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夏野菜の揚げ焼き浸し

副菜

夏野菜の揚げ焼き浸し
  • 投稿日2017/07/16

  • 調理時間30

揚げずに作る、揚げ焼き浸し。 少ない油で揚げ焼きすれば、油の処理も簡単で手軽に作れます。 しっかり冷やしてどうぞ。

材料2~3人分

  • ナス
    1本
  • オクラ
    4本
  • パプリカ赤
    1/2個
  • パプリカ黄
    1/2個
  • だし汁
    250cc
  • 醤油
    大さじ3
  • みりん
    大さじ3
  • サラダ油
    大さじ3

作り方

ポイント

ナスは油を吸うので、一番最後に揚げ焼きします。

  • 1

    だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとって保存容器に入れる。

  • 2

    ナスはへたを落として半分にカットし、更に4等分して塩水につけておく。 オクラはがくをおとす。パプリカ赤、パプリカ黄は種とへたを除き、食べやすい大きさにカットする。

  • 3

    フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れて温め、パプリカ、オクラを揚げ焼きする。ナスは水気をしっかりふき取り、同じように揚げ焼きにする。

  • 4

    1の保存容器に野菜を入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。

レシピID

175538

「なす」の基礎

「オクラ」の基礎

「パプリカ」の基礎

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野島ゆきえ
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野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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