【我が家自慢の鶏南蛮そば】鶏肉と椎茸のお出汁でほっこり♡
投稿日2022/12/31
更新日2022/12/31
調理時間20分
鶏肉と椎茸のお出汁でほっこりおいしい！我が家自慢の鶏南蛮そばです。 だしの旨味をしっかりと感じるお蕎麦屋さん風なおつゆがお気に入りの一品。 食材を炒めた鍋でそのままおつゆを作るので楽々完成！年越しそばにもおすすめです。
材料2人分
- そば(生)2人分(200g)
- しいたけ3枚
- 長ねぎ1本
- 鶏もも肉(むね肉可)1/2枚(150g)
- サラダ油適量
- 七味又は一味適宜
- A水800ml
- A砂糖、和風だしの素(顆粒)各大さじ1
- A醤油、酒各大さじ2
- B醤油小さじ1～2
作り方
ポイント
今回そばは生の物を使用しました。乾燥タイプのものでも大丈夫です。 鶏肉の皮が気になるようなら取り除いても〇 濃い目のおつゆが好きな方は【B】の醤油を増やして調整すると〇
- 準
鶏もも肉(むね肉可)は皮ごとこま切りに。 長ねぎは3cm長さの輪切り。 椎茸は薄切り。
- 1
鍋にサラダ油を薄くひき中火で長ねぎを転がしながら焼き目を付けて取り出す。
- 2
次に油が足りないようなら適量足し、鶏肉を2～3分炒める。
- 3
A 水800ml、砂糖、和風だしの素(顆粒)各大さじ1、醤油、酒各大さじ2としいたけを加え強火で沸騰させあくを取り、【蓋をして】弱めの中火で2～3分煮る。
- 4
火を止め長ねぎを戻し入れ、様子を見ながらB 醤油小さじ1～2を加える。
- 5
新しい鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の指示に従いそば(生)を茹でザルに移し水でさっと流しぬめりを取りよく水気を切る。
- 6
温め直した4のおつゆと5のそばを器に入れ、お好みで七味又は一味をかける。
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