夏野菜の揚げ焼き浸し

• 30分

材料（２～３人分）

• ナス
  1本
• オクラ
  4本
• パプリカ赤
  １／２個
• パプリカ黄
  １／２個
• だし汁
  ２５０ｃｃ
• 醤油
  大さじ３
• みりん
  大さじ３
• サラダ油
  大さじ３

作り方

• 1

  だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとって保存容器に入れる。

• 2

  ナスはへたを落として半分にカットし、更に4等分して塩水につけておく。 オクラはがくをおとす。パプリカ赤、パプリカ黄は種とへたを除き、食べやすい大きさにカットする。

• 3

  フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れて温め、パプリカ、オクラを揚げ焼きする。ナスは水気をしっかりふき取り、同じように揚げ焼きにする。

• 4

  1の保存容器に野菜を入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。

ポイント

ナスは油を吸うので、一番最後に揚げ焼きします。

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