【お昼ご飯】おすすめレシピ55選｜10分で作れる簡単ランチ

忙しいときはこれ！ワンパン10分で作れる「鶏肉とキャベツのスタミナ炒め」

ご飯は多めに炊いて♪揚げずに簡単「柚子胡椒揚げ鶏のおろしポン酢かけ」

【平日ポテサラの新定番】簡単めちゃうま！「とろとろツナじゃがサラダ」

食卓の主役級！ひと皿で栄養満点の「照りたま豚こま混ぜご飯」

夏の暑さに負けて元気が出ないときは、カラフルな夏野菜でパワーチャージ！　旬の野菜を存分に味わえる揚げ浸しを作ってみませんか。面倒な油の処理がいらず、後片付けもラクチンな方法をご紹介します。

&nbsp;<h2>夏野菜を楽しむ「揚げ焼き浸し」</h2>カラフルで目にも鮮やかな夏野菜が美味しい季節がやってきました。生で食べることも多い夏野菜ですが、今回ご紹介するのは、揚げ焼きしてだしに浸した「揚げ焼き浸し」です。揚げないから、油の処理や後片付けが簡単で気軽に作れます。多めに作って冷蔵庫にストックしておけば、日々のおかずやおつまみに重宝しますよ。&nbsp;<h3>揚げずに作るからラクチン！</h3>揚げものは「たっぷりの油を使うから後処理が大変！」、「キッチンが汚れちゃう！」などなど、苦手意識を持つ人も多いもの。でも、少ない油で作る「揚げ焼き」なら、面倒な油の処理もなく、後片付けがとっても楽なのでおススメです。いつものフライパンで作れるから、作りたいときに大きな揚げもの用のお鍋を出す必要もなく、サッと作れるのも嬉しいですね。&nbsp;<h2>揚げずに作る夏野菜の揚げ焼き浸しの作り方</h2>それでは、揚げ焼きで作る夏野菜の揚げ浸しを3品ご紹介します。どのレシピも揚げものと違い、油の量は大さじ3程度で十分ですよ。&nbsp;<h3>揚げずに作る夏野菜の揚げ浸し</h3><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/5354508ae923.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />彩りの良い夏野菜を集めた、おもてなしにも喜ばれる一品です。火の通りの良いパプリカはさっとでOK、ナスは油を吸うので一番最後に揚げてください。【材料】ナス　　　　　　1本 オクラ　　　　　4本 パプリカ赤・黄　各1/2個 だし汁　　　　　250cc 醤油　　　　　　大さじ3 みりん　　　　　大さじ3 サラダ油　　　　大さじ3【作り方】１．　だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとって保存容器に入れる。２．　ナスはへたを落として半分にカットし、更に4等分して塩水につけておく。オクラはがくをおとす。パプリカ赤、パプリカ黄は種とへたを除き、食べやすい大きさにカットする。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4e/4e7e8048fbb0.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width:600px;height:auto;" />３．　フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れて温め、パプリカ、オクラを揚げ焼きする。ナスは水気をしっかりふき取り、同じように揚げ焼きにする。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b69ca80170e7.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 600px;height:auto;" />４．　1の保存容器に揚げ焼きした野菜を入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a1b2dcbb1987.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 600px;height:auto;" />詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/175538">夏野菜の揚げ焼き浸し</a>&nbsp;<h3>かぼちゃの揚げ焼き浸し　なめこおろし添え</h3><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/3252d6193eb8.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />かぼちゃを揚げ焼きして、麺つゆにつけただけの簡単な一品。ほくほくのかぼちゃにおろしなめこのトロッとしたつゆが絶妙に絡まり、さっぱりと美味しくいただけます。【材料】かぼちゃ　正味200g 大根　　　4センチ幅 なめこ　　1/2袋 めんつゆ　80cc 水　　　　80cc サラダ油　大さじ3詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/175540">かぼちゃの揚げ焼き浸し　なめこおろし添え</a>&nbsp;<h3>ナスとズッキーニの揚げ焼き浸し　わさび風味</h3><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c6049d5de544.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />かぼちゃの揚げ焼き浸しと同様に、めんつゆで作るお手軽な揚げ焼き浸しです。わさびを多めに入れてしっかり効かせることで、清涼感のある一品に仕上がりました。わさびは商品によって辛さなどが違うので、お好みで量を調節してください。【材料】ナス　　　　1本 ズッキーニ　1本 めんつゆ　　80cc 水　　　　　80cc わさび　　　小さじ1～2 サラダ油　　大さじ3詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/175947">ナスとズッキーニの揚げ焼き浸し　わさび風味</a> 油をまとってツヤッとしたお野菜は比較的色が変色することなく鮮やかなので、食卓が華やいで夏のおもてなしにもピッタリです。しっかり冷やして味を染み込みませ、美味しく召し上がってくださいね。 こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 <a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1058">栄養たっぷりの夏野菜、いただきます！カラフル野菜の揚げびたしレシピ</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/248">なす・ズッキーニ・とうもろこしの栄養と選び方</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1101">夏野菜の主役・なすをとことん楽しむ、がっつりおかず</a>

【大さじ3の油でOK☆】揚げずに作る夏野菜の揚げ浸し

キーワード

めんつゆ

作り置き

ヘルシー

夏野菜

揚げ浸し

揚げ焼き

揚げない

Nadia編集部おすすめコラム

解凍いらずでお肉がサクッと切れる！時短も叶うmaki（まき）さんお気に入りの冷蔵庫

栁川さんイチオシ！ピエトロのオイル＆パスタソースの活用レシピ5選

とろけるホイップクリームチーズで簡単おしゃれ料理、リッチな大人時間を

料理のレパートリーが広がる！「おうちパスタ」で絶品たれレシピ6選

カレー粉で簡単！飽きない！作り置き＆お弁当のおかずレシピ

人気のコラム

【お昼ご飯】おすすめレシピ55選｜10分で作れる簡単ランチ

忙しいときはこれ！ワンパン10分で作れる「鶏肉とキャベツのスタミナ炒め」

ご飯は多めに炊いて♪揚げずに簡単「柚子胡椒揚げ鶏のおろしポン酢かけ」

関連コラム

オートミールを料理に活用！だしで叶える絶品ヘルシーレシピ5選

「油大さじ3」でOK！大人も子どもも大満足の【揚げない】揚げものレシピ

本当に美味しい揚げ出し豆腐｜何度も作りたい定番レシピVol.93

「作り置き」の基礎

作り置きをお弁当に入れるときの注意点

冷凍保存のときのコツと解凍方法

作り置きに向く食材、向かない食材

作り置きの日持ちについて

作り置きするときの調理のポイント、保存のコツ

「めんつゆ」の基礎

めんつゆの希釈（2倍・3倍・4倍濃縮の代用法）

このコラムを書いたArtist