夏野菜の揚げ焼き浸し

30

2017.07.16

分類副菜

調理時間: 30分

ID 175538

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

揚げずに作る、揚げ焼き浸し。
少ない油で揚げ焼きすれば、油の処理も簡単で手軽に作れます。
しっかり冷やしてどうぞ。

    材料(2~3人分)
    ナス 1本
    オクラ 4本
    パプリカ赤 1/2個
    パプリカ黄 1/2個
    だし汁 250cc
    醤油 大さじ3
    みりん 大さじ3
    サラダ油 大さじ3
    作り方
    Point!
    ナスは油を吸うので、一番最後に揚げ焼きします。
    1. だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとって保存容器に入れる。
    2. ナスはへたを落として半分にカットし、更に4等分して塩水につけておく。
      オクラはがくをおとす。パプリカ赤、パプリカ黄は種とへたを除き、食べやすい大きさにカットする。
    3. フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れて温め、パプリカ、オクラを揚げ焼きする。ナスは水気をしっかりふき取り、同じように揚げ焼きにする。
    4. 1の保存容器に野菜を入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。
    34 651
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