人気具材で楽しむ♪手軽で美味しい「年越しそば」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそってご紹介します。
今回は、一年の締めくくりとして大晦日に食べたい「年越しそば」をピックアップ！ しかも、手軽な「めんつゆ」を使ったレシピをそろえました。
甘辛だれがからんだお肉が絶品の「肉そば」から、パリッパリの鶏皮が美味しい「鶏南蛮そば」、おうちで揚げたえび天がたまらない「えび天そば」まで、どれも間違いのない人気レシピばかり。
来年も良い年になるように、縁起物の年越しそばをぜひ作ってみてくださいね♪
甘辛のお肉がたまらない♪「肉そば」
めんつゆでお手軽に作れる優しい味わいのだしに、濃いめの甘辛だれがからんだお肉が相性抜群！ おそばはもちろんうどんでも作れるので、年越しそばだけでなく、普段使いにもぴったりのレシピです。
材料（2人分）
そば(またはうどん) 2人分
牛薄切り肉 150g
玉ねぎ 1/4個(50g)
A 醤油、みりん、酒 各大さじ1と1/2
A 砂糖 小さじ4
A おろししょうが(チューブタイプ) 小さじ1
B 水 500ml
B めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ2強
B 和風だし顆粒、醤油 各小さじ1/2
作り方
【1】玉ねぎは薄切り、牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう（分量外）をふる。
【2】フライパンにごま油小さじ1（分量外）を中火で熱し､【1】を炒める。
【3】肉の色が変わったら、Aを加え、少し火を弱めて2分ほど煮詰める。
【4】鍋にBを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。そばは袋の表示通りゆで、冷水にとってから水気を切る。器に入れて【3】をのせ、つゆを注ぐ（冷凍うどんの場合は、袋の表示通り電子レンジで解凍する）。
●cotoさんの【肉うどん(そば)】甘辛お肉に優しいつゆが絶妙♡年越しにも◎
とにかく皮がパリッパリ！鶏南蛮そば
https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/420830
鶏肉の皮はパリパリじゃなきゃ！ という方におすすめ。皮がパリッと仕上がるコツは、冷たいフライパンに並べて焼くこと。皮にしっかりと焼き目が付いて、パリパリに仕上がりますよ。めんつゆにオイスターソースを加えて作る、コクうまだしも絶品です♪
材料（2人分）
そば(乾麺または生麺) 2人分
鶏もも肉 1枚
長ねぎ 1本
A 水 500ml
A めんつゆ(2倍濃縮) 120ml
A オイスターソース 小さじ2～
※めんつゆ(3倍濃縮)の場合は80ml
作り方
【1】鶏もも肉は食べやすいサイズに、長ねぎは4cm幅に切る。
【2】鶏肉の皮を下にし、冷たいフライパンに並べる。中火にかけて、皮目がきつね色になるまでじっくりと焼く。
【3】全体に均一に焼き目が付いたら裏返す。
【4】余分な脂をペーパーで拭く。
【5】長ねぎを加え、焼き目を付ける。
【6】Aを加え、ひと煮たちさせて完成。
【7】そばは袋の表示通りゆでる（【5】あたりで同時進行できると、タイミング的に◎）。
【8】どんぶりにそば、鶏肉、長ねぎを盛って、だしを注ぐ。あれば三つ葉を添える。
●むっちん（横田睦美）さんの皮パリパリ＆出汁が絶品♡お店みたいな『鶏南蛮そば』
おうちで揚げてサクサクに！えび天そば
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/403809
年越しそばの定番ともいえる、えび天そば。揚げたてサクサクのえび天は、おうちで作るからこその贅沢な味わいですよね。その分、おだしはめんつゆでお手軽に。お好みで、かまぼこ、わかめ、刻みねぎを加えれば、彩り良く仕上がりますよ♪
材料（2人分）
そば(またはうどん) 2人分
バナメイえび(大) 4尾
A 片栗粉・酒 各大さじ1
A 塩 ふたつまみ
小麦粉 適量
B 溶き卵 1個分
B 冷水 100ml
B 塩 ふたつまみ
小麦粉 大さじ5
C 水 800ml
C めんつゆ 大さじ6
かまぼこ・わかめ・刻みねぎ お好みで
作り方
【1】バナメイえび（大）は殻をむき、爪ようじで背わたを取る。尻尾の先と剣先を落とす。腹側に斜めに切れ込みを3～4本入れる。
【2】裏返して背の方を手で押していき、ブチブチといわせて筋を切る（えびを一直線にし、背筋を伸ばしてあげる感じ）。
【3】ボウルにAを合わせ、えびを入れて軽くもみこみ、汚れを落とす。水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る（尻尾の部分も忘れずに）。
【4】衣付きをよくするために、小麦粉を軽くまぶしておく。
【5】Bを混ぜ合わせ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜる。
【6】揚げ油を180℃に熱し、えびを【5】に潜らせ、揚げる。えびが浮いてきたら、余った衣をえびに適量たらし、花尾を付ける。バットにあげ余分な油を切る。
【7】別の鍋にCを加え、温めておく。別の鍋にお湯をわかし、そば（またはうどん）を表記時間ゆで、ざるにあげ水気を切り器に盛り、だしを注ぐ。えび天を盛り、お好みでかまぼこ・わかめ・刻みねぎをトッピングする。
●RINATY（りなてぃ）さんのたまには贅沢に♪『えび天そば・うどん』
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
