夏野菜の揚げ焼き浸し
副菜
投稿日2017/07/16
調理時間30分
揚げずに作る、揚げ焼き浸し。 少ない油で揚げ焼きすれば、油の処理も簡単で手軽に作れます。 しっかり冷やしてどうぞ。
材料（２～３人分）
- ナス1本
- オクラ4本
- パプリカ赤１／２個
- パプリカ黄１／２個
- だし汁２５０ｃｃ
- 醤油大さじ３
- みりん大さじ３
- サラダ油大さじ３
作り方
ポイント
ナスは油を吸うので、一番最後に揚げ焼きします。
- 1
だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとって保存容器に入れる。
- 2
ナスはへたを落として半分にカットし、更に4等分して塩水につけておく。 オクラはがくをおとす。パプリカ赤、パプリカ黄は種とへたを除き、食べやすい大きさにカットする。
- 3
フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れて温め、パプリカ、オクラを揚げ焼きする。ナスは水気をしっかりふき取り、同じように揚げ焼きにする。
- 4
1の保存容器に野菜を入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。
レシピID
175538
「なす」の基礎
「オクラ」の基礎
「パプリカ」の基礎
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Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中！ 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/