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⭐️ストウブでアメリカンチェリージャム

調味料

⭐️ストウブでアメリカンチェリージャム
  • 投稿日2021/06/20

  • 調理時間60

季節のアメリカンチェリーを使ったジャムです。 赤ワインを入れて、コクを出しました。お子様やお酒が苦手な方は、ワインを省いて作っていただいても美味しいです。

材料300〜400mlの便1個分

  • アメリカンチェリー
    500g
  • レモン
    1/4個
  • グラニュー糖
    250g
  • 赤ワイン
    50ml

作り方

ポイント

チェリーを煮る時間は、チェリーの状態で変わります。柔らかくなるまで煮ます。 砂糖を入れたたら、とろみがつくまで煮ます。(約20分)温度計がある場合は、110度になるまで煮詰めます。

  • アメリカンチェリーは半分に切って種を取り除く。 レモンはピーラーで皮をむく。

  • 1

    鍋にアメリカンチェリー、赤ワイン、ひたひたの水を入れチェリーが柔らかくなるまで、約20分煮る。

  • 2

    グラニュー糖、レモンの皮、レモンの汁(あれば種も)を入れてとろみが出るまで強火で煮る。

  • 3

    種、レモンの皮を取り除き、熱いうちに瓶に詰める。

  • 4

    蓋をしたら逆さまにして冷ます。

レシピID

415266

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藤野幸子
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藤野幸子

作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

「料理家」という働き方 Artist History