341">「オートミールのチーズおかか焼きおにぎり」</a>


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<h3>3．罪悪感なく食べられる！糖質オフのお好み焼き</h3>

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小麦粉の替わりにオートミールを使ったお好み焼きです。割烹白だしとたっぷりのかつお節を混ぜ込んだ生地のお好み焼きは、風味がとても良く、ふわふわで食べやすい食感です。糖質ひかえめで食物繊維が豊富なため、ガッツリ食べても罪悪感が少ないのがうれしい一品♪　生地が少しやわらかいため、小さめに焼くときれいに作れますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/427342">「かつお節たっぷり♪オートミールのお好み焼き」</a>



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<h3>4．カリッと＆もちっと食感♪オートミールピザ</h3>

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こちらも小麦粉の替わりにオートミールを使用し、割烹白だしを混ぜ込み薄く広げて焼いたオートミールピザです。外側はカリッと、内側はもちっとした食感の生地に、チーズやしらすをのせて焼くだけ。お酒にもぴったりのおつまみピザに！　グルテンフリーピザとしてもご活用いただけます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/427344">「しらすとねぎのオートミールピザ」</a>



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<h3>5．お肉なしとは思えない！大満足のオートミール餃子</h3>

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「これ、お肉入ってないの？」と疑うレベルのオートミール餃子は、ひき肉の替わりにオートミールを使用しています。オートミールが水分を吸ってくれるので、キャベツなどの水切りをする必要がなく、しかも短時間で焼ける簡単レシピ！　タネに割烹白だしとかつお節をプラスすることでしっかり味がつくので、醤油やたれがなくてもそのまま美味しくいただけます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/430211">「たっぷり♪ヘルシーオートミール餃子」</a>


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<h2>ヤマキの商品×オートミールで健康な食生活を始めよう！お塩ひかえめタイプも！</h2>

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オートミールは栄養バランスが良く、ヘルシーな食生活を心がけている方にはぴったりの食材です。そこに和風だしやかつお節をプラスすることで、アレンジも自由自在！　誰でも簡単に、そして美味しく、オートミール料理を楽しむことができます。 

今回レシピで使ったのはヤマキの割烹白だしやめんつゆ、かつお節です。ヤマキの割烹白だしやめんつゆは、風味はそのまま、美味しく塩分をカットした「お塩ひかえめ」タイプもあるんです！　パッケージの緑色のマークが目印♪　塩分カットでも美味しさそのままなのは、だしをしっかり効かせているから。食事の塩分が気になる方におすすめです！

しっかり食べることこそ健康の秘訣！　ヘルシーなのに美味しさを妥協しない、ヤマキ×オートミールレシピをぜひお試しくださいね。


●「ヤマキ めんつゆ」については<a href="https://www.yamaki.co.jp/mentsuyu/" target="_blank">こちら</a>をチェック

●「ヤマキの割烹白だし」については<a href="https://www.yamaki.co.jp/basis/" target="_blank">こちら</a>をチェック

●「ヤマキのかつお節 氷熟」については<a href="https://www.yamaki.co.jp/special/hyoujyuku/" target="_blank">こちら</a>をチェック

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sponsored by ヤマキ株式会社

オートミールを料理に活用！だしで叶える絶品ヘルシーレシピ5選

神奈川

栄養士

NPO法人日本食育協会

豆腐マイスターアドバンス

ますますなすが美味しくなる季節！　豚肉のうま味をたっぷり吸い込んだなすが絶品の美味しさのなす×豚肉レシピ集。今回は、調味料別にセレクト可能！　めんつゆで手軽に、味噌でご飯に合うコクうま味、ポン酢でさっぱり、オイスターソースで中華風に…など、お好みと気分で選べます♪　ぜひ新しいなすレシピにチャレンジしてみてくださいね！


【目次】 
<a href="#heading01">1.【めんつゆ】1本で味が決まる！毎日おかずはめんつゆにおまかせ</a> 
<a href="#heading02">2.【味噌】うま味たっぷり♪ご飯がすすむ味噌味なすおかず</a> 
<a href="#heading03">3.【ポン酢】豚肉のこってり感軽減！ポン酢でサッパリおかず</a> 
<a href="#heading04">4.【オイスターソース】お箸が止まらない！こってりオイスターソース味</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.【めんつゆ】1本で味が決まる！毎日おかずはめんつゆにおまかせ</h2>


醤油がベースで、甘みやだしのうま味が効いためんつゆは、1本で味が決まる万能調味料。もちろんなすとの相性も抜群！　うどんや炒め物などバリエ豊富ななす×豚肉×めんつゆのレシピです。


&nbsp;<h3>火を使わず作れる！豚しゃぶとなすの冷やしうどん</h3>

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豚肉のうま味を吸ったやわらかななすがじんわり美味しい冷たいうどん。豚肉となすはレンジで調理できるからラクラク！　加熱後、めんつゆとしょうがを加えて5分ほど置いて味を含ませます。しっかり冷やしたうどんにかければ完成です♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/181523">レンジで簡単♪『豚しゃぶと蒸しなすのぶっかけ冷やしうどん』</a>

&nbsp;<h3>トロトロのなすがやみつき♪なすと豚肉のオイル蒸し</h3>

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なすにごま油をまぶしてからフライパンの蓋をして加熱、香味野菜たっぷりの漬けだれにドボン。その後同様に焼いた豚肉を漬け込み、味がなじめばできあがり！　油っぽくなりがちななすが、少量の油と一緒に蒸すことでトロトロに仕上がります。たれの味付けはめんつゆのみで、お手軽です♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/306129">なすと豚こまの香味づけ【#作り置き#調味料1つ#揚げない】</a>

&nbsp;<h3>めんつゆでお手軽！甘酸っぱい南蛮風の炒め物</h3>

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手軽に作れるなすと豚肉の炒めもの。なすはしま模様になるように皮をむき、火の通りと味染みを良くします。めんつゆ・酢・砂糖・ごま油を混ぜるだけのお手軽南蛮風で。酸味がマイルドで食べやすい味付けです。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/190428">ナスと豚肉の南蛮風炒め</a>

  

&nbsp;<h3>おろしで食べたい、豚肉となすの中華だれ</h3>

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豚しゃぶと香ばしく焼いたなすにたっぷりの大根おろしと大葉を添えていただきます。たれはめんつゆとごま油を混ぜるだけで簡単♪　こってりしがちな豚×なすがさっぱりいただけるレシピは暑くて食欲がない日にもおすすめです。



●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/169773">豚しゃぶとなすのおろし中華だれ</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.【味噌】うま味たっぷり♪ご飯がすすむ味噌味なすおかず</h2>


「味噌は医者要らず」と言われるほど栄養価の高い発酵食品。大豆が発酵する過程でビタミンや必須アミノ酸などが作られてうま味が濃く、少し入れるだけで料理がぐっと美味しくなります。美味しくて私たちの体も元気にしてくれる味噌を使った炒め物や味噌汁など、簡単に作れるおかずのレシピを集めました。


&nbsp;<h3>ピーマンの食感が楽しい、なすと豚肉の甘味噌炒め</h3>

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片栗粉でうま味を閉じ込めた豚肉に、なすとピーマンは大定番の組み合わせ。ちょっと甘めの味付けが食欲をそそる夏に食べたい味噌炒めです。こっくりした中にしょうがの香りで爽やかさを。お好みで豆板醤を足したピリ辛バージョンもおすすめです。


●すがたなみ（菅田奈海）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/147174">豚ナスピーマンの甘味噌炒め</a>

&nbsp;<h3>ズッキーニやオクラも♪夏野菜たっぷり豚汁</h3>

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なすやズッキーニ、オクラなど、ふだんはあまり豚汁に入れない野菜もたっぷり入れて！　具だくさんの、野菜を食べる豚汁です。野菜類は炒めずに煮ていくのでヘルシーであっさりとした仕上がり。新しょうががアクセントになります♪


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/322394">夏には夏の♡＊夏野菜豚汁＊</a>

  

&nbsp;<h3>少ないお肉でOK！ボリュームたっぷりなすの味噌肉巻き</h3>

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縦に細長く切ったなすに味噌を塗り、豚肉を巻いて香ばしく焼き上げたボリュームのある肉巻き。豚肉は4人分で150gだけなのに、食べごたえも満足感もしっかり感じられる立派なメインおかずになります♪　　


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/170799">夏野菜｜かさまし｜節約｜【茄子の味噌肉巻き】</a>

&nbsp;<h3>山椒風味♪キリッと和風の麻婆なす</h3>

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豆板醤を使わずに唐辛子と山椒で辛みをプラス。味噌味ベースににんにくの風味が効いた和風の麻婆なすレシピです。なすの素揚げのひと手間で、トロリと濃厚な美味しさが味わえますよ。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/142765">和風マーボーナス</a>


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<h2 id="heading03">3.【ポン酢】豚肉のこってり感軽減！ポン酢でサッパリおかず</h2>


残暑が厳しいとなかなか食欲も戻らないという方には、さっぱり風味のポン酢を使ったボリュームのあるおかずがおすすめ。暑さで疲れた体に元気をチャージできます。白いご飯に合う、お肉も野菜もたっぷり食べられるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>レンジ調理でお手軽！豚肉となすのおろしポン酢和え</h3>

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大根おろしと大葉を添えて、暑い日にさっぱりと食べられる和え物。ごま油を絡めたなすをレンジでチンすると、蒸しなすがぐっとジューシーに。火を使わずにワンボウルで簡単に作れるので、作るのも片付けるのも楽ちんです。


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/375207">レンジで4分！豚肉と茄子のさっぱりシソポン和え【時短・簡単】</a>

&nbsp;<h3>トマトの酸味が爽やか♪豚肉となすのピリ辛和え</h3>

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豆板醤とごま油の効いたピリ辛だれに豚肉となす、トマトを合わせた、ボリュームのある一品です。こちらもレンジ加熱でOKなので、暑い日にぴったり！　トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が強く、夏に紫外線を浴びたお肌をいたわってくれます♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/169808">加熱はレンジで1回！？『豚肉となすとトマトのうまだれあえ』</a>


&nbsp;<h3>ポン酢で味付け簡単！にら＆にんにく入りスタミナ炒め</h3>

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豚肉となすを炒めて、にら、合わせだれを加えてジャッと混ぜたらできあがりのスピードおかず。合わせだれはにんにくを加えたポン酢ベース。ご飯にもビールによく合うスタミナ満点の炒め物は、食べると元気になれちゃいます！


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376003">＊豚こまとなすとニラのにんにくぽん酢炒め＊</a>

  

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<h2 id="heading04">4.【オイスターソース】お箸が止まらない！こってりオイスターソース味</h2>


オイスターソースをベースにしたこってり甘辛味は、ご飯がすすむ鉄板の味付け！　白いご飯と相性抜群のしょうが焼きや豚キムチなど、野菜たっぷりでも食べごたえのあるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>なすの肉巻きのこってりしょうが焼き</h3>

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豚肉を巻いたなすを、甘辛いしょうが焼きにしました。こんがり焼いた豚肉の香ばしさとトロッとやわらかいなすの食感が甘辛い味と相性抜群！　先になすをレンジ加熱しておけば調理時間を短縮できます。ご飯によく合う味はお弁当にも◎。


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/141139">茄子巻き豚の生姜焼き</a>

&nbsp;<h3>なすとひき肉の中華炒め</h3>

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なすと豚肉を炒めて調味料を加えて煮込んだら、春雨を戻さずに加えます。美味しいスープを春雨がギュッと吸い込み、たまらない美味しさ！　ボリュームたっぷりの炒め物で、ヘルシーだけどお腹いっぱいに♪　


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375408">戻さず簡単！＊なすとひき肉の春雨炒め＊</a>

&nbsp;<h3>オイスターソースでコク倍増！ガッツリ食べたいなすの豚キムチ炒め</h3>

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定番の豚キムチになすを追加！　オイスターソースや甜麺醤を加えて、さらにコクのある味に仕上げた豪華版の豚キムチです。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり！　たっぷりの白ごまで香りよく。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/375817">男子ウケ抜群！ご飯が進む「なすの豚キムチ炒め」</a>



&nbsp;<h3>ピーマンたっぷり！なす入り青椒肉絲</h3>

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こちらも青椒肉絲のなす入りバージョン。めんつゆ、酒、砂糖、オイスターソースを同量ずつの覚えやすい味付け。お手頃な豚こま肉も下味と片栗粉をしっかりまぶしてから炒めることで、パサつかずにやわらかく仕上がります。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/177931">3step＆調味料オール1♪『豚こまとなすの青椒肉絲』</a>

  

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煮ても焼いても揚げても美味しい！まだまだ食べたいなすレシピ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1847">・お箸が止まらない！なすを美味しく食べる「無限なす」レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1755">・麻婆なすレシピ15選 | 美味しい麻婆なすの基本の作り方とヘルシー＆お手軽アレンジ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/2435">・【作り置き連載Vol.16】電子レンジで楽うま！旬のなすを使った絶品作り置きおかず</a>

めんつゆ・味噌・ポン酢・オイスターソースで！なす×豚肉の『調味料別』人気レシピ15

梅雨に入りじめじめした日が続くと、食欲も落ちてしまいがちです。今回は、そんな時でもさっぱり美味しく食べられる「冷やし茶漬け」のレシピをご紹介します。キンキンに冷えたお茶やお出汁をかければ、ごはんはもちろん肉や魚もさっぱりといただくことができます。栄養たっぷりの冷やし茶漬けで、気分もスッキリ爽快になりましょう！

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<h2>
食欲がない時におすすめ！ひんやり美味しい「冷やし茶漬け」</h2>

蒸し暑くてスッキリしない梅雨らしい天気が続き、なんとなくダルさを感じたり、体調を崩したりしてしまう人もそろそろ増えてきたのではないでしょうか？

そんな食欲が落ちてくるこれからの時期にぴったりなのが「冷やし茶漬け」です。キンキンに冷やしたお茶やお出汁はのどごしがよく、食欲を取り戻して気分をスッキリとさせてくれますよ。

今回は、夏野菜を使ったものや中華風のお出汁をかけたものなど、お茶漬けの幅がぐんと広がるアレンジ冷やし茶漬けをご紹介したいと思います。どんなアレンジをする時でも、こちらの3つのポイントを意識して作ってみて下さいね。


【冷やし茶漬けを美味しく作るポイント】 
1．ご飯は冷水で洗い、ぬめりを除くこと。 
2．洗ったご飯はしっかり水分を切って、お茶や出汁が薄まらないようにすること。 
3．お茶漬けの素となる具材にしっかりと味をつけること。


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中華風もイタリアンも美味しそう♪今すぐ食べたい「冷やし茶漬け」4選</h2>

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お豆腐でボリュームアップ！パクチー香る中華茶漬け</h3>

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パクチー好きさん必見！　こちらは、甘辛く味付けた豚ひき肉を絹ごし豆腐の上にのせ、パクチーを添えた中華風冷やし茶漬けです。鶏がらスープのさっぱりとしたうま味たっぷりで、満足感のある一品。レンゲで豆腐を崩しながら食べるのがおすすめです！


【主な材料】 
冷たいご飯 
絹ごし豆腐 
豚ひき肉 
鶏ガラスープの素 
パクチー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307198">『パクチー香る くずし豆腐と豚ひきの中華茶漬け。』</a>


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<h3>
トマトの酸味でさっぱり！イタリアンなトマトファルシ茶漬け</h3>

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完熟トマトの中にツナやコーンなどを詰め込んだ、見た目にもかわいらしいコンソメ風味の冷やし茶漬けです。お好みでバジルやパルメザンチーズをかければ、イタリアンなお茶漬けに。トマトの中に詰める具材はお好きなものでアレンジできるのも楽しいですね。隠し味の塩昆布のうま味も効いてます！


【主な材料】 
冷たいご飯 
トマト 
きゅうり 
玉ねぎ 
コーン缶 
ツナ缶 
固形コンソメ 
塩昆布 
バジル 
パルメザンチーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307166">『トマトのファルシ茶漬け。』</a>


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<h3>
カレー×めんつゆで食欲アップ！アジと夏野菜炒めのお手軽茶漬け</h3>

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フライパンで鯵の開きと夏野菜を炒めるだけの簡単冷やし茶漬け。カレー粉のほんのりスパイシーな味で、落ちてしまった食欲もよみがえってくれるはずです。カレー風味は青魚と合う上に、めんつゆとも相性ピッタリなんです。


【主な材料】 
冷たいご飯 
鯵の開き 
パプリカ 
インゲン豆 
カレー粉 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307183">『夏野菜と鯵の めんつゆカレー茶漬け』</a>


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<h3>
キラキラ涼しげでおもてなしにも！うま味たっぷり鶏の煮こごり茶漬け</h3>

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鶏ささみ肉を使ったヘルシーでうま味広がる冷やし茶漬けです。ささみを煮ながらゼラチンを加え、そのまま冷やし固めてしまう大胆レシピですが、簡単で美味しくできるのでイチオシのレシピです。おもてなしの〆のごはんにも喜ばれそう！


【主な材料】 
冷たいご飯 
鶏ささみ 
薄口醤油 
砂糖 
酒 
粉ゼラチン 
冷たいほうじ茶


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307126">『鶏 煮こごり風 冷やし茶漬け。』</a>

 
 

冷やし茶漬けも目先を変えればこんなにバラエティーに富んだお料理になります。食欲がない時には、「これなら食べられるかな」と思えるお好みの食材を取り入れて、冷やし茶漬けを作ってみてはいかがでしょうか？　じめじめしてイヤ～な季節を、冷やし茶漬けで美味しく涼しく乗り切っていきましょう。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1223">朝ごはんに！お夜食に！お湯をかけるだけ、の「お茶漬けダネ」を作ってみない？</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/114">「夏マリネ」に「おかず冷奴」、「冷やし麺＆冷やし飯」！今すぐ食べたい夏のさっぱりレシピ</a>

イヤ～なじめじめを撃退！ひんやりさっぱり「冷やし茶漬け」レシピ

鮭とブロッコリーの和風パスタ、しいたけとほうれん草のめんつゆバターパスタなど、めんつゆを活用した和風パスタのレシピをご紹介！そうめんを食べる時以外にも、調味料としても重宝するめんつゆ。味付けが簡単に決まるのでとても便利ですよね。めんつゆはそうめんだけでなく、パスタとも相性ばっちり！　

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<h2>
「めんつゆ」で和風パスタをお手軽に</h2>

そうめんを食べる時以外にも、調味料として何かと重宝するめんつゆ。冷蔵庫に常備してあるというご家庭も多いのではないでしょうか。めんつゆを使うと味付けの失敗が少なく、どんな食材とも相性が良いので、色々な料理に使えてとても便利です。

今回は、めんつゆをベースに、ニンニクやバター、柚子胡椒などを使った和風パスタをご紹介します。どれも簡単に作れるものばかりですので、ぜひお試しくださいね。

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<h3>
めんつゆを手作りしてみよう！</h3>

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めんつゆはスーパーで買うこともできますが、意外と簡単に手作りできるんです！　我が家では娘がまだ小さいこともあり、味が濃くなりすぎないように、めんつゆを手作りしています。

昆布と鰹節でとった和風出汁に、醤油とみりんを加えてひと煮立ちさせれば完成です。調味料の割合の目安は「出汁5：醤油1：みりん1」になります。お好みで濃さを加減してくださいね。

それでは、早速めんつゆを使った和風パスタをご紹介していきます！ 
※レシピはすべてめんつゆのストレートタイプを使用。


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<h2>
１．「めんつゆ+ニンニク」 
めんつゆで簡単！鮭とブロッコリーの和風パスタ</h2>

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めんつゆとニンニク、唐辛子を加えてピリ辛に仕上げた和風パスタです。

鮭とブロッコリーの色合いが春らしく、こんがりと焼いた鮭の旨味も感じられます。ニンニクの風味が食欲をそそる一品です。


【主な材料】 
スパゲッティ 
ブロッコリー 
鮭 
ニンニク 
赤唐辛子 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/257999">『めんつゆで簡単！鮭とブロッコリーの和風パスタ』</a>


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<h2>
２．「めんつゆ+バター」 
しいたけとほうれん草のめんつゆバターパスタ</h2>

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めんつゆとバターは意外にも好相性！　バターのコクが加わって食べ応えがあります。

しいたけとほうれん草をバターでソテーし、茹でたパスタを加えてめんつゆで味付けしました。きのこはしめじやエリンギでも美味しいので、お好みでアレンジしてくださいね。


【主な材料】 
スパゲッティ 
しいたけ 
玉ねぎ 
ベーコン 
バター 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/259666">『しいたけとほうれん草のめんつゆバターパスタ』</a>


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<h2>
３．「めんつゆ+梅」 
ツナと大葉の梅めんつゆパスタ</h2>

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めんつゆと梅はさっぱりと食べたい時のテッパンの組み合わせですよね。これから暑くなってくる季節におすすめの和風パスタです。

梅と大葉でさっぱり爽やかな風味が楽しめるだけでなく、ツナを加えることでコクと食べ応えもある嬉しい一品です。


【主な材料】 
スパゲッティ 
ツナ缶 
梅干し 
大葉 
玉ねぎ 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/261154">『ツナと大葉の梅めんつゆパスタ』</a>


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<h2>
４．「めんつゆ+粒マスタード」 
ペンネとスナップエンドウのめんつゆサラダ</h2>

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春が旬のスナップエンドウをペンネをと一緒に茹で、めんつゆと粒マスタードのタレでいただくサラダ感覚の一品です。

粒マスタードの酸味がスナップエンドウの甘みを引き立てます。温泉卵をくずして全体を絡めながら食べるとあとひくおいしさ！　和風の味付けですが、白ワインともよく合いますよ。


【主な材料】 
ペンネ 
スナップエンドウ 
ベーコン 
温泉卵 
めんつゆ 
粒マスタード


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/260319">『ペンネとスナップエンドウのめんつゆサラダ』</a>


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<h2>
５．「めんつゆ+柚子胡椒」 
柚子胡椒が爽やか！キャベツとシラスのめんつゆ冷製パスタ</h2>

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柚子胡椒の爽やかな辛味が食欲をそそる和風パスタです。めんつゆと柚子胡椒も相性ばっちり！

カッペリーニと呼ばれる細麺を使うとタレと良く絡んで食べやすくなります。キャベツの甘みとシラスの塩気もアクセントになっています。


【主な材料】 
カッペリーニ 
キャベツ 
シラス（釜揚げ） 
めんつゆ 
柚子胡椒



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/259286">『柚子胡椒が爽やか！キャベツとシラスのめんつゆ冷製パスタ』</a>

 
 

いかがでしたか？　大きめの具材を使ってしっかりと食べ応えのあるものから、サラダ感覚でいただけるものまで、いろいろなめんつゆ和風パスタをご紹介しました。

めんつゆだけでも十分おいしいですが、色々な調味料や食材と組み合わせてみると、今まで気付かなかった新しいおいしさを発見できるかも！　ぜひお気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/920">茹でたパスタに和えるだけ！まぜまぜパスタまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1177">【めんつゆがあれば大丈夫！】めんつゆでドーンと主菜・副菜10レシピ！</a>

めんつゆ＋αで作る簡単美味しい「和風パスタレシピ」

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

鉄分やβ-カロテンなどの栄養がたっぷり詰まった「ほうれん草」。年間を通して食べられる、どの家庭でもおなじみの野菜ですが、ついついおひたしかごま和えばかりになってしまっていませんか？　食べ慣れたいつもの味もいいけれど、違うレシピに挑戦してみると今まで気づかなかった美味しさに出会えるかも。あと一品欲しい時、お弁当の彩りが足りない時などにおすすめの「ほうれん草の和えものレシピ」をまとめました！

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<h2>
いつもとひと味変えてみる！生姜風味の大人のごま和え</h2>

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ほうれん草の定番おかず「ごま和え」に生姜を加え、大人っぽい味に仕上げたレシピ。

ほうれん草は茹でずにレンジで加熱します。栄養が流れ出てしまうことを防ぎ、調理時間も短縮できますよ。おろし生姜はチューブ入りのものでもOKですが、生の生姜をすりおろして使うと風味がアップ！　ワンランク上の味に。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147573">『ほうれん草の生姜ごま和え【作り置き】』</a>


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<h2>
グリーン＆オレンジでカラフル！にんじんと一緒にアーモンド和え</h2>

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ごまの代わりに砕いたアーモンドを使うことで、ふんわり甘い香りと食感を楽しめる和えもの。

アーモンドは皮付きのまま、包丁で粗く刻みましょう。耐熱ボウルににんじんを入れてレンジで加熱、ほうれん草も同様に加熱します。ラップをふわっとかけて蒸気の逃げ道を作っておくと、野菜の変色を防ぐことができますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/141594">『ほうれん草とにんじんのアーモンドあえ』</a>

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<h2>
あと味さっぱり！ヘルシーな組み合わせの梅おかか和え</h2>

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えのきたけをサッと茹でて取り出し、そのお湯に塩を加えてほうれん草を茹でます。ほうれん草は冷水につけた後、しっかり水気を切ること！

包丁でたたいてペースト状にした梅干しと調味料を加えて和えたら完成。さっぱりとした味付けなので、揚げものなどの副菜にもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/250646">『えのきとほうれん草の梅おかか和え』</a>


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<h2>
にんにく風味がクセになる！ほうれん草の炒めナムル</h2>

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ナムル風の味付けで、お弁当のおかずにもぴったりの一品。卵、ほうれん草の順に油で炒めたら、調味料と和えて完成！

鶏がらスープの素とにんにくチューブを使うことで、簡単なのにしっかりとうま味のあるおかずになります。パパッと手軽に作れる上、日持ちもする一品。作り置きしておくと便利ですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/251662">『あと一品♪ほうれん草と卵の炒めナムル【#作り置き#弁当】』</a>


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<h2>
めんつゆで簡単！ほうれん草と桜えびの和えもの</h2>

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ほうれん草のビタミンAや鉄分に桜えびのカルシウムが加わった、栄養バランスばっちりのレシピ。

ほうれん草をさっと茹でて水を切り、みじん切りにした長ねぎと桜えびを加え、めんつゆで和えたら出来上がり。簡単なのに、見た目も味も上品なおかずに仕上がります。桜えびは入れすぎると味のバランスが悪くなるので、分量通りがおすすめ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/143375">『ほうれん草と桜えびの簡単めんつゆ和え　作り置きレシピ』</a>


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<h2>
マスタードとマヨで洋風に。食べごたえ抜群のツナマヨ和え</h2>

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ピリッとマスタードの風味が効いた洋風の味付けなので、ごはんにはもちろん、パンとの相性も良いおかずです。

ツナ缶は軽く油を切っておきましょう。茹でたほうれん草とツナを粒マスタードとマヨネーズで和え、仕上げに塩コショウで味を調えます。粒マスタードの量はお好みで調節を。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/208279">『ほうれん草とツナのマスタードマヨ和え』</a>


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<h2>
食物繊維たっぷり！体にやさしいポン酢しょうゆ和え</h2>

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ほうれん草に切り干し大根を合わせた、食物繊維たっぷりの一品。

切り干し大根はサッともみ洗いしてザルにあげ、置いておきます。ほうれん草をレンジで加熱したら、切り干し大根、ツナ、調味料を合わせて完成。ツナのコクとポン酢や柚子胡椒でさっぱり感が相性抜群です！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/250699">『ほうれん草と切干大根のツナポン和え【#作り置き】』</a>

 
 

ほうれん草独特の風味がちょっと苦手という人も、好みの味付けにアレンジすれば克服できるかも！　貧血予防や美肌効果など、女性にうれしい効果がいっぱいのほうれん草を、ぜひいろんな食べ方で味わってみて。

 
 

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あと一品ほしい時に！バラエティ豊かな「ほうれん草の和えもの」まとめ

寒い季節や作り置きに最適なほっこり煮物。でも、忙しい時には、出汁をとったり調味料を合わせたりするのが億劫で、どうしても敬遠しがちですよね。そんな時オススメな”めんつゆ”を使ったお手軽煮物を3つご紹介します。お弁当にもオススメですよ♪

うどんやそうめんなど麺料理に使われる「めんつゆ」。実は普段の料理の味付けにも使える便利な調味料です。今回は、「めんつゆ」だけで味が決まる「めんつゆ煮」のレシピをご紹介します。使う調味料は1つだけなのに、本格的な味わいを楽しめますよ。


&nbsp;<h2>味付けは「めんつゆ」だけ！簡単煮物レシピ</h2>

&nbsp;<h3>大根とひき肉そぼろの和風とろみ煮</h3>

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大根とひき肉を使った簡単時短煮物。大根は、薄切りにすることで、短時間でもしっかり味がしみしみに。また、調味料もめんつゆだけと、とってもお手軽♪　とろみをつけているので、ご飯に乗せて、丼仕立てにするのもオススメです！ 



【材料：2人分】 
豚ひき肉　150g 
大根　250g 
A　水　1カップ 
A　めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3 
A　しょうが　チューブ1～2cm 
B　片栗粉　小さじ1 
B　水　小さじ2 
ごま油　小さじ2



【作り方】 
1.大根は、皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにする。	 
2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を1～2分しっかり炒める。	 
3.大根を加え、ふちが透き通るまで、3～4分炒める。 
4.Aを注ぎ、落としぶたをして、弱めの中火で10分ほど煮る。 
5.蓋をあけて弱火にし(または火を止めて)、合わせたBを回し入れる。再び中火にし、ヘラで優しく混ぜ合わせる。とろみがついたら、できあがり。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/206989">●『めんつゆでラクラク♪『大根とひき肉そぼろの和風とろみ煮』』</a>

&nbsp;<h3>じゃがいものめんつゆバター煮</h3>

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作り置きやお弁当に最適な一品♪　バターのコクとめんつゆのうま味は相性は抜群！　使う食材はじゃがいもだけで超お手軽です。お鍋に材料を入れて、コトコト煮るだけで完成しますよ！



【材料：2人分】 
じゃがいも　2～3個（250g） 
A　水　1/4cup 
A　めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2 
バター　10g 
ごま油　大さじ1/2


【作り方】 
1.じゃがいもは皮をむき、一口サイズ(小さめ)の乱切りにし、水にさらす。 
2.鍋にごま油を入れて中火で熱し、水気を切った1を加えて、サッと炒める。 
3.全体に油がまわったらAを加える。ひと煮たちしたら弱火にして蓋をし、時々上下を返しながら10分ほど煮る。 
4.蓋をとって火を強め、煮汁を飛ばす。最後にお好みでバターを加え、やさしく混ぜ合わせたら出来上がり。

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/244747">●『じゃがいものめんつゆバター煮【#作り置き#節約#お弁当】』</a>

&nbsp;<h3>ブロッコリーとツナのめんつゆ煮</h3>

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5分でできる作り置き副菜。お弁当の彩りにも使える、ブロッコリーの簡単おかずです。作り方は、とても簡単！　鍋に、ツナ缶とめんつゆ、ブロッコリーを入れて、サッと煮るだけ♪　甘いブロッコリーに、ツナとめんつゆの旨味が絡んで、モリモリいけちゃいますよー！



【材料：作りやすい分量】 
ブロッコリー　1株 
ツナ缶　1缶（70g） 
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2 
しょうが　チューブ2～3cm



【作り方】 
1.ブロッコリーは小房に分ける。	 
2.鍋に、ツナ缶(油ごと)とめんつゆを入れ、中火にかける。	 
3.ふつふつしてきたら、ブロッコリーを入れ、上下を返しながら2～3分煮る。	 
4.ブロッコリーに火が通ったら、しょうがを加え、サッと混ぜ合わせて出来上がり。	


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/244396">●『ブロッコリーとツナのめんつゆ煮【#作り置き#スピード#弁当】』</a>


いかがでしたか？　これなら、忙しい平日でも気軽に作ることができますよ♪ 
また、めんつゆだけだと全部同じ味にならないかな...と不安になる方もいらっしゃると思いますが、そこは全く問題ありません。素材が違えば、同じめんつゆを使っても、全く違った味わいを楽しめます。ぜひお試しくださいね！


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「めんつゆ」で簡単美味しいごはん！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1177">・【めんつゆがあれば大丈夫！】めんつゆでドーンと主菜・副菜10レシピ！</a> 
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味付けはめんつゆだけ！調味料1つで味が決まる！簡単煮物レシピ

野菜ソムリエ

冷たい風に当てて干した大根を使って、たくあんのように歯ごたえの良い手作りのお漬物を作ります！　自分で作ると、味もいろいろアレンジ可能。この冬は、食べきれる分量の保存食作りに挑戦してみませんか？

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<h2>
干し大根でできるちょっぴり本格派の即席お漬物</h2>


たくあんは、丸ごと1本のまま大根を干し、糠（ぬか）やかんきつ類の皮を使ってじっくり漬け込むお漬物ですが、少ない大根で特別な材料を使わなくても自宅で簡単にたくあんのようなお漬物を作れるんです。

今日は、大根の干し方と、干した大根を使って作る簡単なたくあんや即席お漬物のレシピを紹介いたします。

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<h2>
お家で大根を干してみよう</h2>


大根を干すというと、なんだか大仕事のように聞こえるかもしれませんね。

大根を丸ごと1本干すのは確かに大変ですが、使いやすい大きさに切ってしまえば、水分が抜けるのも早くなりますしそんなに場所もとりません。

まずは大根の干し方から、写真付きでご紹介していきます。


【作り方】

①　大根は皮付きのまま綺麗に洗い、縦半分もしくは4等分にします。

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②　カゴや網などに入れて、風通しが良く、雨や雪が当たらない場所に干します。

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こちらの写真のように、ほどよく水分が抜けてしんなりするまで、だいたい2～3日を目安に干してください。

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③　お好みで食べやすい大きさに切って熱湯をかけて洗い、キッチンタオルで水気をふきとります。

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水気をふき取ったら、チャック付きの保存袋や漬物専用容器など、漬け込んでおく保存容器に入れてください。

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<h2>
糠を使わずに作るたくあんの作り方</h2>

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大根を干したら、いよいよお漬物作りに取りかかりましょう。まずは、糠を使わないたくあんの作り方をご紹介します。

今回は、糠やかんきつ類の皮を使わない代わりに、色付けのためにくちなしの実を使用します。


【材料（干し大根1/2～1/4本分）】 
干し大根…1/2～1/4本分 
くちなしの実…1粒 
A酢…大さじ2 
A砂糖…大さじ2 
A塩…小さじ2


【作り方】

①　くちなしの実は半分に割ってガーゼに包みます。

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②　【A】の調味料を合わせて、そこにくちなしの実を浸し、干し大根をなじませます。このまま30分ほど置いておくと、くちなしの実から色素が出ます。

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③　ある程度黄色く色づいたら、くちなしの実をガーゼごと取り除き、冷蔵庫で一晩寝かせます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/228250">『糠を使わずに作るたくあん』</a>


&nbsp;
<h3>
干し大根のぽん酢柚子胡椒漬け</h3>

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干した大根を、ぽん酢と柚子胡椒のたれに漬け込みます。ぽん酢のさっぱりとした酸味と、柚子胡椒の辛みや香りがやみつきになる一品です。

食べやすい大きさに切ってから漬けるので、食べたい分量だけを保存容器で作れるのがメリットです。干し大根がたれに完全に浸かっていない場合は、時々上下を返すように混ぜながら1～2日漬けてください。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/228259">『干し大根のぽん酢柚子胡椒漬け』</a>


&nbsp;
<h3>
干し大根の即席めんつゆ漬け</h3>

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こちらは、干した大根をめんつゆに漬け込みました。単純ですが、だしの旨みが味わい深い一品です。

辛みがアクセントになるように鷹の爪を加えていますが、お好みで七味唐辛子を加えても構いません。保存袋で漬けると、少ない調味料でも味が全体になじみやすくなります。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/228260">『干し大根の即席めんつゆ漬け』</a>

 
 

いかがでしたか？　作るのが大変なイメージはあるものの、食卓にあるとついつい箸がのびるお漬物。ちょっとひと手間かかりますが、干した大根を使って旬の大根をさらにおいしく召し上がってくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1047">ちょっと干すと旨味が倍増!? 干し野菜の絶品漬物レシピ</a> 
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干し大根で作る！即席大根漬物アイディア

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒ナビゲーター

冬の定番メニューといえばお鍋。でも、いつも同じ具材、同じ味になってしまう……とお悩みではありませんか？　そこで今回は、ホッとするシンプルな味からカレー風味などの変わり種まで、いろんな味のお鍋レシピを集めました！

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<h2>
ピリ辛味で柔らかな旬のタラをいただく、たらチゲ鍋</h2>

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冬が旬のたらをメインに、豆板醤でちょっと辛めに味付けしたチゲ風のお鍋。鍋にゴマ油をひいて調味料を炒め合わせ、水と顆粒だしを加えてフツフツするまで煮ます。具材はまず野菜から入れ、たらや豆腐など柔らかいものは後から入れることで、煮崩れずきれいに仕上がりますよ。仕上げに薬味のねぎを散らして。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/145220">『たらチゲ鍋』</a>


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<h2>
ニラたっぷりで風邪予防にも。海老団子とニラのお鍋</h2>

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豆腐とはんぺんを加えてふんわり仕上げた海老団子と、シャキッとした歯ごたえのニラがメインのヘルシーなお鍋。海老団子はフードプロセッサーで材料を攪拌して作ります。海老以外の材料を混ぜて、最後に海老を加えて粗めにつぶすことでプリッとした歯ごたえに。〆は素麺がオススメ！　下茹でせずにそのまま加え、少し水を足して塩加減を調節しましょう。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/145759">『ふわふわ海老団子とニラのヘルシー鍋』</a>


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<h2>
トマトとバジルでイタリアン風！フレッシュトマト鍋</h2>

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お肉の旨味が詰まったミートボールと生のトマトがたっぷり入った、栄養もボリュームも満点のお鍋です。フライパンでオイルとにんにくを熱して野菜を炒め、トマトとお湯を加えて蒸し煮にします。ミートボールのタネを丸めながら入れていき、火が通ったら味を整えて完成。お好みで粉チーズを振りかけるとまた違った味わいに。〆はごはんで、少し煮込んでリゾットにするのも◎。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/114887">『フレッシュトマト鍋』</a>


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<h2>
汁物の代わりにも。体が温まる中華スープ鍋</h2>

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ごはんやメインのおかずと一緒に食卓に並べて食べられる、ホッとする美味しさのお鍋。材料は野菜やカニカマ、ちくわなどで、お肉やお魚は使いません。お鍋に具材を入れ、水と中華スープを加えて火にかけるだけ！　スープの味が野菜や厚揚げに染みて、優しい味わいに。昼間のうちに作っておけば、じんわり味が染み込んでより美味しく、調理時間も短縮できますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/197985">『寒い時ほど美味しさが心に届く！厚揚げと白菜の中華スープ鍋』</a>


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<h2>
明太子の食感と旨味を味わう！ねぎとお豆腐の明太子鍋</h2>

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ビタミンやミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ明太子で作る、美容にも健康にもうれしいお鍋。土鍋にスープを煮立たせたら、順に具材を入れます。最後に火を止めてから明太子をのせ、余熱で蒸らして。スープはやや薄味に仕上げておいて、明太子を崩しながらいただきましょう。〆はごはんと卵でリゾット風に。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/122579">『ねぎと豆腐の明太子鍋☆』</a>


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<h2>
みんな大好き♡お野菜たっぷりのカラフルなカレー鍋</h2>

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市販のカレールーとめんつゆを使った味付けでお手軽＆失敗知らずのうれしいレシピです。鍋でめんつゆと水を沸騰させ、野菜を茹でてから肉を加えてひと煮立ちさせます。いったん火を止め、カレールーを入れて再び中火にかけ、ブロッコリーとトマトを加えたら出来上がりです。ブロッコリーは塩茹でしておいて後から加えることで、変色せずきれいな仕上がりに。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/191736">『めんつゆでラクラク♪身体ポカポカ♪『あつあつ♡カレー鍋』』</a>


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<h2>
大根と生姜で体ポカポカ！さっぱりみぞれ鍋</h2>

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消化を助け、免疫力を高める大根おろしがどっさり入ったみぞれ鍋。まずは大根をおろし、絞り汁に生姜、めんつゆを加えて火にかけます。温まったら具材を入れて煮立て、最後に大根おろしを加えてひと煮立ちしたら完成。ポン酢に柚子こしょうを少々加えたものに、具材をつけながら食べるのがオススメです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115981">『生姜たっぷりポカポカみぞれ鍋(柚子こしょうポン酢で!)』</a>

 
 

買い置きの食材や冷蔵庫の残り野菜を使って簡単に作れる上、栄養バランスも優れたお鍋は主婦の強い味方。使う食材や味をちょっと変えるだけで、シンプルにも豪華にも楽しめますよ。まだまだ寒くなるこれからの季節、色んなお鍋に挑戦してみて！

 
 

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カンタン、おいしい、新しい！ラクチンお鍋のバリエーション7選

長芋とオクラのネバネバ系釜玉うどん、カルボナーラ風釜玉うどん、キムチをつかった釜玉うどんなどの人気レシピをピックアップ。基本の作り方に加え、簡単なちょい足しアレンジで違った味わいを楽しめる釜玉うどんレシピをご紹介します。冷凍うどんは茹で時間も短くコシがあるのでおススメ。材料もシンプルなので、忙しい時やすぐ食べたい時にもってこいです。

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<h2>
すぐできて美味しい「釜玉うどん」</h2>

釜茹でしたうどんに卵をからめていただく釜玉うどんは、パパっとできてすぐ食べたいときに嬉しい一品です。いつもと同じ味付けや食べ方に飽きてしまったら、こんなアレンジはいかがですか。

トッピングを変えるだけで、いろんな釜玉うどんを楽しめますよ。

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<h2>
基本の釜玉うどんの作り方</h2>

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まずは基本の釜玉うどんを作りましょう。冷凍うどんは茹で時間も短くコシがあるのでおススメ。材料もシンプルなので、忙しい時やすぐ食べたい時にもってこいです。


【材料】 
冷凍うどん…1玉 
卵黄…1個 
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2 
ねぎ（小口切り）…適量 
鰹節…適量


【作り方】 
①　うどんはたっぷりの熱湯で、茹で時間など袋の表示通りに茹でる。 
②　茹で上がったらざるにあけて水気をしっかり切る。 
③　器に盛り付けて卵黄、ねぎの小口切り、鰹節をトッピングする。 
④　最後にめんつゆをかけ、卵をしっかり麺に絡めていただく。


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<h3>
長芋とオクラのネバネバ系釜玉うどん</h3>

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すり下ろした長芋と卵が麺に絡んでネバネバ好きにはおススメの一品です。わさびを添えても美味しいですよ。


【材料】 
冷凍うどん…1玉 
卵黄…1個 
長芋（すりおろし）…100g 
オクラ…1本 
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/202656">『山かけオクラの釜玉うどん』</a>


&nbsp;
<h3>
驚くほど簡単に！カルボナーラ風釜玉うどん</h3>

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粉チーズをまとったうどんに卵黄を絡めると、あっという間にまさかのカルボナーラ風?!　お皿の中で完成しちゃう混ぜるだけの簡単レシピです。


【材料】 
冷凍うどん…1玉 
卵黄…1個 
牛乳…大さじ1 
粉チーズ…大さじ1 
塩…少々 
ブラックペッパー…適量 
ドライパセリ（あれば）…適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/202653">『カルボナーラ風釜玉うどん』</a>


&nbsp;
<h3>
卵のまろやかさとキムチのピリッとした刺激がたまらない釜玉うどん</h3>

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まろやかで優しい味の釜玉うどんに飽きたらこんなアレンジはいかがですか？　キムチの旨みとごま油の香りが食欲をそそる一品です。


【材料】 
冷凍うどん…1玉 
卵黄…1個 
キムチ…30g 
ごま油…大さじ1/2 
白髪ねぎ…ひとつまみ 
ねぎ（小口切り）…適量 
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/202659">『ごま油香るキムチ釜玉うどん』</a>

 
 

いかがでしたか。トッピングを変えるだけで、簡単に違った味わいを楽しめる釜玉うどんのアレンジレシピをご紹介しました。寒くなるこれからの季節に、体温まる釜玉うどんをぜひお試しください。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/745">おうちで●亀製麺！冷凍うどんで作る、具沢山うどんレシピまとめ</a> 
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簡単で美味しい絶品「釜玉うどん」人気アレンジレシピ

スポーツフードアドバイザー

夏の風物詩ともいえるそうめんですが、残暑の厳しい日は冷たいそうめんが恋しくなりますよね。今回は、こだわりの詰まった美味しいそうめんと、秋の味覚を組み合わせたおすすめレシピ3つをご紹介します！

&nbsp;<h2>誰もが食べやすく食材の相性も◎。そうめんは主婦の強い味方！</h2>


夏の風物詩ともいえるそうめん。この夏、たくさん召し上がったというご家庭も多いと思います。



そうめんは柔らかくて消化も良いので子どもからお年寄りまでどなたでも食べやすく、また、様々な食材と相性が良いので、主婦の強い味方ともいえます。夏だけでなく、季節を問わず常備しておきたいものですね。



我が家では、冷たいそうめんはもちろんのこと、炒めてチャンプルーにしたり、野菜をたっぷり入れてにゅうめんにしたりと、一年を通して色々なそうめんアレンジを楽しんでいます。


&nbsp;<h2>残暑のそうめん料理には秋の食材をプラス！</h2>


9月といえども、まだ本格的な秋という感じでもなく、残暑の厳しい日もありますよね。そんな日は冷たくてのど越しの良いそうめんが恋しくなる方も多いと思います。



そこで今回は、定番の冷たいそうめんに、秋らしい食材を組み合わせて、残暑を元気に乗り切るそうめんレシピをご紹介したいと思います。



また、めんつゆは常備しているご家庭も多いと思います。どのレシピもめんつゆをベースにした味付けで、簡単にできるものばかりなのでぜひお試しくださいね。


&nbsp;<h2>使うのは「島原手延べそうめん」</h2>


レシピの中で使用しているそうめんは、本村製麺工場の 「島原手延べそうめん」です。長崎県にある南島原の地域は、古くからそうめんが製造されてきた日本有数のそうめん生産地。



「島原手延べそうめん」の原料である小麦粉は、グルテンを多く含む強力粉を使うのでコシが強く、ツルツルッとのど越しの良い食感が特徴です。さらに、名水百選に選ばれた雲仙岳山麓からの湧水を使用しているんだとか！　まさに自然の恵みが詰まったそうめんと言えますね。


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&nbsp;<h3>手延べだからコシと弾力が違う！</h3>


私も実際に食べてみて、今までに食べてきたそうめんよりもはるかにコシが強く、もちもちと弾力のある食感に驚きました！　



さらに驚いたのが、我が家の3歳の娘の食べっぷりの良さ！　この夏、ごく一般的なそうめんは何度も食べたので、「もう食べ飽きたかな？」と思っていたのですが、「おいしい！」と言ってたくさん食べてくれました。



言葉で伝えなくても、おいしいものは本能でわかるんですね。子どもの味覚は正直だなあと感心しました。



そんな我が家の娘も大好きな「島原手延べそうめん」を使用したおすすめレシピ3選をご紹介します！


&nbsp;<h2>めんつゆに足すだけ！おすすめレシピ３選</h2>

&nbsp;<h3>「めんつゆ＋酢」で南蛮だれ風そうめん </h3>

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秋は実りの季節。夏に収穫して甘みを増したかぼちゃや、食感が楽しいレンコンを素揚げし、めんつゆベースの南蛮だれに漬けました。



めんつゆに酢を加えるだけで、手軽に南蛮だれに変身します！　砂糖少々と唐辛子を加えてありますが、素揚げした野菜のコクがプラスされて一層深みのある味わいに仕上がります。漬け汁ごとそうめんに掛けていただきます。ピリ辛＆酸味が食欲をそそりますよ。



また、かぼちゃやレンコンには、血行促進や疲労回復効果も期待できます。夏の疲れが残っている、という方におすすめの一品です。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/188557">●『秋野菜の南蛮ぶっかけそうめん』</a>

&nbsp;<h3>「めんつゆ＋ツナ缶＋唐辛子」で秋のなすをおいしく！</h3>

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夏野菜の代表格ともいえるなすですが、秋になると皮が柔らかく、実がしまって一層おいしくなります。そんななすをツナと一緒に炒め、めんつゆで味付けしました。



めんつゆにツナの旨味が加わり、さらにそのたれがしみ込んだなすは、じゅわっとジューシーでたまらないおいしさ！



そうめんと絡めても味がぼやけないように、やや濃いめの味付けで調味し、糸唐辛子でアクセントを付けています。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/188559">●『ピリ辛！なすとツナのコク旨そうめん』</a>

&nbsp;<h3>「めんつゆ＋自家製なめたけ」できのこたっぷりそうめん</h3>

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秋といえばきのこのおいしい季節でもありますよね。特にえのきたけはきのこ類の中でも低カロリーでビタミン・ミネラルを豊富に含んでいます。そこで、えのきたけを使って自家製のなめたけを作り、そうめんにたっぷりと掛けました。手作りのなめたけは、実はとっても簡単にできるんです！



大根おろしとともにそうめんに絡めて食べれば、一層のど越しが良く、食欲がない時でもさっぱりと食べられます。



めんつゆになめたけの煮汁がなじんで、マイルドな口当たりになります。お好みで七味唐辛子をふっても◎


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/188560">●『自家製なめたけたっぷり！おろしそうめん』</a>


いかがでしたか？ 
シンプルで飽きのこないおいしさが魅力のそうめん。特に「島原手延べそうめん」はしっかりとしたコシと弾力のある食感が楽しめるので、どんな素材と組み合わせても存在感が際立ちます。



季節の野菜とも相性ばっちりなので、四季折々のおいしいそうめんアレンジを楽しんでみてくださいね。


&nbsp;

今回お話を伺ったNadia Artist 
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フードコーディネーター・野菜ソムリエ/楠みどり 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254">https://oceans-nadia.com/user/10254</a>



編集協力：本村製麺工場

めんつゆ＋αで手軽においしく！残暑に嬉しい冷たいそうめんレシピ3選

めんつゆを活用した、メインから副菜までのおすすめのレシピ10選をお届け！　豚こまとなすの青椒肉絲、えのきつくねのサッパリおろし煮など、麺類だけじゃもったいない！！そうめんやうどん、そしてそばなど、麺類に欠かせないめんつゆですが、実はこのめんつゆ、かなりの万能調味料なんです！

料理をするとき面倒なことと言えば…そう、たくさんの調味料を用意しなきゃいけないこと！



例えば和食なら、しょうゆ・砂糖・酒・みりん・塩・味噌が基本ですよね。でも、毎度の料理でこれらをアレコレ混ぜ合わせるのって、意外と大変…。 
 
そんなときに便利なのが、「めんつゆ」なんです。


&nbsp;<h2>和食の基本の3要素が入っている、それが「めんつゆ」！</h2>


お手持ちの「めんつゆ」の原材料表示を見てみてください。「めんつゆ」の原材料はメーカーによってこだわりはありますが、大抵「しょうゆ」「砂糖」「食塩」「かつお節」が入っているもの。



これ、和食を作る上で基本の調味料なんです！ 
 
と、いうことは、「めんつゆ」を使えば、和食の基本調味料の内、3種類（しょうゆ・砂糖・和風だし）がそろってしまう、ということ。しかもこれ、すでにベストな配分で混ぜ合わせてあるので、このまま煮物などに使ってもよし、あとひとつ調味料を足すだけでも、ばっちり味が決まる、というワケ。


「めんつゆ」って、こうして考えると万能調味料なんです。 
 
今回は、この万能調味料「めんつゆ」をフル活用した10種類のレシピをご紹介しちゃいます！


&nbsp;<h2>《メイン＆主食》に大活躍！めんつゆで作るボリュームおかず5つ</h2>

&nbsp;<h3>①豚肉となすとトマトのうまだれあえ</h3>

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こちらは、めんつゆにポン酢を加えてサッパリ夏向きにした一品。 
 
うまみを吸ったなすが驚くほどジューシー。レンジ1回の加熱でできる、超かんたんレシピです。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/169808">●加熱はレンジで1回！？『豚肉となすとトマトのうまだれあえ』</a>

&nbsp;<h3>②むね肉 de 甘酢てりマヨチキン</h3>

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めんつゆに砂糖と酢をプラスすれば、旨味たっぷりの甘酢だれに大変身!!　焼いた鶏肉に絡めるだけで立派な一品のできあがりです♪


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/177704">●めんつゆでラクラク♪『むね肉 de 甘酢てりマヨチキン』</a>

&nbsp;<h3>③えのきつくねのサッパリおろし煮</h3>

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めんつゆを使えば、おろし煮だって簡単！ 
 
こちらのレシピもポン酢を加えて、サッパリさせています。また、水で薄まる分、だしの素をプラスしてあげると、旨味の相乗効果で、より複雑で奥行きのある味わいを作り出すことができます。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/173921">●感動のふわふわ食感♡『えのきつくねのサッパリおろし煮』</a>

&nbsp;<h3>④豚こまとなすの青椒肉絲</h3>

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めんつゆといえば和食のイメージですが、実は、中華も簡単に作れちゃうんです♪ 
 
オイスターソースを加えて砂糖と酒で甘みをつければ、旨味たっぷりの甘辛中華味に。



和のめんつゆと中華のオイスターソースの旨味が合わさって、お店のような味に仕上がりますよ♪


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/177931">●3step＆調味料オール1♪『豚こまとなすの青椒肉絲』</a>

&nbsp;<h3>⑤豚しゃぶと蒸しなすのぶっかけ冷やしうどん</h3>

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こちらは大定番の麺類レシピ。ポイントは生姜を加えること。たったこれだけで味に深みが出て、お店の味に。特に夏野菜との相性が抜群です！


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/181523">●レンジで簡単♪『豚しゃぶと蒸しなすのぶっかけ冷やしうどん』</a>

&nbsp;<h2>《副菜》夏野菜と相性抜群♪手軽&短時間で作れる副菜5選
</h2>

&nbsp;<h3>①なすのサッパリ♡とろ照りびたし</h3>

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こちらは、めんつゆにみりんと生姜を足して、コトコト煮るだけの簡単レシピ。 
 
だしを取る手間がいらず、調味料2つで出来上がってしまうので、とってもお手軽な上、初心者さんでも覚えやすい♪　旨味を吸ったジューシーなすが最高に美味しいです!!


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/180107">●ポイント2つで変色防止♪『なすのサッパリ♡とろ照りびたし』</a>

&nbsp;<h3>②辛うまラーポン de おつまみきゅうり</h3>

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めんつゆを使えば、ビールにぴったりのやみつき副菜も作れちゃいます♪ 
 
こちらも夏に合わせてポン酢をプラスしてサッパリ味に。また鶏ガラスープの素を加えることで、より味に深みを持たせています。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/175120">●やみつき?『辛うまラーポン de おつまみきゅうり』</a>

&nbsp;<h3>③切り干し大根とオクラとトマトのゆずツナポン</h3>

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こちらも、めんつゆにポン酢をプラスして、サッパリ味の副菜に。 
 
柚子胡椒を加えることで、ちょっぴり大人な一品に仕上げています。めんつゆとポン酢は1:1の同量で混ぜ合わせるのがおすすめ。覚えやすく、それでいて味に奥行きが出ますよ♪


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/171569">●水戻し不要！『切り干し大根とオクラとトマトのゆずツナポン』</a>

&nbsp;<h3>④ズッキーニと人参のマヨたましりしり</h3>

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沖縄料理のしりしりも、めんつゆ1本で味が決まります。 
 
めんつゆはツナや卵とも好相性！　まさに「旨味ましまし」のご飯に合う一品です。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/171951">●卵がふわっふわ♡『ズッキーニと人参のマヨたましりしり』</a>

&nbsp;<h3>⑤なすとツナの甘酢がらめ</h3>

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こちらも、めんつゆに砂糖と酢をプラスして旨味たっぷりの甘酢だれに。これを炒めたなすに絡めるだけで、最高のごちそうに。



この甘酢だれはメインから副菜まで、万能にこなせる組み合わせなので、覚えておくととっても便利です。


くわしいレシピはこちら <a href="
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/182334">●なすの大量消費＆作りおきに♪『なすとツナの甘酢がらめ』</a>


こうして並べてみると、「めんつゆ」の万能っぷりがよくわかりますね！ 
ぜひぜひ毎日の料理で「めんつゆ」を活用し、あと1品、2品おかずを増やしちゃいましょう。
 


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めんつゆをつかったレシピ10選 | 簡単＆美味しい主菜・副菜

夏の暑さに負けて元気が出ないときは、カラフルな夏野菜でパワーチャージ！　旬の野菜を存分に味わえる揚げ浸しを作ってみませんか。面倒な油の処理がいらず、後片付けもラクチンな方法をご紹介します。

&nbsp;
<h2>
夏野菜を楽しむ「揚げ焼き浸し」</h2>

カラフルで目にも鮮やかな夏野菜が美味しい季節がやってきました。

生で食べることも多い夏野菜ですが、今回ご紹介するのは、揚げ焼きしてだしに浸した「揚げ焼き浸し」です。揚げないから、油の処理や後片付けが簡単で気軽に作れます。

多めに作って冷蔵庫にストックしておけば、日々のおかずやおつまみに重宝しますよ。

&nbsp;
<h3>
揚げずに作るからラクチン！</h3>

揚げものは「たっぷりの油を使うから後処理が大変！」、「キッチンが汚れちゃう！」などなど、苦手意識を持つ人も多いもの。でも、少ない油で作る「揚げ焼き」なら、面倒な油の処理もなく、後片付けがとっても楽なのでおススメです。

いつものフライパンで作れるから、作りたいときに大きな揚げもの用のお鍋を出す必要もなく、サッと作れるのも嬉しいですね。

&nbsp;
<h2>
揚げずに作る夏野菜の揚げ焼き浸しの作り方</h2>

それでは、揚げ焼きで作る夏野菜の揚げ浸しを3品ご紹介します。どのレシピも揚げものと違い、油の量は大さじ3程度で十分ですよ。

&nbsp;
<h3>
揚げずに作る夏野菜の揚げ浸し</h3>

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彩りの良い夏野菜を集めた、おもてなしにも喜ばれる一品です。火の通りの良いパプリカはさっとでOK、ナスは油を吸うので一番最後に揚げてください。

【材料】

ナス　　　　　　1本 
オクラ　　　　　4本 
パプリカ赤・黄　各1/2個 
だし汁　　　　　250cc 
醤油　　　　　　大さじ3 
みりん　　　　　大さじ3 
サラダ油　　　　大さじ3




【作り方】

１．　だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとって保存容器に入れる。


２．　ナスはへたを落として半分にカットし、更に4等分して塩水につけておく。オクラはがくをおとす。パプリカ赤、パプリカ黄は種とへたを除き、食べやすい大きさにカットする。

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３．　フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れて温め、パプリカ、オクラを揚げ焼きする。ナスは水気をしっかりふき取り、同じように揚げ焼きにする。

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４．　1の保存容器に揚げ焼きした野菜を入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

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詳しいレシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/175538">夏野菜の揚げ焼き浸し</a>

&nbsp;
<h3>
かぼちゃの揚げ焼き浸し　なめこおろし添え</h3>

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かぼちゃを揚げ焼きして、麺つゆにつけただけの簡単な一品。ほくほくのかぼちゃにおろしなめこのトロッとしたつゆが絶妙に絡まり、さっぱりと美味しくいただけます。

【材料】

かぼちゃ　正味200g 
大根　　　4センチ幅 
なめこ　　1/2袋 
めんつゆ　80cc 
水　　　　80cc 
サラダ油　大さじ3


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/175540">かぼちゃの揚げ焼き浸し　なめこおろし添え</a>

&nbsp;
<h3>
ナスとズッキーニの揚げ焼き浸し　わさび風味</h3>


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かぼちゃの揚げ焼き浸しと同様に、めんつゆで作るお手軽な揚げ焼き浸しです。わさびを多めに入れてしっかり効かせることで、清涼感のある一品に仕上がりました。わさびは商品によって辛さなどが違うので、お好みで量を調節してください。

【材料】

ナス　　　　1本 
ズッキーニ　1本 
めんつゆ　　80cc 
水　　　　　80cc 
わさび　　　小さじ1～2 
サラダ油　　大さじ3


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/175947">ナスとズッキーニの揚げ焼き浸し　わさび風味</a>

 
 

油をまとってツヤッとしたお野菜は比較的色が変色することなく鮮やかなので、食卓が華やいで夏のおもてなしにもピッタリです。

しっかり冷やして味を染み込みませ、美味しく召し上がってくださいね。

 
 

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栄養たっぷりの夏野菜、いただきます！カラフル野菜の揚げびたしレシピ</a> 

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なす・ズッキーニ・とうもろこしの栄養と選び方</a> 

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夏野菜の主役・なすをとことん楽しむ、がっつりおかず</a>

【大さじ3の油でOK☆】揚げずに作る夏野菜の揚げ浸し

忙しい毎日をうまくやりくりするために、みなさんはどんな工夫をしていますか？　今回は、仕事が忙しい旦那さん、3歳の娘さんと暮らしている料理家の楠みどりさんに、「忙しい日」「余裕がある日」の時間割を教えていただきました。慌ただしい毎日を乗り切るために欠かせない作り置きや常備菜、リフレッシュ方法などもありますので、参考にしてみては？

&nbsp;
<h2>我が家の「忙しい日」と「余裕がある日」の時間割</h2>

我が家は夫と3歳の娘と私の3人暮らし。

夫は毎日仕事のため、早朝に出かけ、深夜に帰宅します。私は料理家として活動をしつつも、家事と育児をほぼ担当しています。夫のいない日はいつでも「忙しい日」ではあるのですが、中でも特に慌ただしいのが「娘がプレ幼稚園に通う日」です。

まずはその「忙しい日」の時間割をご紹介します。


&nbsp;
<h2>【忙しい日の時間割】精神的にも疲れる日は「作り置き」で乗り切る！</h2>

3歳の娘は週に一回、プレ幼稚園に通っています。この日は本当に朝からバタバタ！　新しい環境に馴染めず「幼稚園行きたくない！」という娘の機嫌をとりながら、食事、身支度をするのは一苦労…。

精神的にも疲れるこの日は、キッチンに立つ気力がないことも多いため、娘の好物の作り置きで乗り切ります。


《time schedule》

<ul style="list-style:none;">
<li>05：30起床。夫のお弁当作り（夕飯の残りや常備菜を詰めるだけ）</li>
<li>05：45夫出勤。私は二度寝！</li>
<li>07：00起床。朝食の準備</li>
<li>07：30娘を起こして一緒に朝食</li>
<li>08：30掃除、洗濯、娘の身支度</li>
<li>10：00娘を幼稚園へ送る</li>
<li>11：00近所のスーパーで買い物</li>
<li>13：00幼稚園へお迎え＆帰宅して昼食※作り置き活用！</li>


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茹でたスパゲッティにトマトソースを絡めるだけのお手軽パスタランチ。前日の夕飯の残りのコロッケや作り置きのピクルスで簡単に済ませます。
●レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138776">・新玉ねぎときゅうりのピクルス</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146620">・万能トマトソースとツナのパスタ</a>

<li>15：00娘と公園＆おやつ</li>

<li>17：00夕飯の支度</li>

<li>19：00娘と夕飯</li>

<li>20：30娘とお風呂</li>

<li>22：00娘の寝かしつけ＆夫の夜食の準備</li>

<li>22：30夫帰宅＆食事</li>

<li>23：00仕事（主にパソコン作業ですが、疲れて寝てしまうことも…）</li>

<li>24：00就寝</li>
</ul>

&nbsp;
<h3>忙しい日は「自分の時間が持てたらラッキー♪」くらいの気持ちで過ごす</h3>


忙しい日は「<やることリスト>を作らない」ようにしています。

達成できないとかえってイライラしてしまうので、娘中心、自分の時間が持てたらラッキー♪　くらいの心構えで過ごします。

心強い「作り置きレシピ」は、時間に余裕のある日にまとめて仕込んでおくようにしています。のちほど、わが家の定番作り置きレシピもご紹介しますね。


&nbsp;

<h2>【余裕がある日の時間割】娘の相手をしてくれる夫には感謝の気持ちを込めて好物を</h2>


夫が休みの日は、娘もパパにべったりなので、私は心身ともに解放される貴重な日！

自分の仕事にも集中でき、忙しい日に備えてまとめて常備菜を作ることもできます。幼児食インストラクターの資格を取得したので、親子料理教室開催に向けての情報収集やレシピ考案の時間に充てることも。
《time schedule》
<ul style="list-style:none;">
<li>07：30起床。朝食の準備</li>

<li>08：00家族そろってのんびり朝食</li>

<li>09：30掃除、洗濯</li>

<li>10：00夫と娘は公園へ。私は料理の試作や撮影など（娘を気にせず集中して料理に没頭できる貴重な時間！）</li>

<li>12：30家族でファミリーレストランで昼食</li>

<li>15：30買い物して帰宅</li>

<li>16：00夕飯の準備、常備菜作り</li>

<li>18：30家族で夕飯</li>


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育児を夫に任せっぱなしの日は、感謝の気持ちも込めて夫の好物のチキン南蛮を作ります。

●レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/153744">・チキン南蛮</a>

<li>20：00夫と娘のお風呂タイム</li>

<li>20：30私ひとりでのんびりお風呂（至福の時間！）</li>

<li>21：30夫と娘は早めに就寝</li>

<li>22：00静かになったリビングでパソコン作業や親子料理教室開催に向けての情報収集など</li>

<li>23：00就寝</li>


</ul>

&nbsp;
<h3>たまの外食で気分をリフレッシュ！</h3>


夫が休みの日は、昼食は外食で済ませるのが我が家流。

料理は好きですが、たまには外食で気分をリフレッシュ！　また、お風呂もひとりでのんびり入れるので、日ごろの疲れをここでリセットして翌日に備えます。




&nbsp;

<h2>忙しいときの強い味方！あると便利な常備菜＆作り置き</h2>


忙しい日は料理をする時間がほとんどとれないこともしばしば。ですが、やはり家族には手作りの料理を食べてほしいので、常備菜や作り置きを活用しています。

私が特に活用しているものをご紹介します。

&nbsp;

<h2>これがなくっちゃ始まらない！基本の常備菜3点</h2>

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写真右はピクルスです。箸休めとして活躍するのでは我が家の定番常備菜。野菜はにんじん、きゅうり、玉ねぎが基本ですが、季節の野菜を入れてもおいしくいただけると思います。


そのまま食べてもおいしいですが、きゅうりと玉ねぎはみじん切りにしてゆで卵とマヨネーズで和えれば即席タルタルソースに変身！　夫の好物のチキン南蛮に欠かせません。

●参考レシピ
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138776">・新玉ねぎときゅうりのピクルス</a>

写真奥はトマトソース。トマトソースで和えたパスタは娘の大好物なので、冷蔵＆冷凍で常備しています。
●参考レシピ（トマトソースのレシピも紹介しています）
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146620">・万能トマトソースとツナのパスタ</a>



左の瓶はレモンのはちみつ漬け。炭酸水を注いで私の疲労回復ドリンクに活用しています。

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<h3>保存容器はお気に入りのものに！</h3>


常備菜を保存するのに便利な【WECK】のガラス瓶。容量別にサイズも充実していて密閉できるので、とても便利です。中身もすぐに確認できるうえに、そのまま食卓に出してもお洒落なので愛用しています。


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<h2>アレンジ自在！薄めずに使うから便利な「万能めんつゆ」</h2>

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●参考レシピ
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/157487">・あると便利！手作りめんつゆ</a>
普段から昼食は麺類で簡単に済ませることが多い我が家。暑くなってくるとそうめんやうどんなどの冷たい麺が食べたくなります。

めんつゆを手作りしておくと、市販のもののように水で薄める必要もなく、また様々な料理に使えてとても便利です。


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<h3>「万能めんつゆ」で作る！【手作り麺つゆで夏野菜の揚げ浸し】</h3>

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●参考レシピ
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/157497">・手作り麺つゆで夏野菜の揚げ浸し</a>



素揚げした野菜をめんつゆに浸すだけで常備菜の完成！　夫の夜食にも重宝します。


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<h3>「万能めんつゆ」で作る！【オクラとトマトの冷やしうどん】</h3>

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●参考レシピ
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/157494">・オクラとトマトの冷やしうどん</a>

冷蔵庫にある野菜をのせて、手作りめんつゆを掛けただけの簡単冷やしうどん。めんつゆはマイルドに仕上げてあるので、娘にも安心して食べさせることができます。


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<h2>疲れた身体に染みわたる！私の元気の源ドリンク</h2>

忙しい毎日を送る中では、なんといっても身体が資本！　夫は仕事が忙しく、休みも不規則なので、私が風邪をひいても誰も代わりはしてくれません。そのため日頃から体調管理には気を付けています。

そこで最後にレシピというほどのものではないのですが、私が実践している自家製栄養ドリンクを紹介します。


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<h3>体の中からリフレッシュ！りんご酢炭酸割り</h3>

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「疲れたな～」と感じる時は、手作りりんご酢を炭酸水で割ってぐぐっと一気飲み！　ぷはーっと飲み干せば体の中からリフレッシュします。

●参考レシピ
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/119545">・手作りりんご酢</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145439">・疲労回復に！手作りりんご酢のソーダ割</a>



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<h3>後味さわやか！甘酒のレモン割り</h3>

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昨年の冬から習慣になっている甘酒。飲む点滴ともいわれている甘酒は、手軽に栄養補給できるのが嬉しい！　最近では暑い日が多いので、冷やし甘酒にはまっています。

市販の甘酒に氷とレモン、ミントを入れるとさっぱりするのでおすすめですよ。






いかがでしたか？

各家庭、色々なライフスタイルがあると思いますが、我が家は今は娘の育児中心のライフスタイルです。

頑張り過ぎず、時には手抜きをしたりして、ストレスや疲れを溜めないことも大事なポイントです。常備菜や健康ドリンクなどは、実際我が家で役立っているものばかりなので、良かったら参考にしてみてくださいね。

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めんつゆといえば夏に活躍するイメージですが、我が家では年中大活躍しています。麺類の他にも、煮物や肉の下味にも気軽に使える「万能調味料」なんですよ。今回は「自家製めんつゆ」の作り方をはじめ、めんつゆ活用術を紹介させていただきます。

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<h2>自家製めんつゆは万能調味料</h2>


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めんつゆといえば夏に活躍するイメージですが、我が家では年中大活躍しています。めんつゆは麺類の他にも、煮物や肉の下味にも気軽に使える「万能調味料」なんですよ。今回は「自家製めんつゆ」の作り方をはじめ、めんつゆ活用術を紹介させていただきます。


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<h3>自家製めんつゆの作り方</h3>


材料を鍋に入れて煮るだけの簡単めんつゆの作り方をご紹介します。冷蔵庫に入れて保存すれば、１週間は大丈夫だと思います。麺つゆ１に対して水１で割るのが目安ですが、お好みの濃さで使ってくださいね。



作り方のポイントは一つ。材料を決してぐつぐつとさせて煮ないことです。昆布や削り節をぐつぐつと煮立たせてしまうと、材料のえぐみや臭みが出てしまいますので、弱火で「ふつふつ」くらいの煮加減で作ってくださいね。


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<h4>【材料】（200㏄分）</h4>


醤油 …100㏄ 
みりん …75㏄ 
砂糖 …小さじ1/2 
酒 …50㏄ 
昆布 …4cm角 
削り節 …10g 


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<h4>【作り方】</h4>


①すべての材料を鍋に入れて弱火にかけます。



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②ひと煮立ちしたらそのまま３分ほど煮ます。



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③キッチンペーパーでこし、そのまま冷まして瓶などに入れます。冷蔵庫で冷やしてできあがりです。



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<h3>自家製めんつゆの保存方法</h3>


熱湯消毒した密閉容器や瓶に入れて、冷蔵庫で1週間が保存期間の目安ですよ。必ずめんつゆが冷めてから容器に入れてくださいね。蓋の部分に水滴がたまってしまい、カビなどの雑菌が繁殖する原因になります。


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<h2>自家製めんつゆの活用法</h2>

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<h3>肉の下味に「めんつゆ入り和風な鶏のからあげ」</h3>


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少し甘めの味つけで子供さんも大好きな、ちょっと和風なから揚げに。揚げ色がしっかりと香ばしく仕上がりますよ。冷めても味がしっかりめなので、お弁当にもぴったりですよ。



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/117927">
https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/117927</a>


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<h3>塩昆布と合わせて即席漬物に「たたき胡瓜の即席漬物」</h3>


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きゅうりをあらくたたき、麺つゆ、生姜、塩昆布と一緒にあわせて、漬け込んだ即席漬け物です。ちょこっとした箸休めに最適ですよ。レシピではめんつゆをストレートで使用していますが、味の濃さはお好みで。めんつゆの量を水などで調整してくださいね。



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/126012">
https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/126012</a>


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<h3>めんつゆで失敗知らずのおいしい煮物「簡単椎茸の佃煮風」</h3>


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椎茸を甘辛く佃煮風に生姜を利かせていただきます。煮物は作るたびに味が変わりがちですが、めんつゆを使えば、そんな失敗も少なくなります。お酒のおともに、お弁当のおかずに、細かく刻んでおにぎりの具にと、大活躍しますよ。



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/121846">
https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/121846</a>


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【覚えておくと便利！】ひじきや切干し大根、乾物を水で戻したときの重さ（グラム）の目安</a>

万能調味料の決定版！「めんつゆ」を手作りしよう！

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