皮パリパリ＆出汁が絶品♡お店みたいな『鶏南蛮そば』

材料はこちらです。 ▶そばは乾麺を使いましたが、生麺、冷凍でも代用できます。 ▶めんつゆは2倍濃縮を使用しています。3倍濃縮の場合は80mlに置き換えてください。

鶏もも肉は食べやすいサイズに、長ねぎは4cm幅に切る。ねぎはじっくりと焼くので、青い部分までおいしく召し上がれます。

鶏肉の皮を下にし、冷たいフライパンに並べる。中火にかけて皮目がきつね色になるまでじっくりと焼く。 ※肉から脂が出るので、油を引く必要はありません。 ※冷たいフライパンに並べて焼くことで、皮にしっかりと焼き目が付きパリパリに仕上がります。

全体に均一に焼き目が付いたら裏返す。 ※途中、かなり脂がはねるので油は根ガードを使用するなどしてください。

余分な脂をペーパーで拭く。

長ねぎを加え、焼き目を付ける。 ※ねぎはあまり転がさないほうが、きれいな焼き目が付きます。 ※鶏肉の皮パリをそのまま楽しみたい方は、ここで一度鶏肉を取り出し、仕上げに盛り付けてください。

A 水500ml、めんつゆ（2倍濃縮）120ml、オイスターソース小さじ2～を加えてひと煮たちさせて完成。 ※あまり長いこと煮ると、鶏肉の焼き目が煮汁に溶けて薄れます。出汁を温める前に、鶏肉だけ取り除いて仕上げに盛り付ければパサつかずジューシーに仕上がります。

そばは袋の表示通りゆでる。（工程5あたりと同時進行できるとタイミングよく出来上がります） ※個人的には温かいそばの際も、ゆであがったそばのぬめりを取って冷水で締め、お湯にくぐらせて温めたほうがコシがキープされる気がします。お手間でなければどうぞ。

丼にそば、鶏肉、長ねぎ、を盛って出汁を注ぐ。あればみつばを添える。 ※写真にはすだちを添えています。

新刊『極上だれでパパッとごはん』全国の発売中！ 60種類のたれと105種類のアレンジレシピが掲載され、“時短”“節約”“おいしい”が叶う一冊となっています。 ※書店にない場合はお取り寄せをお願いします。 ♡♡♡Amazon&楽天のレビューも大歓迎です♡♡♡  【Amazon】 https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/ 【楽天】 https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/ 【電子書籍版】 kindle、楽天Kobo発売中！